鸡脚怎么做好吃又营养,吃鸡脚的营养价值

一、鸡脚营养价值

　　鸡脚中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

　　鸡脚中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

　　鸡脚中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡脚还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡脚中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡脚是有利平降血压的。

二、鸡脚的做法

　　鸡脚用来做小吃，好吃得停不下来，例如卤鸡脚、泡椒鸡脚都是百姓爱吃的，下面我们来学一下吧！

　　泡椒鸡脚

　　材料：鸡脚8个

　　配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量

　　做法：

　　1、锅里放清水，煮沸，放入鸡脚儿，煮至鸡脚儿可以用筷子戳透

　　2、放进冰水里，把鸡脚儿用小刀去骨

　　3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

　　4、把鸡脚儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

　　卤鸡脚

　　材料：鸡脚200g

　　配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量

　　做法：

　　1、鸡脚洗净，剁去指甲。

　　2、锅内放适量清水，放入鸡脚，焯四五分钟。

　　3、捞出，洗净，晾凉。

　　4、葱姜切片，准备冰糖适量。

　　5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

　　6、加入鸡脚，烧开。

　　7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

三、鸡脚的选购和保存

　　鸡脚是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，那么我们应该如何挑选鸡脚呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！

　　鸡脚是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡脚在美食家的菜谱上不叫鸡脚，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。如何挑选鸡脚

　　选购鸡脚时，要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡脚质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡脚色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡脚存放时间过久，不宜选购。

　　鸡脚的储存方法鸡脚最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡脚，可把鸡脚洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。营养价值：

　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

四、吃鸡脚的注意事项

　　吃鸡脚要注意什么

　　鸡脚除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡脚的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！

　　1、不可多吃。鸡脚性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡脚吃多了还有可能引起肥胖症！

　　2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。

　　3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。

　　4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。

　　5、服用铁制剂时不宜食用。

　　孕妇可以吃鸡脚吗

　　鸡脚的营养丰富，但是有老人说孕妇吃鸡脚，生出来的宝宝会有六指，或者手脚有问题，那么，孕妇能吃鸡脚吗？

　　鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。到目前为止，还没有任何研究说孕妇不可以吃鸡脚，所以，孕妇可以放心大胆的吃鸡脚。

　　不过，我们建议孕妇吃鸡脚时，注意不要吃卤的，或者辛辣的，这些做法的鸡脚含添加剂、化学成分比较多，营养素大大流失。

　　孕妇想吃鸡脚最好自己做，可以煲汤，特别有营养。