鸭肝的做法有哪些,鸭肝怎么做好吃

鸭肝：两个

芹菜：两棵 油菜：4棵 湿细面：100g 生姜：一块

鸡精：少许 盐：适量

1：鸭肝切片，泡水里。

2：锅放适量水烧开，把面烫煮一下，捞出来冷水冲凉备用。

3：把泡水里的鸭肝片捞出来也烫一下，不用滚就捞出来冷水冲凉，沥干水备用。

4：芹菜洗干净去老叶子，切段。油菜洗干净掰段。生姜洗干净切丝。

5：锅放少许油烧热，把姜丝爆炒出味。

6：把鸭肝片放进去爆炒。

7：鸭肝片变白发翘，再放芹菜段进去炒，芹菜断青放盐和鸡精调味即可。

8：汤锅放适量水烧开，把油菜段放进去。

9：面也放进去，油菜断青放少许盐和鸡精调味即可装到汤碗里，再把炒好的芹菜炒鸭肝盖面上即可开吃。

鸭肝泡一下去血水还去毒素。鸭肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。

红薯粉丝：适量 鸭血：适量 鸭肫：适量 鸭肝：适量

老鸭汤：适量

盐：适量 咖喱粉：适量

1：准备好所需材料。

2：粉丝洗净后放入开水锅中煮1-2分钟。

3：煮熟的粉丝捞进碗里。

4：鸭杂放入鸭汤煮至沸腾加少许盐、咖喱粉。

5：捞出鸭杂摆放在粉丝上面，倒入鸭汤。

6：最后放上香菜即可。

鸭肫：6只 鸭肝：6只 鸭爪：10只

葱：适量 姜：适量 十三香：20克 鲜辣粉：5克 香料：适量 料酒：适量 冰糖：1块 盐：适量

1：准备的原料。

2：鸭爪，肫，肝处理干净待用。

3：处理好的鸭肫什么的加点清水，料酒，葱结，姜片，香叶2张，八角2只烧开。

4：洗净血末待用。

5：从新换水，加入葱，姜，料酒，十三香，鲜辣粉，香料，老抽，冰糖烧开。

6：先加入鸭肫小火炖半小时。

7：再加入鸭爪，鸭肝烧二十分钟左右。

8：关火，再泡上一晚更入味。

9：鲜香入味的鸭杂就卤好了。

1。香料的品种不限，我加了八角，香叶，桂皮，花椒，草果。2.泡一晚更入味，食材的卤制按成熟的难易先后加入。3.用好的卤汁过滤再烧开，再卤食品是加入，卤出的菜会更香。

鸭血：适量 粉丝：适量 鸭肠：适量 鸭肝：适量

鲜蘑菇：适量 方腿：适量 豆腐泡：适量 鸭汤：适量 盐：适量 鸡精：适量 白胡椒粉：适量

1：准备所有原料：鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。

2：做法：粉丝冲洗一下，用温水泡软剪断。

3：鸭血先养在冷水中，再切成小块。

4：鸭肝焯水洗净后，加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。

5：鸭肠用剪刀剪开成长条片状，去净污物和肠上的油，用盐、醋反复搓洗干净，然后焯水，再冲洗干净剪段备用。

6：小菜心洗净，豆腐泡撕开一个口（利于吸收汤汁）备用。

7：鲜蘑菇洗净切片。

8：方腿切好几片备用。

9：锅上火，放入鸭汤烧沸（没有的也可用鲜汤或鸡汤代替）。

10：依次放入蘑菇片。

11：放入切好块的鸭血。

12：放入泡好的粉丝。

13：放入切好片的鸭肝。

14：放入豆腐泡和小菜心。

15：最后放入鸭肠段，把鸭汤再次烧开即可。

16：放盐、鸡精调味，依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。

17：出锅了，大家尝尝吧，味道很鲜美，一点不比外面卖的差哟。

1、粉丝最好选用山芋（红薯）粉丝，山芋（红薯）粉丝有韧性，口感好。2、鸭肠稍烫即可，不能烫制时间太长，否则口感不爽脆。

鸭肝：1000克

花椒：50克 姜：少许

盐：适量 料酒：适量

1：鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

2：我泡了8小时，中间换了几次水。

3：将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

4：处理好的鸭肝用清水洗净。

5：锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

6：另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

7：将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

8：将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9：等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。

10：吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。