婴儿辅食的家庭制作小窍门

婴儿辅食的家庭制作

来源：2005.07.15

肝泥

做法。洗净、除去筋膜后，用刀切细斩成泥。可直接加入粥或面条中煮熟食用。

鱼泥

原料，精盐、香油少许，葱、姜、蒜、黄酒

做法(1)：

将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克，剁碎盛入碗内，上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐，待稍凉后即可喂食。

做法(2)：

取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水，以小火将鱼泥煮至熟烂即可，稍凉后滴入香油喂食。

做法(3)：

将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐，放入碗，加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。取无刺的熟鱼肉适量，碾压成鱼泥，淋入少许鱼汤，稍凉后即可喂食。

肉末菜粥

原料50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、姜末各少许

做法：

①将猪肉洗净去筋，剁成细末；青菜洗净切碎。

②锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒，加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。

③将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。

水煎蛋

原料1个，香菜一棵，淀粉少许，食盐、香油适量，鸡汤或肉汤100克

做法：

①将鸡蛋打入碗内调匀；香菜洗净切成细碎末；淀粉溶于少量水中。

②将100克鸡汤（清水亦可）放入锅中以旺火烧开，倒入水淀粉收汁，待再次开锅后将鸡蛋液倒入，并加入盐、香油和香菜末，不停地翻炒，使之成熟，其形态很像搅碎的豆腐，质地软嫩，即可出锅。

【小提示】烹调时应注意将鸡蛋炒熟就立即出锅，若炒制过老水分从鸡蛋中溢出，就不宜婴儿食用了。

苹果藕粉

原料30克，苹果1个，白糖20克

做法：

①将苹果洗净去皮、去核，切成细末待用；藕粉加少量清水调匀。

②将苹果碎末放入锅中� ��加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。

③加入少许白糖，拌匀，稍凉后即可喂食。

肝末西红{

原料50克，西红柿1个，葱头半个，精盐少许

做法：

①将猪肝洗净剁碎；西红{洗净用开水略烫一下剥去皮，切碎；葱头洗净，去皮切碎待用。

②将猪肝、葱头末同时放入锅内，加入清水煮沸，然后加入西红{和盐，使其有淡淡的咸味即成。

花生（芝麻）粥

原料

做法（或芝麻）炒熟后用擀面杖碾成细粒状，加入煮好的粥中搅拌，再放入少量精盐即成营养味美的花生粥。

什锦豆腐糊

原料1／6块，煮后切碎的胡萝卜末1大匙，肉末少许，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙

做法：

①将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。

②将肉末放入锅内，加肉汤、白糖和酱油，再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。

花生红枣粥

原料20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量

做法：

①将花生米洗净去皮，入锅加清水煮至六成熟时，再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。

②将米淘洗干净放入锅中，加清水煮成稀粥。

③粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。

香菇鸡粥

原料50克，鸡胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，葱、盐酱油少许

做法：

①将大米淘净；香菇用温水泡软剁碎；鸡胸肉剁成泥状；青菜、葱切碎。

②油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。

③把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。

④加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。

⑤用少许食盐调味即可出锅。

肉末青菜

原料2大匙，青菜2大匙，酱油、糖、酒、植物油各少许

做法：

①将肉末放入锅内，加少量水，用微火煮熟后加入少许酱油、糖、酒。

②另起锅放植物油，油热后倒入肉末翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。

豆腐羹

原料2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油

做法，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。

肝黄粥

原料 25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐少许

做法：

①将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。

②熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。

③将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。

④将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。

炸馒头片

原料，鸡蛋1个，植物油1两，淀粉、食盐少许

做法：

①将馒头切成约5厘米的薄片。

②将鸡蛋打入碗中调匀，加入少量淀粉、精盐调成细糊状。

③油锅加热，然后将馒头片在鸡蛋糊中两面涂抹均匀后，放入油锅内煎炸，待成金黄色时即可捞取，待凉后即可食用。

【小提示】炸馒头片香脆稍硬，可以锻炼孩子的咀嚼功能。

金针菇面

原料，金针菇50克，虾仁20克，青菜2小棵，葱、植物油、盐、香油适量

做法：

①金针菇洗净，切成约1厘米长的小段；青菜切碎，葱切成末备用；虾仁切成小颗粒。

②油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量食盐炒入味。

③加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。

④面熟后，滴入几滴香油即可出锅。

猪肉豆腐羹

原料100克，豆腐50克，酱油、淀粉适量，葱、姜、盐少许

做法：

①将猪肉洗净剁成肉糜，加酱油搅拌均匀备用；葱、姜切成末备用。

②将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。

③将豆腐肉泥上屉蒸30-40分钟，即可食用。

胡萝卜丝汤

原料2大匙，洋葱末1小匙，肉汤半小碗，盐及植物油

做法，油热后将洋葱末放入，翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。反复翻炒至胡萝卜半熟时，倒入肉汤，用中火煮3-4分钟即可。

绿豆粥

原料50克，绿豆50克，豌豆20克，白糖20克

做法：

①将绿豆放入锅中加适量的水用小火煮1.5小时左右，将绿豆煮熟。

②将糯米、豌豆放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。加入适量的白糖，稍凉后即可食用。

太阳豆腐

原料1／6块，鸡蛋1个，盐、香油少许

做法：

①将蛋的蛋黄、蛋清分开。

②豆腐与蛋清混合加少量的水和盐，用筷子向一个方向反复搅拌。搅拌好以后将整个蛋黄放在中间，放入锅中隔水蒸7-8分钟，再滴在几滴香油即可 。