在这个起床靠毅力,上班靠斗志,煮饭看心情的日子里,能静下心来煎牛排还真是不错,想要日子过得有滋有味,除了准备自拍神器之外,煎一煎牛排也可以遇见大好心情啊,因为即使po照发微博发微信没人点赞,也感觉自己很高大上,心里暗自满足。
话说,第一次煎牛排啥也不懂,要准备什么调料吗?还是说什么也不需要准备,煎完牛排后即可据排开吃呢?如果你买来的肉很漂亮,那就不需要加其它酱了,会影响牛肉的风味呢。如果牛排肉马马虎虎过得去,那可以准备黑椒酱啦,麻麻辣辣的令这个冬天有了点“热气”。
大家在外面据牛排的时候点的、吃的最多的就是椒盐牛排啦,黑椒酱大家都爱吃,买它准没错。除了黑椒酱,还要准备什么调料吗?如果没有海盐无法衬托牛排的高端大气上档次,但没有就是没有只好准备盐咯,如果你足够重口味,还可以准备黑胡椒或者绿胡椒,大蒜也是必须的,那啥,炒菜用的酱油、蚝油这些可用可不用,看自己喜欢吧。
煎牛排牛排肉要切多厚啊?如果你从心里抛出这个问题,可加你是经常出没高逼格的西餐厅。餐厅里面牛排都是一大块的,厚牛排好像也蛮好吃的,不过你可能会想这么厚要煎到何年何月啊!!!如果你这么想,妈网百科只是觉你稍微有些掉节奏,厚牛排一般是煎一煎两面,之后放入烤箱中继续煎的。感觉很好吃?但家里没有烤箱就不要啥折腾了。
有烤箱就是任性,就要煎厚牛排!
有烤箱啊,想吃厚牛排啊,那首先将牛排试试切成4cm,画面太壮观,感觉能一口吃掉一整块,那是临下班疯狂饥饿的心情。切成4cm厚牛排之后先放入平底锅中每个面煎30秒,之后放入260℃的烤箱中,两个面都接着烤2分钟。
家里穷得只剩寂寞冷的平底锅,果断切薄薄!
没有烤箱就不要梦想厚牛排了,将牛排切1-2.5cm就ok了,如果想秒吃煎牛排,那再切薄一点切成0.7-0.9cm,一般是建议切1-2.5cm。切好牛排肉之后,扔进油锅里感受“嗞嗞”的声响。
煎牛排一定是用橄榄油或者是黄油吗?这个是正解吗??有大神透风说煎牛排最好用菜籽油或者葵花籽油,那啥,高大上的橄榄油和黄油怎么给比下去了呢?煎牛排可不是找高逼格的油,当然牛排肉一定要够格。煎了那么多年牛排现在才来说煎牛排不要用橄榄油或者黄油,这是在逗谁呢?
妈网百科没有心情挑逗你们,偷偷告诉你为什么煎牛排不用橄榄油或者黄油吧!这里面可是有故事的,快来搬凳子听妈网百科嗑家常,讲故事吧。
橄榄油适合低温的烹饪,但是煎牛排的话是大火煎的呢,冒烟的那种窝,烟雾缭绕中颇有几分渐入仙境的赶脚,所以说高温会灭了橄榄油的营养。说不用就不用也太狠心了!有什么折中的方法吗?那只好先慢火煎然后开猛火快煎一会咯。
黄油味道太浓郁啦,用来煎牛排说实在的不是那么合适,不过个人口味,如果你已经吃太多千篇一律美味的煎牛排之后,可以尝试一些特别的吃法,就是这么有个性。
相信很多会在你耳边唠叨煎牛排要用中火,而且每隔2-3分钟翻一次面,1分钟翻面其实也算晚了,人家120秒就出锅的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟,也就是煎2-3分钟左右。那煎牛排的时候隔多久翻一次面啊?
每隔15-20秒要翻面一次,这样就能保证牛肉中间的温度不要过高,但是外层的温度却能保持,就可以煎出外脆里嫩的牛排啦,最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝,煎到冒烟的那种程度,放心不怕烧着厨房的,真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火,有没有涨姿势呢?
大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色,而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中,瞬间感觉自己的感官失调了吧!煎牛排之前,最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜,浓烈的气味,增加牛排的风味。
煎牛排要几分熟好呢?还得看自己的口味啦。如果平时见血就晕的话当然全熟的牛排最合适,不过很多人觉得7分熟的牛排已经有点老了,还是要看个人的接受程度吧。不同部位牛排,如菲力牛排,煎到三到七分熟吃最合适,而沙朗牛排的话煎到四到六分熟较好。
五分熟的牛排还是有些血色的,七分熟的牛排据开之后肉是呈粉红色的,看着挺诱人,而三分熟这些牛排,大部分肉都是血红色的。下面介绍几种牛排最适合吃熟度。
西冷牛排、肋眼牛排:推荐四到六分熟
西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。肋眼牛排肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。
菲力牛排:推荐三到七分熟
菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。
牛小排:推荐全熟
牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。
煎牛排的时候搭配什么吃比价合适呢?一般据排的话喝点红葡萄酒,能丰富口感,而且还能消除肉类的油腻感,促进消化。除了喝酒之外,也可以搭配一些果汁,里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁,吃肉的时候不会那么单调。
除了配红葡萄酒或者饮料之外,搭配沙拉吃也是不错的,做一份西兰花番茄沙拉,或者是搭配土豆胡萝卜,也可以搭配奶油汤,如果没有时间就煎个鸡蛋搭配着吃也不错。煎好牛排后不要马上吃,应该等5分钟之后再据排,5分钟之后由于纤维冷却了,肉汁会留在牛排上,这才是精华所在咯,吃到汁多肉嫩的牛排才是享受。
妈网百科告诉大家一个靠谱的测试牛排是几分熟的方法,买个电子温度计插入牛排中间,显示的温度是45度,代表三分熟,五分熟,那就是55度,全熟是65度,不要切开牛排看,否则肉汁会溜走。
家常煎牛排牛排不一定要在外面的西餐厅吃,自己在家做牛排也是可以的,通常家常煎牛排怎么做呢?将牛排解冻完全,如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干,蒜头切片,奶油加热融化之后放入蒜片。放入牛排肉,如果牛排肉较厚(超过1-2公分)建议先煎侧面,大约每侧30秒左右,这时可以使用夹子来夹肉,会非常方便接着
速冻牛排的做法速冻牛排做之前需要解冻才行,那么速冻牛排的做法有哪些呢?把牛排片成较薄的片,把洋葱切成丁。起锅烧油,放入洋葱丁,倒入酱料,倒少许清水、淀粉水,搅拌成料汁。另起锅烧油,放入牛排,煎制10分钟,装盘倒入料汁即可食用。或者先将速冻牛排放置室温下,让它自然解冻,大约需要五到六个小时。把牛排放入
牛排的做法第一步:选牛排好的牛排跟好的牛肉是分不开的,所以选肉是至关重要的一步。牛排的做法第二步:处理牛排新鲜牛排选购好的牛排用刀背把牛肉断筋,也就是用刀背敲打牛排,敲薄一点会更容易熟,肉的散开也会让牛排看起来更大。牛排的做法第六步:摆盘煎好的牛排放入白色的瓷盘中,鲜艳的颜色对比让食欲大开。
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