熏肉的营养价值

熏肉是将五花肉等肉类进行的特殊处理，将肉里面的水分蒸发出来，虽然会流失少量的营养成分，但是可以将肉保存很长时间，而且还有特殊的熏肉的香味，皮烂肉嫩，很多人都是喜欢食用的，熏肉卷饼是最原汁原味的吃法了，也有很多人对它有一定的了解，那么熏肉由于熏肉会流失一定的营养成分，会不会对人体没有好处了呢，我们一起跟着小编来看一下。

熏肉的营养价值

熏肉的营养价值其实跟猪肉里面的营养价值差不多，味甘性平，它里面含有的氨基酸，不仅可以改变贫血的症状，而且对女性的皮肤有一定的嫩滑作用，是非常好的。它里面还含有蛋白质、脂肪酸等，是人体所必须的营养元素，很容易被人体吸收，对人体五脏有很好的滋补作用。

熏肉的功效和作用

1、护肤养颜。熏肉里面含有大量的胡萝卜素，这种元素对人体的皮肤有一定的改善作用，可以加快皮肤新陈代谢的能力，增加皮肤的光泽去除暗沉，对女性同胞很友好。

2、补血益气。熏肉性平，可以入五脏，对身体的滋补作用不可忽视，特别是对手脚冰凉、大病之后气血两亏、容易疲乏等有气无力的症状。

3、改善缺铁性贫血。熏肉里面含有血红素和促进人体对铁元素吸收的成分，所以对于缺铁性贫血有很好的改善作用。

4、熏肉还有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产的功效，当然是清淡的食补。

熏肉的做法

炒什锦

用料：芹菜、香菇、包菜、熏肉、圣女果、盐、鸡精、五香粉、水淀粉

做法：

1、将准备好的蔬菜都清洗干净，然后将芹菜切斜段、香菇泡发后切四瓣、包菜切片、圣女果切片、熏肉切片备用。

2、热锅冷油，等油温后，加入切好的熏肉翻炒，然后加入切好的香菇进行翻炒

3、等炒出香味后，加入切好的芹菜和包菜翻炒，再加入五香粉调味。

4、锅内加入适量的清水熬煮。

5、等水开后加入切好的圣女果，翻炒一下加入盐和鸡精调味就可以出锅了。

熏肉的自制方法

用料：猪肉(肥)1000克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克

做法：

1、将肉切成很大的块，会保存熏肉里面的水分，然后用水泡半个小时左右清洗干净。

2、锅内烧热水，将切好的猪肉放入水里焯一下，去掉肉里的血腥。

3、然后锅内再倒入新的水，放入焯好的猪肉，以及准备好的大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克，酱油200克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。

4、盖上锅盖，用小火熬煮两个小时左右就可以把肉捞出来。

5、把捞出来的肉放到熏锅里，不是直接放在锅底，要房子熏盘上。

6、锅内放入白糖入色入味，然后用火加热。

7、等到锅的上方有冒黄烟的时候就可以离火了。

8、最后再用锅内的余热闷两分钟就好了。

熏肉和腊肉的区别

1、腊肉是腌制晒干的，熏肉不需要这一步骤。

2、熏肉是烟熏的，腊肉是非烟熏的

3、腊肉制作过程中不会加入调料，会保持肉的原汁原味，食用时要跟其他食物配合食用，熏肉在做的过程中会加入大量的调料，以便入味，食用时可以直接食用。

4、腊肉的颜色是正红的，熏肉的颜色是棕红的。

5、腊肉的含水量少，熏肉的含水量多。

熏肉可以直接吃吗

熏肉是可以直接吃的，因为熏肉在制作过程中，会进行熬，这一步就会直接将肉煮熟，而且会添加大料进行调味，然后再经过烟熏将肉的水分和味道锁住，以便于保存，所以熏肉就相当于可以保存的熟食，是可以直接食用的。

熏肉孕妇可以吃吗

怀孕期间是可以少量食用熏肉的，少量的食用是不会对胎儿和孕妇本身造成伤害的，但毕竟熏肉在制作的过程中会加入很多大料，而且会产生亚硝酸盐，多食� �是不好的，可以在馋的时候少食一点解馋，孕期要有规律的食用各种食物，不要过多食用的话，是都可以食用一点的。

吃熏肉对人体有害吗

因为熏肉是要经过长时间的保存的，在这期间或多或少会产生一定的有害物质，但是熏肉属于一种风味小吃，一般少量食用是没有问题的，如果没有节制大量食用会让熏肉里面的有害物质潜入人体，严重者会有致癌的可能性。

吃熏肉的禁忌

1、吃熏肉不能和牛肉、羊肝、大豆、香菜一起食用，容易引起身体不适或者阻碍人体对营养的吸收。

2、吃熏肉不能喝茶，会造成便秘现象。

熏肉的情况我们都有所了解了，它是一道很美味的小吃，但是一次不能吃太多，要懂得节制，不然会引起身体不适。