宋嫂鱼羹的做法

鱼是一种营养价值非常高的食材，里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸，其他的营养物质也是非常丰富的，对于宝宝以及老人来说适当的吃一些鱼就非常不错，但也应该注意里面有很多小刺，不要被刺伤害喉咙。鱼的做法各种各样，宋嫂鱼羹就是其中一种，下面小编就给大家介绍一下宋嫂鱼羹的做法有哪些。

宋嫂鱼羹的由来

宋嫂鱼羹在南宋淳熙年间被创制出来，是杭州比较传统的风味名菜，是用鲈鱼蒸熟以后把皮骨去除，加上一些鸡汤，竹笋末，香菇火腿丝等材料制作而成，鲜嫩滑润，味道就和螃蟹的肉是差不多的。

宋嫂鱼羹的做法

制作宋嫂鱼羹需要准备一条新鲜的鲈鱼，一些火腿，鲜竹笋，水发香菇，蛋黄，一些盐，生姜丝，大葱段，香葱，油，水淀粉，鸡汤，香醋，酱油，黄酒，鸡精，白胡椒粉，先把鱼宰杀清洗干净，然后再沿着鱼的主骨片成两大片，把鱼肉鱼皮朝下放在深的盘子当中，加入适量盐，黄酒，生姜丝，大葱段腌制五分钟左右，然后再放到蒸笼上面，用大火蒸七分钟一直到熟，然后取出来，把生姜丝香葱段给去掉，把蒸鱼汤汁留着备用，把已经蒸好的鱼肉给拨散，再把鱼骨以及鱼皮挑出不要，把蒸好鱼的汤汁给倒回鱼中搅拌均匀，再把鲜竹笋，火腿，水发香菇切成细丝，蛋黄打散，砂锅里面加油烧热，再把葱段放下去炒出香味，加入一些黄酒，鸡汤煮开以后把葱段捞出来，在汤锅里面加入一些鲜竹笋丝，香菇丝，然后再煮开，把鱼肉连同原来的汤汁一起放进锅里面，加入一些盐以及酱油煮开，用一些水淀粉勾薄芡，然后再把蛋黄液慢慢的倒进汤锅中，加入一些鸡精，醋，在鱼汤盆当中撒一些香葱，断生姜丝以及火腿丝，这样宋嫂鱼羹就做好了。

宋嫂鱼羹的营养价值

宋嫂鱼羹里面含有非常丰富的镁元素，钾元素，钙质，维生素，脂肪，蛋白质，特别容易消化，肉质又非常细嫩，对于脾胃消化功能不好，年纪比较大的老人以及身体比较虚弱的人群来说就非常适合，不需要担心会出现消化不良的问题，对于肺结核患者来说也有很好的恢复作用，里面的热量又并不是非常高，而且还含有非常丰富的抵抗氧化成分，对于想要护肤以及怕肥胖的人群来说就是很好的一种选择。

宋嫂鱼羹是酸的吗

宋嫂鱼羹并不是酸的，它的质感非常嫩，味道鲜美，吃起来也非常爽口以及清脆，里面含有很多纤维素，微量元素，维生素以及氨基酸，能够让肠道蠕动的速度变得更快，也能够让消化功能变得更好。

宝宝可以吃鱼羹吗

宝宝是可以吃鱼羹的，一定要在一岁以上再给孩子吃，而且给孩子做鱼羹的话，不要放太多调味料，一岁以内的宝宝所有的食物都应该是天然的味道，不适合放任何的盐或者其他的调味品，一定不要以大人的口味来决定，如果太早给孩子添加调味品，对孩子的味觉灵敏度就会降低，会出现挑食情况，而且长大以后还特别容易吃重口味的食物。

吃鱼肉的好处

吃一些鱼肉就能够让视力变得更好，老年人视力下降问题出现以后，就可以适当的吃一些鱼肉，里面含有欧米伽三脂肪酸成分，能够让眼睛黄斑变性的风险降低。

吃一些鱼肉也可以让心脏疾病的风险下降。鱼肉里面的营养物质非常丰富，能够让心脏疾病的出现几率降低。

吃一些鱼肉还可以让脑部的记忆能力变得更强，经常吃一些鱼肉可以给年轻人提供所需要的营养物质，大脑的能力就能提高，也可以让记忆储存功能变强。

吃一些鱼肉还能够促进身体发育，可以让孩子的运动能力，语言表达能力以及智力水平提高。

吃一些鱼肉还可以预防哮喘，儿童时期吃一些鱼肉就能够避免哮喘，在六个月到12个月之内开始吃鱼肉的话，到了四岁的时候患上哮喘的风险就能够降低很多。

吃鱼肉还可以很好的保护皮肤，能够让油脂分泌得到调节，能够更好的保湿皮肤，多吃一些鱼肉也能够让皮肤避免受到紫外线的伤害，能够让皮肤胶原蛋白得到保护，预防皮肤松弛，避免皮肤出现皱纹下垂情况。

鱼肉的功效与作用

鱼肉里面含有非常丰富的维生素，能够利水消肿，滋补健胃，还可以达到止咳下气，清热解毒作用，对于乳汁不通，腹胀浮肿问题有着很好的解决效果，里面还含有磷元素，钙质，维生素a，可以达到滋润皮肤养发以及补血养肝作用，里面所含有的肌纤维比较短，还有很多水分，所以肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比的话会觉得更加的软嫩。

鱼肉还可以很好的保护视力，降低心脏疾病出现的风险，能够预防类风湿性关节炎，还可以促进发育，延长寿命，因为鱼肉里面有很多有益脂肪酸，能够让死亡率降低20%左右，坚持吃一些鱼肉的人会比不吃鱼肉的人多活一些时间。

上面给大家介绍的就是宋嫂鱼羹的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作宋嫂鱼羹就需要把所需要的材料都准备好，材料准备好以后就可以开始按照步骤一步步来，只要方法正确，调味料比例添加合适做出来的宋嫂鱼羹味道就会非常不错，适当的吃一些对身体健康也是非常有好处的，但是对于有慢性疾病的人来说不宜吃得太多。