什么蔬菜是癌症克星

有很多人谈癌色变，殊不知合理的饮食就是防癌抗癌的一道重要的保护伞，而在此基础上，多吃一些具有防癌抗癌的食物，将会大大减少患癌症的几率，那么有哪些蔬菜是可以防癌的呢?下面小编就带大家一起了解一下具有很好的防癌抗癌的食材。

多吃蔬菜到底抗不抗癌

多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益

蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和多种生物活性植化因子，多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益。美国癌症学会曾于2012年发布《癌症存活者营养和运动指南》，指出：“多吃营养丰富的蔬菜水果，或有可能对预防某些特定类型的肿瘤、降低复发率和提高生存率有好处”。但同时表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪种成份对肿瘤患者最具保护性”，也没有明确证据证实有哪种蔬菜能预防特定肿瘤的发生。

因此，《指南》并没有给大家推荐某一种或几种蔬菜，而是建议人们每天摄入多种多样的有色蔬菜与水果。对于肿瘤患者，《指南》还鼓励他们每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯水果汁(不限定种类)。

蔬菜并非肿瘤克星

既然没有哪种蔬菜是特定的肿瘤克星、既然蔬菜的抗癌机制目前并不清楚，那么许多流传甚广、言之凿凿的帖子又是怎么回事呢?

举个例子吧，有个帖子是这样说的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。”

貌似科学的术语、清晰明确的机制、令人欣喜的结果，只可惜，这些都经不起推敲。

通过检索，我们不难了解到以下知识：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一组含硫化合物的总称，当植物组织遭受损伤时，能够通过化学反应产生热辣气味，从而防御真菌、昆虫等的侵犯，其水解产物“异硫代氰酸盐”被发现能够减少致癌中间产物、抑制肿瘤形成。

问题似乎解决了，这不就是“花菜抗癌”的科学证明吗?

所谓“抛开剂量谈药性都是耍流氓”，相关研究表明，要在人体实现抗癌活性，“异硫代氰酸盐”的摄入量至少应达到200-400mg，这相当于吃多少花菜呢?

答案是：吃多少都不够。按照计算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”约11.7-78.6mg，经烹饪后的平均损失率为36%，而我们所需要的抗癌成分“异硫代氰酸盐”在烹饪后的含量几乎为零。

事实上，目前关于“异硫代氰酸盐”以及十字花科蔬菜抗癌作用的证据基本来自细胞和动物实验，而在这些实验中，所使用的化合物剂量远超出这些物质在人们饮食 中正常水平的好几个数量级。因此，在实验室里所得出的“异硫代氰酸盐抗癌”的观点并不能直接转化为“吃花菜抗癌”的结论。更何况，关于这种化合物的抗癌作用本身还存在争议。

大家都听说过“愚公移山”的故事。愚公率子孙叩石垦壤，打算铲平太行、王屋二山，并且认为：“子子孙孙无穷匮也，而山不加增，何苦而不平?”这个道理听起来不错，可具体到实践上并不具备可操作性，如果不是神仙显灵，其结果必然是“以残年余力，曾不能毁山之一毛”。

同样，吃几口花菜，摄入点极微量的、理论上获许对抗癌有好处的物质，对于肿瘤来说，同样也是“曾不能毁癌之一毛”。

关于“蔬菜抗癌”，我们可以这样总结：每天摄入品类丰富的蔬菜对防癌抗癌确有益处，其机制尚不清楚，目前还没有哪种蔬菜被明确证实能预防特定肿瘤。总之，鼓励大家多吃蔬菜，让科学而不是流言来主导我们的餐桌。​

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什么蔬菜是癌症的克星

起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。 实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。 研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

红薯——结肠癌乳腺癌 红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。

番茄——前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。 它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。

甘蓝类蔬菜——胃癌 甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄(葡萄食品)甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。

胡萝卜、南瓜等蔬菜——肺癌 胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。 绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较� �的抗癌功效。

大蒜(大蒜食品)——结肠癌 大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%。

茭白、芹菜等——大肠癌 茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。

每天应摄入500—1000克各类蔬菜 作为健康(健康食品)人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500—1000克各类蔬菜，才能够起到防病、保健(保健食品)作用。 对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。

癌症防治首先要做什么

癌症是不治之症”可以说是最普遍、流传最广的一个误区，正是因为有了“癌症是不治之症”的观念，才有了“谈癌色变”。只要是沾上个“癌”字，“等 死”就开始了。有时只是到医院做了CT等检查，报告上写有“癌”字，怀疑有某种癌症的可能性，应该要进一步检查以明确诊断，可由于根深蒂固的观念，很多人 连进一步的确诊性检查都不肯进行，直接回家等死，或者是烧香拜佛，或者是遍寻所谓的偏方秘方，甚至采取迷信活动，让病情恶化雪上加霜，无知确实会害死人。

为什么这样的错误观念会流传这么广?当然有它的原因。必须承认，几十年前，甚至是十多年前，绝大多数的癌症都是无法治愈的，得了癌就基本等于是判了死刑。面对越来越高发的癌症，我们是否真的就无能为力、任由癌症为所欲为?当然不是!

医学的进步，让很多癌症有可能根治，甚至是晚期癌症同样有治愈的机会，而即便那些暂是做不到根治的癌症，通过综合治疗，也是可让病情得到控制、延长生命、实现带瘤生存，至少可以减轻痛苦、改善生活质量的，更重要的是，通过积极预防措施，很多癌症可以预防。

世界卫生组织顾问委员会曾经在1988年把癌症防治归结为“三个1/3“，也就是：1/3癌症可以治愈，1/3癌症可以延长生命，1/3癌症可以预防。事实上，流行病学统计数据和临床实践也证明确实如此，部分癌症能过采取合适的预防措施是可以预防的，部分癌症通过有效的措施是可以控制的，而相当部分癌症通过现有的综合治疗手段可以治愈。

世界卫生组织已经将癌症列为可防可控的慢性病，与高血病、糖尿病一样，可防可控可治，绝非不治之症，绝非等于死亡，这已经是肿瘤学界的共识。

由于“癌症不可治”、“癌症等于死亡”传统观念深植人心根深蒂固，因此，癌症防治科普任重而道远，首先要改变人们的陈旧观念。

通过积极采取行之有� �的防治措施，比如戒烟控戒，比如改变不良生活方式，比如治理环境污染，癌症发病率必然会逐渐下降。

通过对癌症进行早诊筛查，对癌症进行早治疗，越来越多的癌症可以治愈。

通过综合治疗措施，很多晚期癌症即便不能治愈，也可以得到控制，实行带瘤生存，或减轻痛苦，改善生存质量，从而使癌症真正成为一种可防可控可治的慢性病。

极易导致癌症的八大食物

目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚� �酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

最易引发癌症的八大习惯

坏习惯一：吸烟减压会导致肺癌

一个人吸烟时，他所影响的不只是自己一个人的健康，因为研究表明，吸二手烟对人体的危害堪比直接吸烟，而儿童被动接受“二手烟”后的危害更大。

坏习惯二：不吃早餐易患胆囊癌

年轻的上班族往往不吃早餐就出门。但经常不吃早餐是导致胆结石和胆囊癌的诱发因素。因为在长达8小时以上的睡眠后，胆囊中潴留了大量的胆汁，如果能及时就餐，喝点牛奶、吃片面包，都能帮助胆汁排出，不容易形成结石。但是如果不吃早餐，胆汁就会积聚在胆囊中形成结石，造成胆囊代谢紊乱。所以上班族最好提前半小时起床，每天给自己留出半小时的早餐时间。

坏习惯三：熬夜工作容易得乳腺癌、前列腺癌

最新科学研究发现，在通宵上班的女性和男性中，乳腺癌和前列腺癌的发病率高于日常上班人群。

女性连续3年定期上夜班，会比上班正常的女性患乳腺癌的概率高出40%;如果连续3年以上定期上夜班，患病的概率会高出60%。由于值班期间灯光明亮，使人体体内产生褪黑激素的自然周期发生改变，夜间的灯光减少了人体褪黑激素的分泌，而褪黑素的作用正是保护DNA免受氧化作用的破坏，抑制癌变细胞。

坏习惯四：贪吃肉类易得乳腺癌

英国一项研究显示，过多消费加工肉类食品，可能会增大乳腺癌的风险。所以，女性要想远离乳腺癌，就不能任性地做“食肉动物”，特别是应当降低各种即食肉制品的食用量。不过，女性完全拒绝肉类也是不明智的。建议每天控制肉类食用量在100克以下，而且最好是蒸煮、焖炖等温度较低的加工方式。

坏习惯五：久坐不动容易得胃癌

世界卫生组织发布的报告指出：每年有200多万人因长时间坐着不动而死亡。报告还预计，到2020年全球将有70%的疾病是因坐得太久、缺乏运动引起的。

有人在电脑前一坐就是数小时，殊不知这样的习惯会抑制免疫遗传因子的活动能力，增加患癌症的可能性。日本的医学家们在对接受胃癌手术的患者的调查中发现：吃得太饱和久坐不运动是他们的共同特点，久而久之会使人体内的免疫因子变得迟钝和无能。

坏习惯六：多性伴侣易得宫颈癌

近几年来，宫颈癌的发病年龄逐渐年轻化。年轻女性发生宫颈癌的其中一个原因与性混乱有关。宫颈 癌大多由性传播疾病感染引起，妇女本人或其丈夫的性伴侣数越多，受性传播疾病感染的危险性越大，宫颈癌的发生率也越高。资料表明，有多个性伴侣的妇女患宫颈癌的危险性比只有一个性伴侣者高2-3倍以上。

坏习惯七：劣质卫生纸会导致妇科癌变

有些女孩子平时在穿着打扮上非常注意，舍得花几百几千买新衣服和化妆品，但在选择卫生纸这样的细节化商品时，却不太在意，往往拣廉价便宜的买。殊不知，有些劣质卫生纸虽然颜色亮白，是因为其中添加了荧光增白剂或滑石粉，长期与皮肤接触容易引发白血病。还有的用废纸经过漂白后加工而成，很可能含大肠杆菌、肝炎病毒等。所以对小小的卫生用品千万不能掉以轻心，一定要选购正规品牌的产品，不要因追求一时的廉价而伤害了自己的一生健康。

坏习惯八：心宽体胖容易得结肠癌、前列腺癌等

心宽是好事，体胖却需要提高警惕。一些癌症与肥胖有关，如结肠癌、子宫内膜癌、前列腺癌、乳腺癌等。因此，要注意饮食结构，加强运动，控制体重，减少体内脂肪堆积。