芸豆学名菜豆,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料,我国在16世纪末开始引进栽培。其药用价值也很高,营养丰富。所以芸豆的功效与作用是比较大的,芸豆的蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁的含量是鸡肉的4倍,其所含的B族维生素也高于鸡肉。下面具体来看看芸豆的功效与作用吧。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。
芸豆是民间广为普及的一种豆制食材,我国民众绝大多数都有吃过芸豆。我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。那么芸豆的营养价值这么高,吃芸豆需不需要注意哪些呢?下面让我们一起来看看芸豆的食用禁忌!
夹生芸豆不宜吃,芸豆豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。
芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,籽粒中的有毒物质进入人体后还会会让人头晕目眩、四肢麻木,如果医治不及时甚至可能有生命危险。有些地方的人爱吃烤芸豆,这方面要特别注意。
不过芸豆如果熟透了,它所含的有毒物质会变成另一种对人体无害的物质。在这里提醒一下大家,芸豆最好是炖着吃,并且要等其熟透了再吃。
芸豆的口感清爽可口,总是令人有种食欲大开的感觉。家里来客人时买上芸豆,搭配其他一些材料,素荤搭配,那滋味,岂能是一个美味可以形容?保准能够让你的菜碟不一会儿就见底。那么芸豆怎么做好吃呢?马上为大家支支招。
做法:
1、将五花肉切成片,把芸豆洗净掰成段。土豆去皮切成块。
2、热锅下油,先放少许姜末炝锅,再放入五花肉炒至出油。
3、再放入芸豆。翻炒至芸豆变色。
5、再放入土豆块翻炒均匀。盖盖再炖8分钟出锅即可。
食材:芸豆、肉丝、干辣椒、盐、酱油。
做法:
2、热锅热油爆香肉丝后加葱花,中间加入盐和味极限酱油;放入芸豆丝煸炒;
3、芸豆要炒熟才可以吃,所以多炒一会,也可盖盖焖一会,不过那样色彩稍差;
4、盛盘即可!
上述的做法,能够将芸豆的美味与其他材料很好地结合在一起,口感油而不腻,且营养分值较高,有需要的小伙伴不妨尝试一下哟。
芸豆学名菜豆,也就是俗称的二季豆或四季豆,芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,在日常生活中以前两种较为常见。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。看到这里,大家是不是有种想要立即买点芸豆回去做菜的冲动呢?先别急,要做芸豆大餐,那么首先就要进行选购,那么芸豆应该怎么选购呢?为大家支支招。
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不脆 说明大豆潮湿嫩,容易生霉,不宜选购。
优质芸豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味的芸豆质量较次。
那你知道芸豆具有的保健功效都有哪些吗?通过介绍,我们了解到,芸豆的保健功效确实是有很多的,平时生活中我们可以经常吃一些芸豆,来改善健康,滋补身体。尤其是对于一些肥胖的人来说,吃一些芸豆的话具有一定的减肥作用,那也需要注意的一点就是,芸豆的食用量要控制在合理的范围内,不可过量的进行食用。
芸豆保健功效芸豆富含易于吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种微量元素等补充机体的营养成分,提高免疫力。通过我们上面的这些介绍,相信大家对于芸豆的药用价值和保健功效也是有了一定的了解了,我们可以知道了,芸豆的药用价值也是非常高的哦,对于我们人体的很多的病症都是有着很不错的治疗作用哦,并且经常食用芸豆还能够起到非常好的保健功效哦。
常吃白芸豆健脾利水,用于治疗脾胃虚弱,水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用。头发不好的人,吃芸豆能够很好的保护头发和皮肤,促进促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
Hash:d3aae86339f63cf1eddc0c1e72229af4da1a4d8d
【声明】本文由用户Ula发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。