鸭蛋和鸡蛋的蛋白质含量是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克。脂肪含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多。
只是,鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多宝宝可能不太爱吃。这也是为什么吃鸭蛋不如鸡蛋普遍的原因之一。而那些鸡蛋和鸭蛋一样爱吃的宝宝,可以给宝宝换着吃。
另外,这里面还有一个区别要注意,鸭蛋性凉,鸡蛋性温。所以体质虚寒者,宜吃鸡蛋,应少吃鸭蛋。反之,热症者则宜吃鸭蛋。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,因此鸭蛋的营养价值不可忽略。鸭蛋中含有丰富的钙质,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育。盐蛋中含有铁元素,具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血。鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
(1)想摄入低脂肪:选鸡蛋
鸡蛋脂肪比鸭蛋低,如果想要摄取低脂肪的蛋类,那么选鸡蛋。
鸭蛋比鸡蛋更能起到预防贫血和补钙的作用。因为鸭蛋的矿物质总量远超鸡蛋,尤其是铁和钙的含量,所以贫血和缺钙严重的,想从鸡蛋和鸭蛋中选择一种的话,建议选择鸭蛋。
当然,若想选择鸡蛋补血,可以选择一些富含铁质的蔬菜、肉类通吃,这样就能提高铁的吸收率,有效预防贫血了。
(3)想补充维生素B2:选鸭蛋
鸡蛋和鸭蛋都含有几种重要的维生素,但鸭蛋中维生素B2的含量比鸡蛋多出1/5。人们对维生素B2不太重视,以至于很容易缺乏。如果想要补充维生素B2,那么就应该选择鸭蛋。缺乏维生素B2会导致嘴唇粗糙、龟裂、脱皮,眼睛畏光、充血等。
因为婴儿消化系统发育尚不完全,肠壁很薄,通透性很高,而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。所以,建议8个月后再在辅食中添加鸡蛋清。
鸡蛋和鸭蛋营养丰富,但并非吃得越多越好。婴幼儿消化能力差,如果让他们大量吃蛋,不但容易引起消化不良,而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白,在肠道中与生物素结合后,能阻止吸收,造成婴儿维生素缺乏,影响他们的身体健康。
一岁以后的宝宝,其鸡蛋的摄入量,只需保持在40克左右就可以了。所以一天的鸡蛋量大概保持在一个半左右。 1岁以内的婴儿最好只吃蛋黄(鸡、鸭、 鹅),而且每天不超过1个。
给孩子吃蛋更要煮熟,以吃蒸蛋为好,不宜用开水冲蛋,更不能给孩子吃生鸡蛋。有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃,由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”,儿童会因此而患伤寒或肠炎。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。如果鸭蛋煮超过10分钟,鸭蛋内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质结构也就会变得紧密,而且蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间的加热之后,就会分解出硫化物,不容易被人体吸收,这样就不能很好的吸收鸭蛋的营养。
每天早晨的时候大家在吃早餐都少不了鸡蛋的身影。路边上卖的鸡蛋灌饼,我们吃的鸡蛋糕,吃的三明治里面都有鸡蛋,煎鸡蛋,煮鸡蛋,茶叶蛋等鸡蛋会各式各样的形式出现。大家只有在吃稀饭的时候才会见到鸭蛋的身影而且还是咸鸭蛋,接下来小编要给大家介绍的是,
准确的来说鸡蛋和鸭蛋的胆固醇是差不多的。我们都知道蛋类是由蛋清和蛋黄这两个部分组成,鸡蛋和鸭蛋也是如此,鸡蛋和鸭蛋中胆固醇高的部分都是蛋黄。如果想正常的吃鸡蛋和鸭蛋,那么只要吃蛋清就可以了,胆固醇高的蛋黄可以不食用。患有心血管这类疾病的患者一定不可以吃,咸鸭蛋的蛋黄这个蛋黄胆固醇非常的高。
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