学龄儿童营养早餐食谱推荐

早餐热量和蛋白质摄入不足是我国学龄儿童存在的重要营养问题。

由于我国传统的饮食习惯和现代生活方式的影响，对小学生的早餐往往容易忽视。无论是学生还是家长，对早餐都不够重视。在我国很多城市，不少家庭往往不做早餐，经常是买一些油条、油饼、面包、方便面或泡饭作为早点。再由于晚上看电视，睡得较晚的缘故，早晨时间就很紧张，很多小学生常常马马虎虎吃一些早点，有的甚至不吃就急急忙忙赶着去上学。

这种习惯的养成，是因缺乏营养知识，不了解早餐对儿童的重要性。小学生上午的学习和活动是一天中最繁重、最主要的，需要供给他们足够的热量和蛋白质才能保证大脑的活动和旺盛精力。早餐吃得不好，在课间就会感到饥饿、疲乏、头昏、心慌等，严重时还可能虚脱，因而降低学习效率，影响学习成绩。

在农村，情况就更严重了。有的学生家离学校比较远，孩子必须起得很早，要走很远的路才能到学校，离家前往往不吃早饭。由于学校不供应午餐，学生只能自己带干粮作为午餐，直到下午放学后，才能吃到一顿饭。因此对处于身体生长发育期，学习和活动都较多的小学生来说，很容易发生营养不良，这也是农村儿童营养不良发病率较高的原因之一。

那么什么样的早餐符合学龄儿童的需要呢

当代营养学研究表明：早餐给予高蛋白食物，对充分发挥儿童的智力是有益的。美国的科学家曾做过一项调查，将80余名小学生(8〜13岁）分为3组，第1组不吃早餐，第2组吃2片奶油甜面包(高热量)，第三组除吃奶油甜面包外，还吃2个煮鸡蛋(高热量、高蛋白）。在早餐后30分钟、2小时、4小时分别对3组儿童进行智力测验，发现第3组儿童得分最高，第1组得分最低。这个实验表明：小学生早餐不仅要吃，而且要吃得好，要有蛋白质食物。

早餐只吃牛奶、鸡蛋等高蛋白食物，不吃粮食或谷类食物吃得很少，表面看来营养很高，但热量不够。半斤牛奶只能产热585〜669千焦耳，一个鸡蛋产热334.7千焦耳，达不到全天热量的13，因此还应多吃主食。

较标准的学生早餐应该有粮食、有富含蛋白质的食� �。有条件的家庭，再加半斤牛奶或豆浆更好。家长每天早晨应留一点时间认真为孩子准备早餐，干稀搭配，经常变换花样。

应培养儿童自幼养成吃早饭的习惯。在这方面，家长应以身作则。如果家长早晨忙得无暇吃早餐，那么孩子也不会重视早餐。

早餐食物举例：

主食类：

馒头、包子、肉卷、麻酱花卷、金银卷、鸡蛋葱花饼、果酱包、油条、油饼、肉包子、蛋炒饭、肉丝炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒饼、发面蒸饼、糖包、鸡蛋软饼、芝麻火烧、豆馅烧饼、米粉、糯米凉糕、黄松糕、面包、蛋糕等。

粥汤类：

大米粥、大豆绿豆粥、红豆粥、玉米面粥、牛奶麦片粥、水米粥、八宝粥、肉粥、鱼粥、菜粥、赤豆高粱粥、鸡蛋面条汤、面片汤、馄蚀、藕粉、芝麻糊、油茶、菜汤、红薯粥、牛奶、豆浆等。

小菜类：

煎鸡蛋、火腿、酱牛肉、午餐肉、香肠、茶鸡蛋、五香花生米、花生酱、酱豆腐干、腐乳、芹菜拌腐竹、糖醋酥黄豆、绿豆芽拌豆丝、糖醋白菜丝、凉拌海带丝、香椿拌豆腐、青椒拌千丝、泡菜、拌黄瓜、拌三丝、肉末酱瓜、肉末榨菜、拌苦瓜丝、盐水黄豆、盐水腐竹 等。