用寒远寒,用凉远凉,用温远温,用热远热,食宜同法。——《黄帝内经•素问•六元正纪大论》
不同年龄的人,气血盛衰也是不同的。〈〈素问•示从容论篇》云:“年长则求之于腑,年少则求之于经,年壮则求之于脏”。这就是说,老年人易因饮食而伤六腑,效治病多求之于腑;少年易因汗出而风邪中于经脉,效求之于经;壮年人易因房劳而耗伤五脏之精,效求之于脏。饮食养生时也要充分考虑到老少壮不同年龄的不同特点。
◎要香:老年人味觉、食欲较差,做饭菜要注意色、香、味倶全,尽量做到能促进食欲。
◎要好:老年人体内代谢以分解代谢为主,需要用比较多的蛋白质来补充组织蛋白的消耗。因此,要多吃一些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品。
◎要杂:为均衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点。
◎要淡:老年人饮食宜清淡,并且控制盐的摄入量,每天吃盐以6〜8克为宜。
◎要补:老年人每日要补充各种无机盐和微量元素,如钙、铁、硒、铬等。
◎鱼类:鱼肉中含有丰富的氨基酸,可促进人体蛋白质、酶、激素的合成,构成机体活动和调节的物质基础。
◎豆类:大豆含有丰富的维生素E和大豆角苷,可防止氧化,延缓衰老并降低血清胆固醇,防止动脉粥样硬化;大豆中的磷可补充脑所需的营养;大豆含有的铁、钙,可防止贫血和骨质疏松。
◎菌类:菌类含有多种氨基酸、维生素B1、维生素A、维生素D等,能够提高机体抗病毒、抗血栓形成、防止动脉粥样硬化和抗癌的能力,菌类食物还有助于消化。
◎保证蛋白质的摄入量:鸡蛋、奶类、大豆等都含有优质的蛋白质,并含大脑所必需的卵磷脂,是滋补大脑、增强智力的好食物。
◎增加钙、铁及维生素A、B族维生素、维生素C的摄入:摄食鲜牛奶、羊奶,并多食绿色或黄色蔬菜,如青菜、白菜、韭菜、西红柿,以保证各种维生素和微量元素的供给。
◎增加一次课间餐:专家建议青少年在上午10点增加一次课间餐,约占一日总热能的10%,有利于青年人的生长需求。
◎半岁以内不要多喝果汁:果汁内没有对生长发育起关键作用的蛋白质和脂肪。如果喝得过多,正餐摄入减少,会破坏小儿营养平衡。
◎1周岁以内不能吃果冻:果冻误入气管后易堵塞气道而致窒息,危及宝宝性命。
◎3岁以内不宜饮茶:茶中含有大量鞣酸,会干扰人体对食物中蛋白质及钙、锌、铁等微量元素的吸收,导致婴幼儿缺乏蛋白质和微量元素而影响正常发育。另外,茶叶中的咖啡因易引起宝宝过度兴奋,诱发多动症。
◎小儿其他饮食禁忌:小儿还应戒食泡泡糖和可乐型饮料,少吃罐头食品,鸡蛋也不可多吃,鸡蛋吃得过多,会引起消化不良性腹泻,还会引起维生素K缺乏,出现烦躁不安、面色苍白、面部皮疹、嗜睡等症状。
一、冬季养生饮食调养原则养肾为先寒气内应肾。肾是人体生命的原动力,是人体的“先天之本”。冬季,人体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养,注意热量的补充,要多吃些动物性食
一、冬季饮食养生多吃四冬1、冬笋冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调,也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒,还可以单独成菜,但因冬笋含草酸较多,结石和痛风患者应少吃,并在食用前将其焯一下,除去草
冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
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