说起荸荠想必大家并不陌生,因为每当荸荠大量上市,人们就会购买很多回家食用。人们虽然喜欢吃荸荠,但在吃荸荠之前要剥皮,很多人特别麻烦,因为用刀削半天皮才削几个,还把自己累得不行。下面小编为大家介绍几个荸荠的剥皮方法,这样就再也不用为荸荠去皮而发愁了。
1、荸荠在购买回家以后最好不要直接用刀去削皮,可以先把它洗净以后放在盐水中浸泡,浸泡时间大约是2~3小时,在盐水作用下,荸荠的外皮会出现松散,等它泡好以后取出再用手剥皮时就会感觉轻松很多而且会剥得特别干净。
2、荸荠还可以使用专用设备来剥皮,市场上出售的有专用去皮机,可以去除荸荠的外皮,不过这种机器购买以后,在家中没有太大的使用价值,所以人们在购买鼻器时,如果不想回家自己去皮,最好让商贩直接用去皮机帮自己把荸荠的外皮去掉,回家清洗干净就能食用。
3、荸荠还可以在高温蒸煮以后去皮,人们购买回来的荸荠放在清水中洗净,再把它放到蒸锅中隔水蒸制,开锅以后再蒸半小时左右,这时锅中的荸荠就已经熟透,而且它的果肉与果皮已经发生了质的变化,两者之间会自然分离,人们把它取出以后用手轻轻一撕就能把外皮去掉。
4、荸荠还可以通过揉搓的方式来去皮,但直接用手揉搓比较困难,最好能把它们装入到比较结实的袋子中,加入适量清水,把口扎紧,然后用手反复揉搓里面的荸荠,十分钟左右就会发现荸荠的表皮大部分已经脱落,把它们取出以后用清水冲洗干净顺便把残留的外皮清理一下就可以。
如果说青皮红瓤的萝卜称得上“心里美”,那我觉得荸荠也当仁不让,去掉了黑乎乎的外皮,香脆白嫩的荸荠肉让人垂涎。荸荠也是生熟两吃总相宜,剥开外皮后果肉可以生吃,清脆香甜,味甘多汁,也可以榨成汁,撒入蜂蜜做成饮料。
烹调加工后也别具一番风味:
上锅蒸熟或煮熟直接吃,原汁原味;
淀粉含量丰富的荸荠也可以加工成荸荠粉,其加工原理与粉条类似,然后利用淀粉的老化特性,做成膏状,如产自广东闻名全国的马蹄糕。
原料:荸荠500克,草莓酱100克,面包渣100克,白糖50克,水淀粉25克,干淀粉10克,鸡蛋清50克,油适量。
制法:
1、将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁一剁,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。
3、起锅放油投入荸荠饼坯,炸至金黄色捞出码盘按扁。
4、净锅加入水、白糖烧开,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,浇在饼上即可。特点菜式美观,酸甜适口。
材料:鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。
调味料:酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。
作法:
1、鸡胸肉去皮、切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。
2、荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。
3、锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。
4、起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。
烹调指南:
1、腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。
调料:葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒
做法:
1、将荸荠去皮洗净剁成末,葱、姜、蒜洗净切成末;
2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子;
3、坐锅点火放油,油至6-7成热时,倒入丸子炸至金黄色捞出;
4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐锅点火放油,油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末,加入葱姜末煸炒,倒入芡汁,倒入炸好的丸子翻炒上汁,放入豌豆尖淋上香油即可装盘 特点:色泽深红,松嫩肉鲜,味酸甜。
荸荠的选购皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。荸荠的存储1.不宜置于塑料袋内,应置于通风的竹箩筐最佳。2.把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口
荸荠的功效与作用荸荠的功效与作用荸荠,又称马蹄,马蹄,即马的蹄,原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上,马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒,入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗,其药名称为“通天草”,性凉味苦,
荸荠的功效与作用1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。2.降血压对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。3.
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