香菜的保健功效

即芫荽，有特殊香气，一般用作食用。一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，芫荽有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用;果实可提芳香油;香菜种子含油约20%;果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。那么香菜的保健功效有哪些，我们一起来看一下。

吃香菜的好处

。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。

香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等 症。

香菜的保健功效

香菜是很多人生活中不可缺少的一种食物，尤其是在吃麻辣烫和火锅的时候一定少不了香菜。香菜学名芫荽，别名胡荽、松须菜。伞形科1～2年生草本植物。性喜冷凉，忌炎热。

香菜性温、味辛，具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，利大便、利尿。《本草纲目》日：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮不爽者，能发之。”故香菜可用于发汗透疹，治风寒初起，或麻疹因风寒外束，不得透发者;也可消食下气，食积气滞、食欲低下、胃呆腹胀、脘腹冷痛者宜食之;还对流行性感冒有预防和治疗作用。

香菜茎嫩如丝、鲜叶碧绿，有特殊的香味，常作炒菜或羹汤最后加入的香料。在蔬菜、水果冷盘日益流行的今天，香菜也作为色拉拼盘中常见的一种色香味俱佳的配料。香菜的营养成分有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾、铁等。由于香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，因而在食用鸡、鸭、鱼、羊、猪肉时，适量配些香菜可去腥膻。

香菜的营养价值

传统中医认为，香菜性温味辛，能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜适用人群

一般人群均可食用。

1、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

2、香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。

3、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

4、香菜性温，凡气虚、阴虚火旺、服用补药者不宜食用香菜;患口臭、狐臭、龋齿、风火牙痛以及口舌生疮者忌食香菜，否则会火上浇油，加重原有不适症状;另外，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者也不宜食用。

香菜的食用方法

一、香菜鱼片汤

原料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。做法：

1.鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

2.锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3.汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

二、拌香菜

原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。做法：

将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

特色：双香翠绿。

三、香菜梗炒肚丝

原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：

将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。

通过上述的介绍，我们现在知道了香菜的食用方法有什么，在平时的饮食当中香菜已经成了好多朋友离不开的一种蔬菜，在吃的时候也可以根据自己的方法来进行选择，另外香菜也可以单独的吃，也可以和别的食材一起进行搭配。