霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
霸王花,花冠硕大,虽英姿无比,霸气十足,但丝毫不盛气凌人。它在白云区有个家,是白云的宝;它的营养价值非常高,是白云人煲汤的“靓料”。所谓“宁可食无菜、不可食无汤”,煲汤食谱大全里面有很多这方面的汤,在这个春夏之交、天气较为湿热的季节里,不如买些霸王煲汤,好好犒劳辛苦工作了一个星期的自己。霸王煲汤一般建议大家用紫砂煲,这样效会更好。
霸王花为仙人掌科量天尺属植物,原产墨西 、广西一带,现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西,以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区,其花产品在国内外市场十分畅销,主要用于制作花馔靓汤,达到强身健体、清补养生的目的。
霸王花的名称很多,有霸王花、剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花等,几乎每一个名称都有一个美丽的渊缘。说它是霸王花,是因为它的花冠硕大,怒放得无所顾忌,英姿无比,霸气十足,人们为其气势所震撼,赞美它为霜王花;说它是剑花,是因为它从剑拔弩张的枝条上聚精孕育,于是人们以其形象赋名为剑花;说它是霸王鞭,是因为它茎狭长,三棱有节,状如节鞭,每节长约30~50cm,宽3~5cm,向四处蔓延,好像似楚霸王使用的马鞭一样:说它是量天尺,是因为它是一种攀缘植物,凭着粗壮的肉质茎,一节一节地攀援在灰黑色的石灰岩上,一直可以爬到山顶,似有“虬龙高跃欲量天”的气势;说它是风雨花,是因为它盛开的季节在每年的端午节和中秋节之间。正处于热烈的盛夏溽秋,常有暴风骤雨,每当风雨之后纷呈竟放,民间通常称它为风雨花。此外,霸王花还有另外一个名称:“假昙花”,因为它与昙花一样,选择在“月上柳梢头,人约黄昏后”的时候开放,在漫漫长夜里散发着独特的馨香,但它不像昙花开落匆匆,即使黎明到来,依然呈现着纯净洁白、英气逼人的花姿。
霸王花的营养价值很高,通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析,结果表明,每100g霸王花的干制品营养成分的含量:水分9.570g,蛋白质1.812g,粗纤维2.785g,灰分1.547g,钙961.27mg,磷328.45mg。特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸,其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如:霸王花中每100ug游离氨基酸为:天门冬氨酸210mg,丙氨酸112mg,异亮氨酸25mg,谷氨酸188mg,脯氨酸208mg,苯丙氨酸38mg,丝氨酸108mg,酪氨酸122mg,赖氨酸26mg,精氨酸78mg,缬氨酸59mg,苏氨酸28mg,亮氨酸42mg等等。此外,还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此,霸王花具有较高的食用价值。
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王 制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。此外,霸王花可以鲜食,以糖水沾;还可以以鲜霸王花煲汤:将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下,然后用自来水细流慢冲,既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉,掐断根部,轻轻一旋,一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用),最后一朵花撕成4瓣,依次放入砂锅内与过水后的各种原料,小火慢煲2小时左右,调味即成。
但是霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料。当地人们在夏、秋间采收净花,将霸王花纵向切开(基部相连),略蒸后,晒干备用。选花煲汤时应注意,干燥的霸王花呈不规则的长条束状,长约15~17cm;花被棕褐色或黄棕色;萼管细长部扭曲呈条束状,外侧有皱缩的鳞片;上端花被狭长披针形,有纵脉,往往数轮粘贴在一起;花被内有多数雄蕊,气微弱,味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。
此菜选用有健脾补肺,清热利湿的薏苡仁,配上鲜剑花和猪肺合烹成菜,具有咸鲜爽嫩适口,清热润肺,利湿止咳之功效的汤肴。
此菜用霸王花,羊肚(能补虚,健脾胃)以及含有挥发油、黄酮类、鞣质等成分的侧柏叶(能消热凉血,止咳)合炖成汤肴,其成品咸鲜粑软清香可口。 之可清热润肺,健脾补胃,止咳凉血。
石刁柏(又称芦笋)含有氨基酸、皂苷、胡萝卜素、维生素等成分,具有润肺、祛痰、止咳等功效。用石刁柏炒霸王花,其风味特色为清鲜脆爽解油腻,功能祛痰止咳,清热润肺。
霸王花、七星剑花、龙骨花、昙花,为仙人掌科量天尺属植物量天尺的花。夏、秋间采收净花,纵向切开(基部相连),略蒸后,晒干。量天又名:龙骨花(海南保亭),霸王鞭(海南三亚,广东肇庆),三角柱、三棱箭(北京俗称)。
剑花的营养价值很高,通过对仙人掌类可食植物剑花的部分营养成分进行分析,结果表明,每100g剑花的干制品营养成分的含量:水分9.570g,蛋白质1.812g,粗纤维2.785g,灰分1.547g,钙961.27mg,磷328.45mg。特别是经过测试分析表明剑花至少含有13种氨基酸,其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如:剑花中每100ug游离氨基酸为:天门冬氨酸210mg,丙氨酸112mg,异亮氨酸25mg,谷氨酸188mg,脯氨酸208mg,苯丙氨酸38mg,丝氨酸108mg,酪氨酸122mg,赖氨酸26mg,精氨酸78mg,缬氨酸59mg,苏氨酸28mg,亮氨酸42mg等等。此外,还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此,剑花具有较高的食用价值。
一、霸王花煲汤食谱推荐霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾
一、霸王花煲汤怎么做霸王花煲汤使用的原料就是霸王花,霸王花不但有保健养生的功效还有可以直接食用的好处,霸王花在医疗上也是很有作用的,我们可以用霸王花直接煲猪骨,这样的一道霸王花煲猪骨汤能起到很好的食疗作用。霸王花煲瘦肉汤材料霸王花有很多名称
一、霸王花煲汤怎么做霸王花煲汤使用的原料就是霸王花,霸王花不但有保健养生的功效还有可以直接食用的好处,霸王花在医疗上也是很有作用的,我们可以用霸王花直接煲猪骨,这样的一道霸王花煲猪骨汤能起到很好的食疗作用。霸王花煲瘦肉汤材料霸王花有很多名称:剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等,每个名
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