芹菜有哪些食疗功效

伞形科旱芹属二年生草本，又称旱芹、药芹，以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜相似，《齐民要术》有关于芹菜栽培技术的记载，所指多属水芹。芹菜有哪些食疗功效?芹菜的食用方法?一起来看下。

芹菜的基本介绍

伞形科旱芹属二年生草本，又称旱芹、药芹，以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜相似，《齐民要术》有关于芹菜栽培技术的记载，所指多属水芹。直至李时珍著《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄，可食用部分为其叶柄。芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料;在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。有些食物虽然口感不粗糙，但是也富含膳食纤维。

以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说，一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就一定多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高。

芹菜的食用方法

1.芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段;豆干切细丝，葱切段，生姜拍松;炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

4.芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。

5.芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

6.鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

芹菜有哪些食疗功效

芹菜，是我们常见的蔬菜，同时，它也是一种治病药材。芹菜有水芹和旱芹两种，顾名思义，水芹长在沼泽地里，旱芹长在陆地，芹菜二月长幼苗，叶子成对生长，茎中间是空的，五月开小白花。

中医认为，芹菜味甘，性平，具有凉血降压、清热平肝的功效，能够止血养精、保养血脉、强身补气，还能够治疗黄疸、糖尿病、头痛等疾病。

治病功效

1、治糖尿病

取芹菜一斤，清洗干净后捣成汁，每天分3次服用，连续服用多天。

2、治产后腹痛

取干芹菜五钱，加水煎汁，加入适量米酒和红糖，搅拌均匀后空腹频饮。

3、治中风后遗症、血尿

取适量芹菜，清洗干净后捣汁，每次服用5汤匙，每天服用3吃，连续服用7天。

4、治头痛

芹菜取茎，洗净后捣烂，和鸡蛋一起炒熟，每天服用2次。

5、治高血压、膀胱炎、急性黄疸型肝炎

鲜芹菜半斤，红枣10颗，二者加水炖汤服用。

6、治肺结核咳嗽

取芹菜茎六钱，洗净后切碎，蜜水炒食用，每天3次。

7、治血丝虫病

取芹菜茎适量，加一碗水煎煮，煮沸后加适量白糖，每天早晚各服一次;

食疗方

蜂蜜芹菜汁

材料：蜂蜜适量，鲜芹菜60克

煮沸：芹菜洗净，榨汁，倒入适量蜂蜜，加热后搅匀即可食用。每次喝40毫升，每天喝3次。

功效：祛风利湿，清热平肝。

芹菜回奶吗

对于一个女人来讲,最幸福的时刻就是做妈妈的时候.女人一旦有了孩子,她生活的重心就开始全部偏向孩子了,最害怕的就是孩子出现问题.尤其是在哺乳期的时候,如果突然回奶了,对于妈妈来说绝对是最焦急的时候,如果是因为自己误食了什么,妈妈们也会非常自责,所以在日常生活中要注意避免吃一些回奶的食物.

那么回奶究竟是怎么一回事呢?对于不想回奶的妈妈们要避免吃那些食物呢?芹菜这种蔬菜究竟是不是和哺乳期的妈妈食用呢?很多家里有正在哺乳期的妈妈的家庭都会关注这些问题.

回奶是指给小孩断奶后让乳房不再分泌乳汁.回奶的方法主要有:服用炒麦芽煮水,以达到回奶效果.回奶时,如奶水很少,产妇可熬煮炒麦芽水来回奶;如果产妇每天都能哺乳婴儿,奶水多或有乳房疾病的,可服用回奶汤回奶.

回奶的食物:韭菜、麦芽、生枇杷叶、香椿炒鸡蛋、麦片、麦乳精、生山楂、花椒等食物.回奶的食物是根据个人体质来的.有的人吃了会回奶,但有的人则不会.比如寒性体质的人吃白萝卜容易回奶.

但一定会回奶的食物是麦芽,医院会给你开炒麦芽帮助回奶.而其他所谓的回奶食物是因人而异的,这些食物有巧克力 山楂 芹菜,豆豉,鸽子,桔子,麦牙,太咸的东西也是回奶的,白砂糖,韭菜 茄子,豆角 毛豆,� �腿,茶,巧克力等都有可能会回奶.

芹菜汁降血压需要每天喝吗

现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

芹菜汁的做法

鲜芹菜250g，切细绞取汁液，每次服1茶杯，每日2次。

芹菜的食疗价值早已被人们所重视。相传唐代宰相魏征就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。所以正在为自己血压升高和睡眠不足担心的老年人可以在平时多吃芹菜，以降压助眠。不过，还要提醒一点，芹菜与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开。

芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。

中医论证认为，芹菜可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。如果是轻度失眠，食用芹菜不失为较好的食疗。如失眠时间较长或较为严重的患者，建议食用芹菜并服用药物治疗。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。

综上所述，芹菜汁降血压是真实有效的，中老年朋友可每天食用。