荞麦助力我们2015迈向健康

喜迎2015，春节到了，新的一年出要开始了，在新的一年中，我们不止要规划自己的事业和生活，同时也要规划自己的健康，对于健康这件事情，饮食的选择很重要，我们就想为大家推荐一种非常不错的食物：荞麦。

我们都知道荞麦是一种粗粮，但它的营养保健功效却远远高于其它粗粮。由于荞麦的主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，所以我们的餐桌上很少出现荞麦的身影，不像小麦、燕麦那样的熟悉，但是它独特的营养功效足以引起我们的重视，它也是主食中的一员，可以加快我们”麦“向健康的脚步!

荞麦中的蛋白质是完全蛋白

谷类食物一般都缺乏赖氨酸，生物价不高，但是荞麦蛋白质的氨基酸种类齐全，富含赖氨酸，精氨酸和组氨酸含量也明显高于玉米、小麦等谷物，所以荞麦中的蛋白质是一种完全蛋白，可以促进儿童的生长发育，建议和其它谷物搭配一起做成饭或者是粥，能提高蛋白质的利用率，满足身体的营养需求。苦荞蛋白具有降低血液胆固醇，抑制脂肪蓄积的作用，从而帮助疏通血管，促进血液循环，辅助降低血脂、血压，对于高血压、高血脂，以及其它一些心脑血管疾病都有一定保健功效。

含有独特的淀粉和膳食纤维

荞麦中淀粉含量高达65%~80%，其中大部分是支链淀粉，因此利于人体的消化吸收。苦荞粉中膳食纤维的含量在3.4%~5.2%之间，其中可溶性的膳食纤维高于小麦粉、玉米粉和大米，而丰富的可溶性膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重;也能延缓胃排空的时间，减少小肠对于淀粉的消化吸收，防止血糖的快速上升;还能与胆固醇结合，降低血胆固醇，因此对于肥胖和糖尿病的人尤其适合。

含有丰富的维生素和矿物质

荞麦中的维生素以维生素B1、B2、Vp和烟酸最为丰富，参与物质和能量的代谢，能增加食欲，促进消化，预防炎症的作用;还有其他谷类粮食所不含有的Vc和Vp，Vp能降低毛细血管的脆性，改善微循环，可以作为糖尿病和高血压的辅助治疗。矿物质中钙、铁、锌、硒、磷、镁、钾、铜等含量丰富，苦荞中的钙是天然钙，含量是大米的80倍，而丰富的钙能扩张血管，能促进钠的排泄，从而降低血压;苦荞中的镁是小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍，而镁能促进人体纤维蛋白的溶解，使血管扩张，有抗血管栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

含有多种生物活性物质

荞麦中的生物活性成分主要是多酚类物质，如荞麦多酚、儿茶素、芦丁等，具有抗氧化、抗肿瘤、抗细菌、防癌抗癌的功效。如苦荞所含的生物类黄酮能够减轻甚至消除一些化学致癌物的致癌毒性，如山奈素和芦丁可有效抑制黄曲霉毒素B1的致癌性。荞麦中丰富的硒元素也能防癌，被称为”抗癌之王“。生物类黄酮还是非常有效的抗氧化剂，可以结合有毒金属，并将其排出体外，癌症在于预防，荞麦是不二之选。

荞麦美食

荞麦粉可以做成面条、面包，可以和面粉一起做成烙饼、饺子、窝窝头等，也能做成杂粮饭或者是杂粮粥，只需要提前泡发就行;苦荞麦可以泡茶喝，有一定的降血压、血脂的作用。下面介绍一道非常简单的饮品：

双麦豆浆

制作方法：

1、将大豆用开水浸泡10分钟

2、将荞麦和燕麦冷水浸泡5小时，泡发即可

3、将原料倒入榨汁机中，打碎后倒出烧开，加白糖即可饮用

推荐理由：含有丰富的膳食纤维，润肠通便;蛋白质互补提高吸收利用率，且为完全蛋白;含有丰富的钙、钾、镁、铬等矿物质，可以扩张血管，增加血管的弹性，降低血压，也能降低血糖和血脂水平，是糖尿病、高血压及其它心脑血管病人的优选食物，糖尿病人喝的时候尽量少放糖就行了。

日本人称苦荞是21世纪人类自己能够种植的“灵丹妙药",所以我们的主食当中要多加入荞麦，趁早“麦”向健康的行列。