油泼面的做法

人们常说:民以食为天。各个地方都有自己独特的特产，比如陕西西安就是一个例子，有太多著名的风味小吃。如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中之一最为独特的莫过于陕西特产--油泼面。下面跟着小编一起了解油泼面。

油泼面的由来

油泼面是陕西最为独特的一种主食，又称拉面，拽面等，记载说距今他已经有3000多年的历史了，油泼面之前是在周代“礼面”的基础上发展来的，到了秦汉时代称他为“汤饼”到隋唐演变为“长命面”，宋元时期又成为“水滑面”。

油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面，顾名思义就是用油泼在煮熟的面上，然后发出油滋的声音，然后就可以开吃了。

油泼面的做法

1、食材:手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面。

2、做法

把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。

把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。

锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜(可依据自己口味)，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。

烹饪技巧

1、可以加入西红柿炒鸡蛋，一起拌匀，味道会更好哦。

2、控制用油量，不能太多也不能太少。

3、煮面条时要控制好时间，面条不能太生也不能太熟，硬度要适中。

4、油一定要等到冒烟再往面上浇。

油泼面什么时候放调料

等锅中的水烧开然后放入青菜和面条，煮开捞出来，沥干水分，放入碗中，这时候就可以依据自己喜好然后放调料了。

油泼面的面怎么和

揉面，把面粉放在盆子里，中间挖一个坑，倒入适量的水和盐，然后混合搅拌，一般揉面一边慢慢加水和剩下的盐，直至揉成一个光滑面团。

切面，用保鲜膜包好面团，让它发酵。然后将面团切成两半，分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不能太薄。

擀面，把面皮切成等宽的面片，放砧板上敲打后拉长。 发酵，待锅内水烧开即可下面。

注意事项:

1、做的时候一定要放些干的面粉吧，要不会粘在一起

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快

3、和面时加点食用盐、使揉出来的面比较比较筋道、爽滑。

4、将面团捏至表面光滑后直接用保鲜膜蒙住不要让其进入太多的空气，以便于面团更好发酵。

孕妇可以吃油泼面吗

孕妇可以吃油泼面，但是要注意不要过于油腻，不然不容易消化。中午吃了油泼面之后可能会导致孕妇一天之内吸收的油分过多，所以到了晚上就要减少油脂的进食，为了胎儿稳定和孕妇的营养均衡，还是要少吃偏油腻的食品，偶尔吃一次还是可以的。

油泼面的宜忌人群

1、面一直是家家户常常备用的基本食材，而对于更年期中的女性，糖尿病等人群而言，面更是不多得的食疗食物，脑力工作者和减肥的朋友的朋友也可以食用面食改变身体素质的问题。

2、但是患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用，否则后果不堪设想。

做油泼面放什么调料

配料1：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水

配料2:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽

配料3:酱油醋,白砂糖，盐,味精,辣椒粉,植物油，小白菜,大葱,番茄,鸡蛋等

油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了提鲜，调味要放盐、酱油、醋另外还要添加白糖。辣椒和花椒是油泼面的重要调料，可以刺激味蕾，一般正宗的油泼面都会有这两种调料。

也可以根据个人喜好来考虑加入某种食材，使油泼面的味道更加丰富多感，有的人会考虑加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

油泼面的营养价值

1、油泼面淀粉含量非常丰富，还有丰富的糖，蛋白质，钙，铁等营养物质，可以养心益肾，健脾消胃。

2、油泼面属于面食容易消化吸收，可以改善贫血，一定程度上可以增强免疫力。

3、面食食用会增加人的饱腹感，里面的小麦粉对脑细胞会有刺激作用，一般早上吃会比较好，晚上吃油泼面则不太有利于消化。

减肥能吃油泼面吗

减肥的人是不适合吃面条的，因为面条能量含量太高。，所以减肥吃面条会容易发胖，能量太高。

面条能量高，再加上各种调料还有各类油，色香味俱全，减肥的宝宝还是要少吃啊。

油泼面放什么油最好

选择一些油的质量比较好一点的油，一般都是会泽植物油来烹制阿油泼面，可以保证油泼面的口感比较清爽，不那么腻人。

陕西的美食特产太多了，实在介绍不过来了，油泼面算是陕西特产代表之一了，也反映了一定的地方特色，有机会的话可以去尝试一下正宗的地方特产——油泼面，将会有不一样的味觉体验。