对于人们来说主食是十分重要的,而生活中我们常见的主食主要有米、面当然一些谷物、杂豆、薯类也都是扮演者主食的角色,它们各自都有自己的营养绝活,是其他食物不可替代的,所以今天就来为大家介绍一下常见主食里的营养冠军。
燕麦。
蛋白质是人体最重要的构
建材料,对于
生长发育和组织修复必不可少。
燕麦中的
蛋白质含量在谷物中是最高的,而且其
氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外,燕麦还富含具有
调控血糖和
血脂功能的β葡聚糖。燕
麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。需要提醒的是,市场上很多号称营养
麦片的产品,虽然口感好,但含燕麦的比例很低,
保健作用有限。购买时可以看配料表,如果添加了
植脂末、香精等物质,就不要选了。
素冠军:
红薯。
胡萝卜素能在人体内转化成
维生素a,有保护
视力、预防
夜盲症,防止
皮肤干燥和增强人体
免疫力等作用。
淀粉类食物中,
红薯的胡
萝卜素含量最高,达到每100克中含750微克。一般来说,
健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足所需的
胡萝卜素了。红薯还富含
膳食纤维、
钾、
铁和
维生素b6等营养素,且
脂肪含量低,产热少,
饱腹感强,可以用薯类部分代替主食。需要提醒的是,生红薯中的
淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。
土豆。
维生素c具有多种生理功能,如
抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、
钙和
叶酸的利用等。每100克
土豆中维生素c含量为27毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类
蔬菜。并且,薯类食物富含淀粉,可以保护其中的维生素c。土豆最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒时不要切太细太小,切后不要再用
水冲洗,以免维生素c通过切口大量流失。
荞麦。膳食纤维具有预防
便秘、保护肠道等作用。《
中国食物成分表》显示
,每100克带皮的
荞麦里含膳食纤维13、3克,而
大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分
芦丁、槲皮素等能帮助调节
餐后血糖。炎热的夏天,吃
荞麦面能解暑增食欲。除此之外,荞麦
八宝粥、荞麦
面包、荞麦
馒头等都是不错的选择。
钙冠军:
芸豆。钙是人体内含量最高的一种矿质元素,有助预防
骨质疏松。除了
奶制品外,某些
淀粉类食物也有助
补钙。数据显示,每100克带皮
芸豆含钙达349毫克,是
黄豆的近两倍。此外,芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比
红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充
矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作
零食,如五香芸豆,还可以用来炖
排骨,既增香又解腻。
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