羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点,营养成分也不尽相同。羊肉可治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。下面介绍八种羊肉加入中药材,做成药膳,能起到滋补和保健作用的方法。
1、羊肉不能与粗、茶同食:羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
2、羊肉不能和醋同食:羊肉不能和醋一起吃,很多人吃什么都喜欢加点醋,喝羊肉汤的时候也要放醋,认为这样才够味。羊肉性热,而醋与寒性食物搭配最好,如大闸蟹,与热性的羊肉不适宜。
3、羊肉不能和南瓜同食:羊肉不要和南瓜一起吃,会发生黄疸和脚气病。
4、羊肉不能和栗子同食:羊肉不能和栗子一起吃。两者一起炖或者炒都不适宜,因为两者一起回引起消化不良,有时还会引起呕吐。
5、羊肉忌梨:若两者同时食用,梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛等。
6、羊肉忌茶:羊肉性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质 、铁质高于猪、牛肉,吃羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生化学反应,生成鞣酸蛋白质。这种物质对 肠道有一定的收敛作用,可使大肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,形成便秘。
1.羊肉150克,粳米100克,生姜5片。共煮粥,加油、食盐调味。主治体虚怕冷,腰腿酸软,肾虚阳痿,遗精早泄,月经不调,血虚经痛。
2.羊肉250克,猪蹄1只,调料适量。羊肉翻炒,蒸米醋去尽膻味,与猪蹄焖熟。适用于产后乳汁不足,腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。
3.羊肉1000克,甘草、当归各10克,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟。主治老人感冒,风寒咳嗽,体虚怕冷,腰酸腿软,小便频繁。
4.羊肉150—200克,大蒜40—50克,虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉,至肉熟。饮汤食虾与肉。适用于肾虚阳弱,阳痿,腰冷痛,畏寒,夜尿多等症状。
5.羊肉250克,当归30克,生姜15克,加水煎至羊肉烂熟,去渣取汁服。用于脾胃虚寒,里急腹痛,产后腹中冷痛及腹中寒疝之症。
6.羊肉500克,党芪、党参各30克,生姜25克,当归20克同煮。食肉喝汤,治气血虚弱,营养不良,贫血,低热多汗,手足冷等病症。
7.羊肉250克,煮烂,再加鲜山药500克,糯米250克,煮成粥。早晚各食1次,治食欲不振,大便稀溏,腰酸尿频,体弱畏寒等病症。
8.羊肉200克,当归15克,生姜30克,葱白10克,共煮,加食盐等调料,吃肉喝汤。治虚冷反胃,寒疝及感冒等病症。
肉碱含量高 利于脂肪代谢
羊肉的兴起,全都要归功于一种叫“carnitine” 即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质,存在于肉类食物中,经过科学研究和分析,人们发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100 克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高 利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
脂肪融点高 不易被吸收
另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
羊肉串怎么腌制?
羊肉的腌制方法也是比较多,不同的腌制使得羊肉的营养价值不同,因此对它的腌制,下面就进行详细的介绍,让我们在制作的时候更加轻松。
方法一:
原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
步骤:
1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。
羊肉适用于一般人群,除了发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用,以及患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用,暑热天或发热病人慎食之,水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食外,其他人都可以吃羊肉。所以说,宝宝是可以吃羊肉的。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
但是,因为羊肉本来就是温补的热性食物,吃多了容易导致燥热,宝宝本身阳气就比较旺盛,吃多了羊肉的话,容易出现感冒症状。妈妈们喂宝宝吃羊肉时要注意量,可以将羊肉剁碎煮熟后,少量喂食。值得注意的是,夏天尽量不要给宝宝吃羊肉。
羊肉+菟丝子:菟蓉羊肉汤食材:羊肉(瘦)750克,白萝卜500克,核桃50克,菟丝子15克,肉苁蓉15克,陈皮10克。羊肉+山药:山药羊肉汤食材:羊肉150克、山药100克、葱、姜、蒜、花椒等适量。羊肉+杜仲:杜仲羊肉汤食材:杜仲15克,肉苁蓉30克,枸杞子15克,党参20克,当归20克,生姜l5克,羊肉250克。做法:先将生姜切片,羊肉切成小块,同5味中药一起放入砂锅,加水炖至羊肉熟透后即可。
下面介绍八种羊肉加入中药材,做成药膳,能起到滋补和保健作用的方法。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,可与茶叶中的鞣酸发生化学反应,生成鞣酸蛋白质。羊肉药膳8方1.羊肉150克,粳米100克,生姜5片。各种肉类的含肉碱量不同,在每100克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。妈妈们喂宝宝吃羊肉时要注意量,可以将羊肉剁碎煮熟后,少量喂食。
我们每个人都有身体虚弱的时候,而羊肉,自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说:补可去弱,人参、羊肉之属是也。《随息居饮食谱》曰:肥大而软,易熟不膻者良,秋冬尤美。下面就来看看具体的药膳处方。祖国中医学认为,羊肉味甘性温,中医养生网能益气补虚,温中暖下。主治
Hash:8d6ae0995f3077861851f5a190fca78836a3962c
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。