妈咪孕期营养之七彩鸡丝

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。甘笋就是胡萝卜。

相关人群

晚期孕妇

健康提示

本品具有清润生津，滋养阴液之功效。

食谱营养

鸡肉鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

竹笋竹笋富含b族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

青椒青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

菜品七彩鸡丝

工艺滑炒

口味清香味

类别孕妇食谱滋阴调理贫血调理营养不良调理健脾开胃调理

主料鸡肉100克

辅料竹笋75克青椒15克柿子椒10克香菇（鲜）15克胡萝卜25克韭菜25克洋葱25克

粉丝10克

调料鸡蛋清5克淀粉（豌豆）7克植物油30克各适量

制作工艺

1.淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用。将鸡肉洗净切成丝。竹笋去硬壳洗净切成丝。青红辣椒洗净去蒂和籽切成丝。冬菇去蒂洗净切成丝。甘笋洗净切成丝。洋葱去皮洗净切成丝。韭菜择洗干净切成丝。

2.将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀。烧锅放油，待油烧至4成热，将鸡丝放入滑油至仅熟，倾在笊篱里。

3.把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤40毫升与湿淀粉8克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间。

4.再将干粉丝用油炸好后，围放在碟边便成。