晚上喝酸奶不为人知好处

酸奶，顾名思义就是喝起来是酸的牛奶，酸奶能是一种经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌而形成的奶制品，这种制作工艺不仅可以让酸奶保持牛奶所有的营养成份，而且在制作过程中还扬长避短的，成为口感更好，养生效果更好的保健品。下面让我们一起去了解下晚上喝酸奶不为人知好处。

瘦人饮用酸奶的注意事项

目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。

据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。

含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。

2001年第四季度广州市质量技术监督局对各企业生产的15种酸牛奶制品进行抽查，属于真正酸牛奶的只有两种：广州市牛奶公司乳品总厂生产的"风行"牌150g/杯部分脱脂酸牛奶、广州"达能"牌150g/杯全脂调味酸牛奶，其余13份的蛋白质含量只有1%左右，达不到酸牛奶蛋白质含量的最低要求，饮后无法达到酸牛奶的营养效果，只能称为"含乳饮料"或"乳酸菌饮料"。

牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症"。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"症状。

1、动脉硬化和高血压病患者

一些营养学专家发现，酸奶中含有一种"牛奶因子"，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

2、肿瘤病患者

酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为"一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌"。

3、年老体弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素b、叶酸和维生素e等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素a，对年老体弱十分有益。

4、使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

5、骨质疏松患者

酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。

要鉴别品种,目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

酸奶不能加热喝。

酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

酸奶不要空腹喝。

当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大(ph值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(ph值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的ph值< a href='/tag/25838' target=_blank>酸碱度为5.4以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

不宜与抗菌素同服。

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。

饮后要及时漱口。

随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。

酸奶需要冷藏。

酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。

晚上喝酸奶不为人知好处

很多人都知道牛奶含钙高，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

这是因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

什么样的酸奶算是好酸奶

其实食品标签会说话，告诉你好的酸奶长什么样。营养标签上最不可错过的有信息有以下几个。不过只看标签还不行，还需要了解酸奶里面的秘密知识，如此才能练就“火眼金睛”，任何时候都能看出本质好的酸奶。

首先，名称和产品类别。

如果商品名称上写着“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“发酵牛奶”“酸酪乳”等名称，其实指的都是酸奶。而有的名称写着“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等往往不是真正的酸奶。如果对于名称不是很确定，可以结合“产品类别”来确认，产品类别写着“发酵乳”就是酸奶。

有的酸奶前头还额外加了两个字“固体”酸奶，很多朋友对这种酸奶非常有好感，觉得都成固体了是不是奶量一定够多、菌种一定够丰富呢?

这可真是一个美丽的误会。如果是自己制作的酸奶成固体的状态，那么说明原料奶的质量是比较优质的。

而市面上的固体酸奶大多是加入种类比较多的“增稠剂”营造的状态，最大的好处是便于运输，与质量不能划等号，消费者也不必要追求固体酸奶或老酸奶。

其次，配料表。

食品标签的相关规定要求，� ��是添加到食品中的原料需要按照添加顺序由多到少的顺序在配料表中逐一体现出来，让消费者有充分的知情权。所以，配料表可以看出某食品是“金玉”还是“败絮”。

酸奶的基本成分就是奶、糖和发酵菌种。有的低糖或无糖酸奶不加糖而添加甜味剂也是可以的。再此之外，有的酸奶会添加果胶、卡拉胶等增稠剂，也是可以接受的，因为酸奶中添加的这些增稠剂本质上就是可溶性膳食纤维，可以说对人有益无害。

不过，如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料而已，当然复原乳除外(复原乳需要用水+奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉咯!)。

如果酸奶中还添加了果汁、果粒、杂粮、奶油、香精等成分，往往是风味发酵乳。

菌种是酸奶的制作根本，不过发酵菌种是否=益生菌呢?

这要说到隐藏在配料表中的另一个秘密。常规酸奶中大多添加的是嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌，这二位“菌“有助于酸奶成型，但并不能在人体肠道中“定居”，只能在通过消化道的时候发挥一点保健价值(例如抑制肠道有害菌繁殖，抑制内毒素、促进钙铁等矿物质吸收等方面的。

关键是他们不能“定居”，所以有点作用也就是“昙花一现”了呢)，所以并不是真正的“益生菌”。不过有的酸奶为了达到“益生”的目的，还会添加A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌等，这才是真正意义上“益生菌”，理论上对于维持肠道微生态平衡是有意义的，不过喝到嘴里的酸奶是否真正达到促进肠道健康的目的，还与益生菌存活率与数目有密切的关系。

再次，营养成分表。

食品标签中的“小框框”就是营养成分表，里面至少要标注“4+1”项内容，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。对于酸奶而言最重要的是蛋白质，国家关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

另外，还有的酸奶会标注“乳含量”90%、80%等等(当然并不在“营养成分表”标注，而是在某个显眼的地儿)，很多人对此也很关注。国家关于酸奶的标准中对于“乳含量”没有特别要求一定得标示出来。

从营养价值来说酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可以达到99%以上，就是奶+菌种制作出来的，自己在家也可以这么做。不过味道确实比较酸，所以酸奶中往往会加入7%左右的糖，所以乳含量并不能达到那么高了。

因此为了平衡口感与营养，建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶了。不过话又说回来，乳含量太低的产品，商家也大多不会标注的，没有揭自己短的呢。

最后，保藏条件。

酸奶由于有活的菌种存在，所以要求在低 温(2—4℃左右)条件下保藏，而不需要低温保藏的大多不是酸奶，例如酸酸乳在贮藏条件中并未说明是“低温”，它实质上是一种乳饮料。

在这里要特别说一下，现在还有一种灭活菌种的“熟”酸奶，即常温酸奶，，工艺上叫做“灭菌型酸奶“。这种酸奶在前期制作中跟普通酸奶是一样的，也是用乳酸菌发酵而来的，只不过在包装之前，这些菌都被杀死了，然后在无菌状态下灌装。

这样的酸奶中只有乳酸菌的遗体而没有活菌存在了，所以在常温下也不会继续发酵，所以不需要低温保存，保质期也就格外长了。

就如同人的身份证信息要齐全一样，一款合格的酸奶它的食品标签也一定涵盖有这些信息的，好的消费者便是一位好的食品“签”证官。看好这些信息之后再选择，便可以买到真真正正的酸奶了。

细说酸奶的功效与作用

1、促进消化：

酸奶中含有多种酶具有促进胃液分泌，促进吸收，帮助消化提高食欲的作用。同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸，短链脂肪酸对改善肠道的生长情况，防止便秘具有很大的帮助。而且由于酸奶制作工艺，还可以把牛奶中的乳糖和蛋白质更好的分解，促进人体的吸收利用。

2、防癌：

酸奶中的乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而减少了这些细菌引起的致癌因子，起到了一个防癌的作用。

3、降低胆固醇：

美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，因此对于一些高血压的人更要经常喝酸奶。

4、抗衰老：

酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏和大亨受到毒素的影响，而引起衰老的问题，对防止衰老，保持年轻态具有很大的帮助。

5、维护肠道健康：

乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。

6、增强人体免疫力：

乳酸菌含有丰富的活性菌，可以帮助改善人体的乳糖不耐，肠炎，腹泻等一些疾病，有专家就称酸奶是提高消炎药效果的最好的方法了，据美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力，可见酸奶的养生功效了。

7、美容：

对于女性来说，日常如果常喝酸奶的话不可以起到一个促进美容，减肥的作用了，日常可以把酸奶和一些木瓜，香蕉，绿茶粉，或者一些其它的物质做成奶昔喝，促进美容，减肥。

因此酸奶是一种可以取代牛奶的保健品，当然了也因为酸奶的口味比牛奶更好，因此日常生活中有很多人都喜欢喝酸奶，由其是对于女性朋友来说酸奶酸酸的更可以打开食欲。

总之不管是男人还是女人日常喝酸奶对促进身体健康都是有很大的帮助的，由其是想要减肥的女性利用酸奶减肥不仅可以让你轻松拥有魔鬼身材，而且还不会营养不良哦，但是喝酸奶也是有讲究的，例如空腹时不能喝酸奶，喝酸奶前后不能喝浓茶，不能喝变质的酸奶，喝酸奶的时候不要为了追求口感而放了过多的糖等等。

酸奶调理肠胃有哪些误区

1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

贴心TIPS：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。

2.喝酸奶多多益善

酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

贴心TIPS：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。

3.酸奶比牛奶更营养

很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。

贴心TIPS：患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，问题也能得到解决。

4.酸奶可随意搭配

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

贴心TIPS：爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

5.多喝酸奶能减肥

酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。

贴心TIPS：最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

6.用酸奶充饥

当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽!这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后l～2小时的时候再喝吧!因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。

贴心TIPS：记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

7.喝酸奶老少皆宜

事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

贴心TIPS：适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

8.酸奶拒绝加温

很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

贴心TIPS：你可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用了，这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服很多。