小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，正宗的做法是采用东北地区当地的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。目前见到的多是用干蘑菇、鸡肉和粉条等一同炖制。对小鸡炖蘑菇的做法可能有很多人还不是很熟悉，那么下面我们具体来讲解小鸡炖蘑菇的做法！

食材：土鸡、蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒；

4、待鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒；

5、将颜色炒匀后，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

温馨提示：

（1）以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。

（2）用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

小鸡炖蘑菇的营养价值

小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。那么小鸡炖蘑菇的营养价值具体有哪些呢？

1、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。

2、患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。

3、蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。

4、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡

5、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

6、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

7、研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

孕妇可以吃小鸡炖蘑菇吗

东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。那么孕妇可以吃小鸡炖蘑菇吗？为什么呢？

首先可以肯定的说：孕妇是可以吃小鸡炖蘑菇的。

小鸡炖蘑菇是东北特色菜，尤其在冬天，吃上一顿热乎乎的小鸡炖蘑菇真是又暖和又舒坦。但是大家知道吗，小鸡炖蘑菇同样适合孕妇食用，是胎儿大学推荐的“孕妇冬季食谱”中重要的一道菜。

更有学者表示“小鸡炖蘑菇十分适合孕妇在冬天食用。首先，鸡汤是很好的补品，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。一旦发生流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。其次，蘑菇号称植物肉，有益胃肠，起到化痰、理气的作用。能有效提高免疫力，预防感冒。 ”

而且吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。不仅是孕妇适合吃这道菜，凡体质虚弱和久病卧床的病人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。

小鸡炖蘑菇粉条怎么做

小鸡炖蘑菇是满族传统风味佳肴，也是满族八大碗中的一道名菜。还有许多人喜欢再小鸡炖蘑菇里加入Q弹爽口的粉条，这样便成了小鸡炖粉条这道菜。特别是在冬天，煮上一碗热腾腾的小鸡炖蘑菇，然后趁热在煮的时候放入粉条，这道美味足以支撑你所有的饭量。下面为大家介绍下小鸡炖蘑菇粉条怎么做！

食材：鸡肉、粉条、野生榛蘑、花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐。

做法:

1、将鸡肉洗净；

2、将粉丝用开水泡软；

3、然后将榛蘑冲洗干净。

4、将鸡肉凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。

5、锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。

6、待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒，挑出鸡爪子。

7、加入料酒和酱油翻炒均匀，填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。

8、加入胡椒粉和大料。再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。

9、放入榛蘑再炖10分钟。

10、放入泡好的粉条炖至软烂，加入适量盐调味即可。