黄酒素来有非常悠久的
历史,它是世界上三大最古老的酒种之一,也是我国的民族
特产。
黄酒在人体
保健方面有其独特的功效,适量饮用黄酒对人体十分有益。据《
本草纲目》中记载:“诸酒醇不同,唯
米酒入药用”。其中提及的米酒就是指黄酒,它具有通曲脉、厚
肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。
科学研究结果表明,黄酒中含有丰富的
蛋白质和
氨基酸。其富含的
蛋白质为酒中之最,是啤酒的4倍。而且,黄酒中的
蛋白质经过微
生物酶降解,极易被人体吸收利用。
其次,黄酒中含有丰富的无机
盐以及
微量元素。至今,黄酒中已经检测出的无机盐就有18种之多,包括
钙、
镁、
钾、
磷等多种
常量元素和
铁、
铜、
锌、
硒等
微量元素。成人每日约需12.5mg的锌,喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。此外,黄酒中含有的硒比红
葡萄酒高约12倍,比
白葡萄酒高约20倍,且安全有效,能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。
另外,黄酒中还富含多种
维生素。酒中的
维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和
小麦为原料,除了含丰富的B族维生素外,
小麦胚中的
维生素E含量高达554mg/kg。而且,黄酒在长时间的发酵过程中,有大量酵母自溶,将细胞中的维生素释放出来,可成为人体
维族很好的来源。因此,除了
维生素C等少数几种维生素外,黄酒中其他种类的维生素含量也比啤酒喝
葡萄酒高。此外,黄酒中还含有多酚物质、类黑精、
谷胱甘肽等多种生理活性成分,它们具有清除自由基,防止
心血管病、
抗癌、
抗衰老等多种功能。黄酒是
家庭炒菜常用的佐料之一。炒
黄豆芽加少许黄酒,可去除豆腥味。烹制绿叶
蔬菜时,加入黄酒可使菜肴鲜艳。
烹调腥臭味较重的
水产品时,用黄酒腌制,有增鲜除腥作用。
腌渍的小菜过咸或过辣时,可将小菜切好浸在黄酒中,能冲淡咸辣味,味道更鲜美。烹调
肉类加入适量黄酒,可增加肉类香味。黄酒还能除去
羊肉腥膻味,促进
花椒、
大料等佐料气味的挥发。由于黄酒是用纯粮酿制的低度酒,其营养丰富,含有多种
氨基酸、蛋白质、维生素等,适量饮用能起到
生津活
血,促进新陈代谢,提神、开胃、消除
疲劳之功效。喝来清凉爽口,消暑
清肺,精神为之一振;冬日若将酒倒入杯中,把杯放入温水中予以加热,酒色浓厚,香气四溢,饮后暖胃
活血,令人陶然。同时,专家也提醒,虽然黄酒富含多种
营养成分,但饮用黄酒时也要注意应该适量常饮,不要
酗酒、暴饮,不要空腹饮酒,不要与
可乐、
雪碧等
碳酸类饮料同饮,否则会促进
乙醇的吸收。
黄酒营养成分表,黄酒真的可以养生吗
黄酒有哪些营养,黄酒有什么养身功效?高度烈酒养生功效没有黄酒好,因为度数太高对人体也会造成一定的伤害。黄酒分为两种,一种是具有养生功效的养生黄酒,一种则是烹饪使用的黄酒,购买黄酒的时候需要看清楚功效和不同的用途。
黄酒鸡功效,黄酒鸡的营养价值
一、黄酒鸡功效与作用黄酒的功效作用1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的
黄酒是什么酒,黄酒的营养保健功能
黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g,是啤酒的4倍。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。
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