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2012年《小康》杂志联合
清华大学媒介调查实验室在口味方面做了一项调查。
中国重口味的人最多,在“国人最偏爱味道”
排行榜中,“辣”位居榜首,排在第三、第四位的分别是“咸”和“酸”。什么原因让这么多人都偏爱重口味呢?专家发现
压力越大,口味越重。快节奏的生活增大了人们的
精神压力,“重口味”带给人的是一种刺激和宣泄。但这样的一个规律在
孕妇身上仿佛是不适用的,因为女性
怀孕后不但在单位受到照顾,到家里更是集万千宠爱于一身,生活和工作的压力离孕妇还是比较远的,那孕妇为什么也喜欢重口味呢?为什么孕妇口味重?在妊娠早期,由于
孕激素分泌增加,
消化系统发生了一系列的变化,如
胃肠道
平滑肌松弛、蠕动减慢,消化液和
消化酶的分泌也减少,胃酸不足,胃的活动和消化能力就变差了。这个时候,孕妇嘴中常常感到没有味道,而重口味的食物可以开胃。孕妇通常比较喜欢吃酸,这是因为消化系统的变化使体内胃酸不足,导致孕妇
条件反射似的想吃酸味的食物,这是一种补偿性的自然反应。也有的孕妇怀孕后特别喜欢吃咸或辣,这两种味道容易激发她们的食欲。然而,酸、辣、咸这样的重口味,偶尔食之没有关系,如果过量食用就会带来
健康隐患。咸味众所周知,咸味是由食
盐带给我们的,
食盐的主要成分是氯化
钠。其中的钠元素是我们身体不可或缺的一种
化学元素,我们体内分布广泛,不仅可以调节体内的
水分,还能够增强神经
肌肉的兴奋性,维持
酸碱平衡和
血压正常。既然食盐中的钠能够给我们带来这么多好处,那孕妇是不是可以
饮食咸一些来促进食量呢?如果你是这样想,那就大错特错了。看看下边的对话吧。我:你好啊,小莉,
肚子这么大,怀孕几个月了?小莉:我已经有5个多月了。你看看我的腿,我的
脚踝处和小腿的皮肤紧绷得发亮,用手一按就会出现一个凹陷的小坑。站的时间长了或走路时间长了,就会更严重。这是怎么回事啊?我:你的腿肿了。你平时喜欢吃什么?小莉:我平时蔬
菜水果都吃,就是有时候没胃口,喜欢吃些
腐乳、
腌菜、
咸蛋等,吃完感觉就好些。看来,小莉的口味过重,
水肿很可能是饮食太咸引起的。吃过于咸的食物必然会
口渴,孕妇就会大量饮水。而
雌激素有促使水和盐在体内存留的作用,如果水和盐
积聚过多,就会超过
肾脏的排泄能力,再加上增
的
子宫压迫下肢静脉使
血液回流受阻,就导致了
下肢水肿。孕妇的高度
水肿对
胎儿和孕妇自身也是有危害的。由于血液循环量的减少,供给胎儿的血液就会减少,从而导致胎儿宫内
缺氧,影响胎儿的
生长发育。
科学吃咸小妙招生活中如何
控制盐的摄入量呢?小妙招帮你忙。1.烹调时,等菜快熟的时候放盐,这样盐附着在食物表面来不及渗透,口感也刚刚好。2.选择
低钠盐,有意识地减少食盐的摄入量。3.为了满足口感,可以在烹调时少放点
醋、
辣椒、
葱、蒜、姜或
香菜、
香菇等带有特殊气味的菜,提高鲜香的味道,也容易减少食盐的添加量。4.减少或拒绝酱菜、腌制食品。人体每天食盐摄入量不能超过6克,这些腌菜、酱菜含盐较多,一次食用几乎就可以达到一天的食盐摄入量。重口味会使
味蕾变得越来越迟钝,容易走进越吃越咸的恶性循环。因此饮食清淡,对孩子大人都健康。酸味大多数孕妇喜欢吃酸的食物,这是由
孕期的生理变化引起的。
酸性食物能够刺激胃液的分泌,提高消化酶的活性,这不仅有利于减轻
孕吐反应,增加食欲,也有利于食物的消化和吸收。除此之外,胎儿骨骼开始形成的时候,酸性物质可促进
钙的吸收和骨骼成长,还有助于
铁的吸收,促进造血。3种酸味食物少吃为妙那是不是只要是酸味的食物就可以任意食之呢?虽然酸味食物可以满足食欲,但酸味食物不一定都好,下面3种食物还是少吃为妙。
酸菜有些孕妇喜欢吃腌制的
酸菜,酸味比较浓,吃起来过瘾,但这种菜的
蛋白质、
矿物质、
维生素C等
营养成分几乎都被破坏掉了,取而代之的是致癌物“
亚硝酸盐”。过
多食用这样的酸味食物对母体和胎儿的健康都不利。
山楂山楂酸甜
可口,既可以
生津止渴,又可
消食化积。山楂中含有多种有机酸,可以保持其中的
维生素C不被破坏。山楂中还含有
胡萝卜素、钙、山楂素等有益成分,具有舒张
血管、降低
胆固醇、降
低血压、
抗衰老和
抗癌的作用。但山楂同时又是一味药材,其中含有促进
子宫收缩的成分,孕妇如果过多服用,有可能引发
流产和
早产,尤其孕早期的女性及有
流产、
早产史的孕妇更不可
贪食山楂或山楂制品。
果脯、
话梅那些带有酸味的
果脯、
话梅,通常钠的含量较高并添加有防腐剂、色素等,因此也不建议孕妇经常过多食用。科学吃酸小妙招1.选择酸味的新
鲜果蔬
橘子、
葡萄、
杨梅、
石榴、绿
苹果、
番茄等新鲜的时令果蔬,这些酸味食物既能改善胃肠道不适症状,增进食欲,还能补充身体所需的营养成分,有利于胎儿的生长。2.选择
酸奶酸奶含有优质的
蛋白质、丰富的钙以及
维生素A、
维生素B2,营养齐全,比例适宜。经发酵后更有利于消化吸收。是孕期理想的食物选择。辣味很多人都认为辣味是一种味觉感应。但当你碰到辣味食物的时候,除了你的舌头能够感知外,有神经的地方都会有一种烧灼的
刺痛感。因此,辣味不是由味蕾所感知的一种味觉,而属于一种
痛觉。辣味物质对消化系统、
心血管系统、
呼吸系统和感觉系统都有作用。孕妇喜欢辣味食物,是因为辣味食物可以促进胃液分泌、增进食欲、缓解
胃肠胀气。辣味刺激舌头、嘴巴,会有一种痛苦的感觉,大脑立即发布命令来平衡这种痛苦,这时人体就会分泌一种叫做
内啡肽的
激素来消除这种痛苦。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。这就是辣味具有诱惑力的真正原因。过度食辣对母儿不利
孕期便秘是孕妇最常见的问题之一。而
辣椒的性味属于大辛大热,吃多了
容易上火,这样
大便更容易干结,加重
便秘。
便秘迫使孕妇排便用力,腹压随之增大,子宫、胎儿、血管局部受到挤压导致供血不足,容易引起
血压升高、流产、早产或
胎儿畸形。因此吃辣要有节制。孕妇如果过度吃辣,容易过度刺激食欲,使摄食过量,能量过剩,导致
肥胖及“
三高”等问题。孕妇
肥胖容易产出
巨大儿,巨大儿会比
体重正常的孩子更容易存在健康风险。科学吃辣小妙招1.适量食用粗粮粗粮含有
膳食纤维,可以缓解吃辣
上火的现象,避免便秘的发生。2.
甜食或酸味食物解辣甜味食物可以帮助掩盖辣的味道,酸味可以与碱性的
辣椒素中和,减轻辣味。3.多吃酸味
水果爱吃辣的
妇,餐后可以适量吃些酸味水果。酸味的水果含
鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速
肠胃蠕动,帮助吃辣的人
滋阴润燥。
苹果、
梨、
石榴、
香蕉、
葡萄、
柚子等都有
去火的作用。
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