营养价值
1.
抗癌防癌:
菜花含有
抗氧化防
癌症的
微量元素,长期食用可以减少
乳腺癌、
直肠癌及
胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症
协会的报道,在众多的
蔬菜水果中,
菜花、
大白菜的抗癌效果最好;2.清化
血管:菜花是含有
类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的
血管清理剂,能够阻止
胆固醇氧化,防止
血小板凝结成块,因而减少
心脏病与
中风的危险;3.丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏
维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;4.
解毒肝脏:多吃菜花还会使
血管壁加强,不容易破裂。丰富的
维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的
免疫力,可防止
感冒和
坏血病的发生;5.维C
使者:菜花的
维生素C含量极高,不但有利于人的
生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的
体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治
胃癌、
乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清
硒的水平明显下降,胃液中的
维生素C的浓度也显著低
于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和
维生素C,同时也能供给丰富的
胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;6.生物活性:据美国
营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内
雌激素水平的作用,可预防
乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫
萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成
黑色素的酶及阻止皮肤
色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的
美白效果。适用人群一般人群均可食用,没有特殊禁忌。1.适宜生长
发育期的儿童、生活在
污染环境中肝脏易遭到毒害的以
一切希望抵制癌瘤染身的人们食用;对
食欲不振、
消化不良、
大便干结者都有帮助。
根据日本最近一项研究发现,
西兰花在所有蔬菜当中营养价值位居首位,这一发现让很多人都不可思议,那么它的营养价值在哪里呢?又有什么样的功效呢?接下来,让我们一起来看个究竟吧!
西兰花维生素C含量比辣椒高
西兰花中的
营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括
蛋白质、
碳水化合物、
脂肪、
矿物质、维生素C和
胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西
兰花的花球中,含
蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、
番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,
钙、
磷、
铁、
钾、
锌、
锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的
白菜花高出很多。很多人以为
番茄、
辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是
叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
抗癌作用全世界认可
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本
科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的
抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防
前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫
葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直
肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对
高血压、
心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低
肠胃对
葡萄糖的吸收,进而降
低血糖,有效
控制糖尿病的病情。
凉拌有利于保存营养
对于大部分
中国人来说,西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或
蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。国外在西兰花的吃法上主要是拌
沙拉,或煮后作为
西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对
健康更为有利。习惯吃热菜的人,也可以将它与
肉类、
鸡蛋或
虾仁搭配炒着吃。另外,挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。
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凉拌西兰花_凉拌西兰花的汁怎么调
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西兰花的营养价值_西兰花的功效
西兰花的营养价值西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比
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