妊娠中毒症,包括妊娠
水肿、
妊娠高血压、
妊娠蛋白尿等临床表现。这是由于
妇女妊娠以后,影响到
内分泌和代谢功能,造成
水液代谢
障碍,
蛋白质丢失,并引起应激性
血压增高等。
中医认为,这是因为妊娠以后,气血运行不畅,或因脾
肾气虚,运化不健,或由肝
肾阴虚,风阳上亢所造成。所以
妊娠中毒症的
饮食、菜肴要考虑选用有健脾益肾、潜阳平肝作用的药物,食品选择要以清淡果蔬,含
钾、
硒、
锌、
钙等
微量元素较多的食物为主。在药膳的组合时,按中医观点侧重于健脾、和中、化湿、潜阳、熄风、镇肝等原则,配以清淡,含
维生素C、
维生素B和钙、钾、锌、硒等
矿物质的食品,烹调时务必掌握低脂、低
盐,并要
控制热量的摄入。
蛤蜊炖蛋配料用
蛤蜊100克,
鸡蛋2只。制法将
鸡蛋磕碎,放碗中搅匀,加盐、
味精、水适量,将洗净的蛤蜊均匀地放入,上蒸笼蒸5~10分钟,蛋熟,即可食用。功能
补肾填精,和中培土。本菜营养丰富,滑嫩味美。蛤蜊,性滋润助津液,富含
蛋白质,并有平肝潜阳之能;鸡蛋,含
蛋白质、多种
维生素、
烟酸、钙、
铁等。
鸭肉冬瓜汤配料
鸭肉200克,
冬瓜150克,
笋尖50克。制法鸭肉,切块;冬瓜,削皮、去瓤,切成块;
笋尖,切段,浸软。将鸭肉块,先用
开水煮沸,洗净浮沫,倒入沙锅,加水、笋尖,煮沸50分钟,加
味精、盐调味后,再煮10分钟后,加入冬瓜块,煮20分钟,即可食用。功能利湿健脾,和胃
消肿。鸭肉,含蛋白质、钙、
磷、铁和维生素类,有
滋阴养胃、利水消肿之功;冬瓜,含
钠量低,有利湿消肿、清暑
降压之功。
菠萝牛肉片配料
牛肉250克,
菠萝150克,
番茄沙
20克。制法牛肉,切成薄片;菠萝,去芯,切成薄片(或丁);
番茄沙司,备用。牛肉片,用
蛋清、
淀粉挂浆。铁锅加油,待7成热,倒入牛肉片,滑溜使变色,即起锅,再倒入菠萝片(丁)炒匀,加盐、水,煮沸3分钟,加
番茄沙司、味精及牛肉片,沸5分钟,湿
淀粉勾芡,即起锅,食用。功能
健脾和胃,化湿消肿。本菜色鲜,略带酸味。牛肉,含蛋白质、多种维生素及无机盐,能健脾胃、理虚弱、安中益气、消
水肿、
除湿气;菠萝,含
维生素C、
果糖,有健脾化湿之功。鲜蘑
鱼片配料
蘑菇60克,
鱼肉200克。制法鱼肉,切成薄片;
蘑菇,去蒂,切片。炒锅放油,待6成热,将
鱼片滑开,变色起锅;留底油,炒蘑菇片,加盐、水,煮沸5分钟.倒入鱼片,加味精、
胡椒粉、
葱花、
姜末少许,炒匀,稍沸,约2分钟后,起锅装盆。功能健脾利湿,和中顺气。本菜鲜嫩味美。鱼肉,含蛋白质、
氨基酸、钙、铁、锌、磷和多种维生素,能健脾胃,利湿浊;蘑菇,含8种人体
必需氨基酸及钙、磷、铁、硒、锌等多种
微量元素,能理气化痰,健脾开胃。
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