怎样炒出清香的莴笋

说起莴笋，大家一定是非常熟悉的，莴笋，又名生菜、青笋，古时称为“千金菜”。莴笋分叶用莴笋和茎用莴笋两类。那么，怎样炒出清香的莴笋，您知道多少呢?下面我们一起来看看有问必答网的专家是怎么说的吧，希望这些知识对你们的生活有所帮助。

别把莴笋叶当垃圾

最近，莴笋已经上市了，在菜市场上，大家看到最多的是，很多人买完莴笋，把叶子掰下来丢弃，而留下光秃秃的莴笋茎装在菜筐里，拿回家。其实，莴笋嫩叶的口感并不差，且营养远远比莴笋的茎更丰富。

莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。

进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。

怎样炒出清香的莴笋

购买小而嫩的莴笋，去皮洗净;选嫩点的里脊肉，用刀面拍拍，刀背轻清剁剁。

大葱斜切成片，莴笋斜切成薄片，里脊肉按纹理横切成片，都装盘待用。

炒锅中火烧热，放入适量的油，油温七成热时，放入葱花炸出香味。

葱花变成黄色了，放入肉片煸炒，肉片变色，散发出肉香了，散入少许盐(盐要少放点，起锅前再放一次。)再翻炒几下。

肉片汁儿渗出了，放入莴笋片，大火翻炒，翻炒过程中要点水，保持莴笋片的油滑光亮。

莴笋蔫了，转小火焖煮1-2分钟(喜欢汤汁儿的就加点开水)就行了。莴笋出锅前，尝尝咸淡，再散点盐提味即可。

你所不知道的莴笋的食疗作用

莴笋含有很高的营养价值，具有多种极易被人体吸收的营养元素，具有很好的食疗作用，今天我就给大家介绍一下莴笋究竟对我们的身体有哪些食疗作用。

莴笋中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有乳酸、莴苣素、苹果酸、� �珀酸及多种维生素和矿物质。中医认为，莴笋味苦、性凉;入肠、胃经;可利五脏、通经脉、清胃热、利小便。现代医学研究表明，莴笋确实具有一些独特的营养价值和保健作用。

开通疏利、消积下气：莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可增强胃液和胆汁的分泌，从而促进消化器官的功能，对消化功能减弱、胃酸分泌减少和便秘的病人尤其有利。

利尿通乳：莴笋含钾量较高，常吃莴笋有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，减少心脏的压力，对高血压、水肿、心脏病患者均有—定的食疗作用。小便不利、尿血、乳汁不通者，可用鲜莴笋200克，去皮洗净切丝，用食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

强壮机体、防癌抗癌：莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其中富含的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。另外，莴笋中还含有某些抑制癌细胞的成分，可用来防癌抗癌。

宽肠通便：莴笋含有大量纤维素，能促进胃肠蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

镇静作用：莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

利于牙齿和骨骼生长：莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。

莴笋虽然具有上述众多的食疗作用，但其毕竟属苦寒之物，因此脾胃虚寒者不可多食，另外有眼疾的患者也不宜食用过多莴笋。

莴笋不能和什么一起吃

食材名称: 莴笋

别名: 香马笋, 青笋, 莴菜, 茎用莴苣, 千金菜, 生笋, 春菜, 莴苣

类别: 蔬菜

相克食物: 莴笋+ 细辛 ：细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。

莴笋+ 奶酪 ：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。

莴笋+ 蜂蜜 ：不利肠胃，易致腹泻

禁忌人群: 湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。

适宜季节: 春、秋、冬

莴笋上火吗

莴笋是一种吃起来非常好吃蔬菜,可以凉拌也可以炒菜,吃起来脆脆的,也有着竹子的香味.不过有的人却说莴笋要是吃得多了就会上火,那么吃莴笋多会上火吗?鸡汤就来跟大家说一下.

不会上火.莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸.烟酸是胰岛素的 莴苣,脯肉,橘子-(4张)激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能.莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血.莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡.对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用.莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能.

莴苣可分为叶用和茎用两类.莴苣的名称很多,在本草书上称作"千金菜"、"莴苣"和"石苣".茎用莴苣又称莴笋、香笋.中国各地莴笋栽培面积比生菜多,莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍.生菜主要食用叶片或叶球.莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用.

通过以上的介绍大家可以知道吃莴笋是不会上火的,莴笋实际上是一个营养非常丰富的蔬菜,对于人体很多疾病都有着保健和预防的作用,因此人们在平时可以多吃莴笋.