即芫荽,有特殊香气,一般用作食用。一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,芫荽有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;香菜种子含油约20%;果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。那么香菜的保健功效有哪些,我们一起来看一下。
。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益。香莱辛温,含有芫荽油,有驱风解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒,促进人体周身血液循环,故常用作发疹的药物。小儿出疹痘,可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤,或水煎芫荽,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可以加速疹痘发出,如已出者则应停止使用。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜还有降血压的作用。据报道,鲜芫荽lOg,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50m1,服lO天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。另外,香菜还有美容的作用,《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味,有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌,能健胃进食,适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫苏10g,葱白lOg,水煎加糖调味,可制成芫荽紫苏葱白汤,为辛温发散剂,可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠,可以治大小肠出血、便血等 症。
香菜是很多人生活中不可缺少的一种食物,尤其是在吃麻辣烫和火锅的时候一定少不了香菜。香菜学名芫荽,别名胡荽、松须菜。伞形科1~2年生草本植物。性喜冷凉,忌炎热。
香菜性温、味辛,具有芳香健胃、祛风解毒之功,能解表治感冒,利大便、利尿。《本草纲目》日:“胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮不爽者,能发之。”故香菜可用于发汗透疹,治风寒初起,或麻疹因风寒外束,不得透发者;也可消食下气,食积气滞、食欲低下、胃呆腹胀、脘腹冷痛者宜食之;还对流行性感冒有预防和治疗作用。
香菜茎嫩如丝、鲜叶碧绿,有特殊的香味,常作炒菜或羹汤最后加入的香料。在蔬菜、水果冷盘日益流行的今天,香菜也作为色拉拼盘中常见的一种色香味俱佳的配料。香菜的营养成分有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾、铁等。由于香菜中含有许多挥发油,能祛除肉类的腥膻味,因而在食用鸡、鸭、鱼、羊、猪肉时,适量配些香菜可去腥膻。
传统中医认为,香菜性温味辛,能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
一般人群均可食用。
2、香菜可促进精子活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲,提高性能力。
3、香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。
4、香菜性温,凡气虚、阴虚火旺、服用补药者不宜食用香菜;患口臭、狐臭、龋齿、风火牙痛以及口舌生疮者忌食香菜,否则会火上浇油,加重原有不适症状;另外,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者也不宜食用。
一、香菜鱼片汤
1.鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
2.锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。
3.汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。
二、拌香菜
原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
特色:双香翠绿。
三、香菜梗炒肚丝
原料:熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋lOg,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。
做法:
将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。
特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。
通过上述的介绍,我们现在知道了香菜的食用方法有什么,在平时的饮食当中香菜已经成了好多朋友离不开的一种蔬菜,在吃的时候也可以根据自己的方法来进行选择,另外香菜也可以单独的吃,也可以和别的食材一起进行搭配。
即芫荽,有特殊香气,一般用作食用。一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,芫荽有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;香菜种子含油约20%;果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。那么香菜的保健功
说到香菜大家一定很熟悉了,它可是我们日常饮食中调味的佳品,同时香菜本身富含锌元素对于我们的健康而言也是非常好的一种食材,可是大家是否知道常常被我们扔掉的香菜根有哪些保健功效吗?香菜根的食疗功效1.排毒香菜,中医俗称芫荽,有发表透疹的功效,能够将人体内的毒邪发出来,让患者好得更快。一般分内服和外用两种
香菜的食用方法有很多,来看看香菜的一些食疗的介绍,看看它们怎么吃有保健的效果。香菜粥香菜30克,大米100克,调味品适量。香菜黄瓜汤所需材料黄瓜250克、香菜25克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油香菜黄瓜汤的做法1.黄瓜洗净,切片;香菜洗净,切段。功效与作用香菜黄瓜汤此汤具有清热解毒、养颜美容、淡化色斑和健胃消食的功效。
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