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药补不如食补,
宝宝的药膳以健脾胃为原则,以宝宝爱吃的口味为主。冬季吃什么最
养生,怎么吃效果最好,也是有不少学问的。健胃之最——
山楂火锅是很多人冬季大餐必不可少的选择,但这种
饮食往往浓油
多肉,属肥甘厚腻之品,吃多了不易消化,此时,
山楂就派上用场了。山楂是这个季节最具健胃
消食功效的药食两用
水果。明代药学著作《本草通玄》中记载山楂能“消油垢之积”;《
本草纲目》说它“化饮食,消肉积”;《本草再新》记载山楂能“治
脾虚湿热,消食磨积,利大小便”。现代研究表明,山楂中的枸橼酸能明显增加
胃蛋白酶的活性,增强消化肉食等
蛋白质的功能。需要提醒的是,山楂有
活血化瘀、刺激
子宫收缩的作用,因此
孕妇不宜过
多食用山楂,以免诱发
流产。【推荐
食疗方】健脾饼。用60克山楂肉、60克
白术、30克
神曲,共研成细末,制成如
一元硬币大小的饼,隔水蒸熟、晒干后即可食用。每次吃1~2个小饼,亦食亦药。其中,
白术甘温,有健脾益气的功效;神曲
健脾和胃、消食化积。三种助消化的药合在一起,适用于肉食
积滞、
脾虚食积、
小儿食积等各种饮食积滞引起的
消化不良。
补脾之最——
山药饮食过度、饮食不节,加上精神
紧张、
压力大,导致很多人都存在不同程度的脾胃受损。在讲究进补的冬季,脾胃不好又怎能吸收?中华
中医药学会
亚健康分会常务委员张明指出,冬季进补必先调理好脾胃,否则进补也是徒劳,反倒加重脾胃负担。
中医认为
山药味甘性平,
补气而不壅滞
上火,补阴而不助湿滋腻,为培补
中气最
平和之品,历来为众医家所赞誉,堪称补脾第一良药。《本草纲目》记载其“健脾胃、止泄痢”。《景岳全书》说山药能“健脾
补虚,治诸虚百损,疗五劳七伤”。现代药理学揭示,山药含有
淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有助增强消化吸收功能,不论
脾阳亏虚还是
胃阴虚的人,皆可食用。【推荐食疗方】山药
虾皮<
/a>糊。山药洗净,刮去外皮,剁碎成糜,放入碗中备用。锅置火上,加清水适量,中火煮沸,加入洗净的虾皮、
黄酒、
葱花、
姜末,煨煮10分钟。然后拌入山药糜煨煮至沸,加
精盐即成,早晚分食。可滋润
血脉、固肾
降压,尤其适于肝
肾阴虚的
高血压患者。
虾皮含有丰富的
钙,从中医角度来说,还具有
补肾壮阳、理气开胃的功效,特别适合冬季食用。补肾之最——
板栗在五脏中,肾主水,属阴脏,寒气通于
肾气,而冬季为肾气主令,此时人体的气血开始收敛,精气需要养藏,所以
冬季养生尤其强调
养肾,此时食用
栗子进补尤为适宜。有“药王”之称的唐代
名医孙思邈在《千金方》中记载:“栗,肾之果也,
肾病宜食之。”明代药学家
李时珍在《本草纲目》中记载:“栗治
肾虚,腰腿
无力,能通肾益气。”【推荐食疗方】
板栗烧
白菜。生板栗10枚左右,
大白菜200克,
白糖、湿
淀粉、
花生油适量。板栗煮至半熟,捞出,剥去外壳,对半切开;
大白菜洗净,切长条块。锅内留少许底油烧热,下板栗略炸后,捞出沥油。下
白菜翻炒,将熟时放入板栗,略烧后勾芡调味即成。白菜也是冬季的
时令蔬菜,营养丰富,且具有
润肠通便的功效。板栗虽长于补肾,但吃多了不易消化,搭配白菜食用则可弥补这个不足。养肺之最——
百合中医认为,秋冬寒凉之气均易伤肺。
百合味甘、微苦,有
润肺之功,对肺燥
咳嗽具有较好的食疗作用。《本草述》中记载“百合之功,在益气而兼之利气,养正而更能去邪”,因此,百合尤其适宜
中老年朋友常食。【推荐食疗方】百合雪
梨汤。选用百合30克,
雪梨1个,
冰糖适量。将干百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗清水,煮一个半小时,待百合熟烂,加入去皮去核的雪梨块,以及适量
冰糖,再煮30分钟即成。雪梨熟吃具有
滋阴润肺的功效,与百合一起食用效果倍增。
止咳之最——
杏仁燥邪犯肺或者温差较大时,人体容易感受寒凉邪
气,诱发
上呼吸道感染,出现
咳嗽、咳喘等症状。药食两用的止咳佳品首推
杏仁。它不但能止咳,还有助化痰。《本草求真》称
杏仁“气味俱备,故凡
肺经感受
风寒,而见喘嗽咳逆、胸满
便秘、
烦热头痛,无不可以调治”。【推荐食疗方】杏仁
川贝炖
瘦肉。选用苦杏仁10克、
川贝5克、猪
瘦肉350克、
生姜3片。把猪瘦肉洗净切块,苦杏仁、川贝洗净,与
生姜一同放入炖锅,炖煮1小时,调入精
盐即成。川贝也有止咳化痰的作用,与杏仁合用不但具有
润肺止咳的功效,而且在
清热化痰方面更增一层。
安神之最——
枣仁《
黄帝内经》记载:“冬三月,此谓闭藏。早卧晚起,必待日光。”
南京市中西医结合
医院食疗药膳门诊副主任中
医师王东旭介绍,
立冬之后养生要注意“闭藏”,尤其要睡好觉。临近年底,
上班族往往
工作压力较大,容易出现心烦
失眠,影响身心
健康,导致一冬容易生病。
酸枣仁,又名枣仁,其性平味甘,有
宁心安神之效,是中医治
失眠的经典要药。现代研究表明,
酸枣仁有抑制
中枢神经系统兴奋的作用,有助于提高
睡眠质量。【推荐食疗方】
小米枣仁粥。将
小米加水煮粥至将熟,加入
酸枣仁,搅匀煮开即可。每日早晚各一次,加
蜂蜜温服。小米本身具有和胃安眠、滋阴
养血的功能,尤其适合冬季
怕冷的
虚寒体质者,其富含的B族
维生素还具有防治
消化不良及预防秋冬季节
口角生疮的功效。润燥之最——
黑芝麻进入冬季,全国大部分地区气候变得干燥,加上人们为了驱寒,多喜食
辛辣食物,
运动减少,补水不及时,多种因素共同导致肠燥,诱发
便秘。黑
芝麻富含
油脂与食物纤维素,促进
肠蠕动,具有润肠
通便的作用。《
中国药典》记载,
黑芝麻能“益
精血,润肠燥”,因此它不但润燥,还兼具补
肾阴的功效。【推荐食疗方】复合
黑芝麻糊。与一般的黑
芝麻糊不同,除了单纯的黑
芝麻,这里还加入了
大米和
桑葚。制作方法是:
桑葚40克、黑芝麻60克,洗净后一起放入
榨汁机里打碎。
大米洗净,加适量清水,煮成稀粥,然后加入磨好的黑芝麻碎,搅拌均匀,再稍煮片刻,最后加白糖调味。桑葚与黑芝麻都具有润肠祛燥、温补肝肾、乌发益精的功效,同食效果更好。
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