花开富贵是哪里的菜花开富贵的做法介绍
BY：Xanthe 2024-07-16 17:56:53 127 ℃
花开富贵是哪里的菜呢？做为一道经典的粤菜，它代表着吉祥如意，在南方很多婚宴的场合都会出现这道大菜，当然这显然不是一道家常菜，因为菜品本身对于制作者的刀工要求是非常高的。
菜系：粤菜
工艺：炒
口味：咖喱味
主料：菜花100克、胡萝卜50克、土豆（黄皮）80克、芦笋50克
花开富贵
花开富贵我中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。还是以蔬菜为主的一道年夜菜。花开百朵，姿态各异，此菜品不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道花开富贵，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！
花开富贵的做法：
1.菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2.胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3.土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4.芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5.用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6.汤汁收干即可盛出。
花开富贵制作要点
1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香；
2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。
花开富贵的营养成分：
热量(218.45千卡)、蛋白质(6.66克)、脂肪(2.42克)、碳水化合物(45.02克)、膳食纤维(8.48克)、维生素A(378.00微克)、胡萝卜素(2248.51微克)、硫胺素(0.21毫克)、核黄素(0.18毫克)、尼克酸(2.66毫克)、维生素C(103.10毫克)、维生素E(0.91毫克)、钙(164.98毫克)、磷(194.10毫克)、钠(1255.01毫克)、镁(81.85毫克)、铁(7.20毫克)、锌(1.29毫克)、硒(1.83微克)、铜(0.35毫克)、锰(0.50毫克)、钾(899.09毫克)、碘(0.96微克)、维生素B6(0.23毫克)、泛酸(1.04毫克)、叶酸(25.80微克)、维生素B12(0.02微克)
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