刀豆怎么做好吃？刀豆的做法大全

刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用，下面小编就给大家介绍一下刀豆的做法大全。

蒜香刀豆丝的做法

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。

用料：

土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、

老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。

做法：

1、土豆切条（不易太细，煎的时间长太细容易碎）。

2、刀豆掐断5厘米长短。

3、祸中倒油小火放土豆条，一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。

4、里脊肉切条放入淀粉料酒白糖少许生抽老抽搅拌后，拿出肉放进锅里一起煎（火力不用太大，最好不要放水）。

5、加鸡精（鲍鱼汁）刀豆变软，翻炒一下就可以出锅了。

一般人群均可食用刀豆，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

用料：

刀豆（四季豆）500克、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3个、生抽30毫升、盐适量、糖适量、花生油适量。

做法：

1、梅干菜干用温水浸泡30分钟。

2、刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。

3、焯过水的豆角在盘中铺开，放在通风处吹干！或者像我这样，用电风扇加速吹干的速度。

4、等待刀豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。

5、将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段。

6、取一小奶锅，倒入适量花生油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅，所以实际用油量并不会很多，但一样可以达到大锅油炸的效果。

7、油烧至八成热，将吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。

8、煎炸好的刀豆。另起炒锅，放少量油，煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆，梅干菜，加入30毫升生抽，适量盐，继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅！

嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；酱香刀豆咸甜口味,调料的量都是少量的,辣椒油按自己能够接受的程度控制。

用料：

刀豆150克、葱2颗、蒜3瓣、甜面酱适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、花椒油适量、生抽适量、糖适量、盐适量。

做法：

1、刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段。

2、炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。

3、炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可。

刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

用料：

刀豆150克、色拉油适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、将刀豆切成丝状。

3、热锅，放入适量的色拉油。

4、放点葱花先煸出香味。

5、放入切好的刀豆，大火炒。

6、然后加入水，放点盐，继续爆炒到刀豆变成深绿色，就像看上去被水浸透了的样子，一定要烧熟啊，最后放点鸡精就可以出锅了。

小编小贴士

1、烹饪前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证刀豆熟透，否则会发生中毒。标准是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

3、防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

爆炒刀豆的功效