饮指饮料,食指主食和菜肴。总的原则是:其一,要遵照孙思邈所提出的“春季宜省酸增甘,以养脾气”。意思是说在春季里控制酸味食物,适当多吃味甜的食物。其根据是“春季通肝”,酸味多作用于肝,使肝气旺盛,而肝又能制约脾(指消化功能),影响脾的运化食物的功能甘味是作用于脾的,故多食甘味能增强脾的水谷运化功能。其二是要选择味甘性平、微辛,具有疏肝明目功用的食物其目的能调和肝气,使易旺的肝气(过旺的肝气,俗称肝火)趋于平和。
饮料品种很多,而适宜于春季服用的,有以下两种。
(1)菊花茶取甘菊花(中药店有售)10克,若平素嗜茶者,可适当加茶叶2~3克。用开水泡15分钟即可。上为一日量亦可为半日量。功能清肝火明目。
(2)菊花杞子茶甘菊花10克上好的枸杞子10~12克用保温杯泡20~30分钟饮用。上为一日量。能养肝血、清肝火,适用于两目干涩、二目视糊者,常饮有较好的效果。
主食除粳米外,可适当加食面类食品,此外还可加食大麦片、荞麦、燕麦类。在麦类中特别提出是“麦蚕”:它是麦穗青而未黄时,采摘麦穗去皮和芒刺放在铁锅炒去部分水分,至八成熟时,再放入石磨中磨磨出时一条条酷似小蚕,故名麦蚕"。它含有淀粉酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖,尤其是带青时,维生素含量较多,有清肝、健肝的作用。可直接食用,或捏成粢饭团食用。
菜肴不外荤素(菜)两大类。
(1)
(2)
以上这些应时蔬菜,吃的方法多种,可以凉拌,可以和其他食物如鸡蛋、香干、肉丝等拌炒,也可腌制,或剁细做馅,包馄饨、汤团等。
上面所介绍春季饮食保健中的饮料和主食、菜肴中的物品,之所以强调在春季食用最为适宜者,其理有:一是针对春季气候的转温;二是针对春气通肝,肝气易旺,肝火易于上升;在众多的食物中,在性味上来说,一定要属于性平或微寒的,味属甘平的。其中除河蚌和螺蛳外基本都符合这一要求。从其功能来说,都要具有一定的滋补作用,且重在养肝或疏肝;另外对春季易发的常见病和易于诱发的慢性病具有一定的防治功效。
如应时蔬菜中荠菜,有降压和止鼻出血作用,春季易见鼻出血放《内经》中有“春善病鼽衄”,鼻鼽就是指鼻塞流涕,衄指鼻出血。
再有马兰头,亦有治鼻出血的功效,另外还有防止肝炎、咽喉炎、急性结膜炎的发生。
再有春笋对三高病(高血压、高血脂、高血糖)、肥胖病等)勾有抑制和调节功能。
荤菜中所选的禽鱼类,大多属于性平味甘的,属于低脂肪、高蛋白都具有补养肝肾的功能。
因此以上介绍的主食和菜肴,若能再加适当的调配,对春季的保健养生,能起到良好的效果。
关于饮食之宜,以上已作全面介绍。在此讲禁忌,重在忌辛辣肥腻。
所谓辛辣就是带有麻辣气味的食物,举例辛辣的食物,一般讲有五种,即葱、薤、韭、蒜、芫荽,称为“五辛”,常言道“五辛害目,以蒜为最”,意思是这五种辛辣的食物,都是对眼睛不利的,尤其是大蒜最明显。前面已讲过春气通肝,春旺于肝,故春天肝气易旺,吃了这些辛辣的食物,对于肝气易旺者,无异于火上浇油。除五辛外,辣椒亦在禁忌之列。
熏烤肥腻食物亦应尽量少吃,因熏烤食物容易“上火”,肥腻食物易影响胃肠的消化且肥腻过食,也是易患脂肪肝的重要原因。
至于水果应时的有樱桃、杨梅、荸荠、草莓、桑葚子等,都属于甘而微酸的具有补肝养肝的功用,尤其是桑葚子有较好的滋养肝血、明目的功效。不过桑葚子最好是自己到桑园中采摘,择红紫者。在《本草新编》中明确提出“:桑葚采摘紫者为第一,红者次之,青者不可用。”而现中药店所售大多为青色。保存的方法是桑葚“不蒸熟浙不肯干”—定要放锅上蒸熟,方能晒干久存。
3、春季饮食宜清淡饮食之道一个重要的方面就是清淡,清淡的食物容易消化,人体更容易吸收其中的营养。5、春季忌辛辣食物辣味食物有保暖御寒的作用,适合冬季食用,春季吃辛辣的食物会造成人体内火旺盛,火气淤积导致便秘、口舌生疮等不良状况,春季健康饮食一定要忌辛辣。
一、儿童春季饮食原则1)营养摄入丰富均衡。a.钙是必不可少的,应多给宝宝们吃一些鱼虾、鸡蛋、牛奶、豆制品等富含钙质的食物,并尽量少吃甜食、油炸食品及碳酸饮料,因为它们是导致钙质流失的“罪魁祸首”。b.蛋白质也是不可或缺的,鸡肉、牛肉、小米都
3)过敏宝宝慎选食物春季宝宝易发过敏,所以饮食上需要特别注意。只有让孩子均衡摄取各项含钙质的食物才能保证钙质所需量。香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供儿童身体所需的多种维生素,对儿童生长发育很有好处。
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