苹果常吃保平安

苹果是一个大家族，种类很多。原产中国的苹果主要有林檎和柰，其栽培历史在2200年以上。林檎即今天的沙果，柰即一种小苹果。最早的小苹果直径只有3～4厘米。我们现在吃的苹果属于西洋苹果，是1871年由美国引入山东烟台，逐渐形成辽南和胶东两大苹果产区。苹果有哪些营养?下面一起来看一下。

什么样的苹果好

通过查看《中国食物成分表》发现，红苹果、青苹果、黄苹果这三种苹果，在营养价值上除了胡萝卜素外，其他营养素成分并没有很大的差别，其实苹果对于人体的有益成分并不主要体现在胡萝卜素，所以对于“一天一苹果，医生远离我”，什么品种、颜色的苹果都可以。

当然，不同的苹果口感还是很不同的，不同年龄的人群可以选择不同的苹果。

像咀嚼能力差的幼儿及老年人，可选口感软面的花牛、香蕉苹果，更利于消化吸收;疾病恢复期或胃肠功能很差的人，可把苹果蒸熟了吃或者和其他水果搭配做水果羹，也是不错的美味。苹果当中的果胶、膳食纤维对便秘和腹泻具有双向调节作用，正所谓“苹果生吃通便，熟吃止泻”;对于处在青春发育期的青少年，可适当选择带些酸味的青苹果，和香蕉、胡萝卜等搭配，加点牛奶打成蔬果汁享用(冬天可先把牛奶热一下)，促进牙齿和骨骼生长;电脑一族可以适当多选择有保护视力作用的黄苹果。

当然了，我更建议大家不同品种、不同颜色的苹果轮换吃。而且，最好在吃苹果的同时搭配其他水果，做到水果的种类多样，以弥补苹果中缺乏的其他种类的维生素和矿物质。

苹果常吃保平安

苹果是一个大家族，种类很多。原产中国的苹果主要有林檎和柰，其栽培历史在2200年以上。林檎即今天的沙果，柰即一种小苹果。最早的小苹果直径只有3～4厘米。我们现在吃的苹果属于西洋苹果，是1871年由美国引入山东烟台，逐渐形成辽南和胶东两大苹果产区。20世纪初从美国和日本传入的品种渐多，有国光、红玉、青香蕉等，1970年后引进的品种有新红星、富士、乔纳金等。

苹果含有丰富的无机盐

苹果营养丰富，是水果中最普通、食用最多的水果。苹果中含有丰富的无机盐，1个苹� � (约150g)含有钾170mg、镁12mg、钙15mg、磷18mg、锌0.3mg，其中钾盐、镁盐对心血管具有保护作用，含钙量比一般水果多，有助于代谢掉体内多余的盐分。苹果含有锌，常吃能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。苹果中含有微量元素氯，是胃酸的主要成分，又是细胞外液中的主要阴离子，对维持体内的水平衡渗透压和酸碱平衡、激活唾液中的淀粉酶具有重要作用。

苹果酸可以稳定血糖

苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。有多种健身、防病、疗疾的功能。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。

苹果中含有维生素H，具有防止白发和脱发、保持皮肤健康的作用。维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H是一种维持人体自然生长和人体机能所必需的水溶性维生素，也是维持正常成长、发育及健康的必要营养素，无法经人工合成。

由于苹果中含有维生素H，同时又含有维生素A、B2、B6和烟酸，它们之间相辅相成，作用更佳。在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H。

果胶可清除体内垃圾

果胶是植物中的一种酸性多糖，是细胞壁中的一个重要组分。苹果含有较丰富的果胶。研究发现，苹果中的果胶可以降低胆固醇，每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。果胶能调节机体血糖水平，预防血糖的骤升、骤降。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞及有害物质的排放，及时清除体内的代谢垃圾，有促进体内毒素排出的功效。

“每日一苹果，医生远离我”

从医疗保健价值上来看，使用苹果治疗疾病的历史已相当久远。中医认为苹果有生津止渴、补中益气、润肺开胃的功效。欧洲民谚曰“每日一苹果，医生远离我”，说明苹果具有良好的保健作用。

苹果多是鲜食，也可和其他水果配制成水果沙拉或水果拼盘。烘烤苹果是欧美人喜爱的食品，西餐中有苹果馅饼。不同的人对苹果的选择是不同的，如糖尿病患者宜选择甜度低的酸性苹果，心血管疾病者可选甜苹果，便秘者可食煮熟的苹果。每个苹果大约重150克，一般人每日吃一个苹果就够了。

选购苹果小常识

挑选苹果应选质地硬实、果面光滑、表面无碰撞痕迹或机械伤，闻起来有苹果香味的。贮存时间较长的苹果会失掉水分，果皮发皱。过熟的苹果果肉变软，闻起来有酒的味道。苹果较耐贮存，贮存时最好放在大型的瓷缸中，温度控制在4℃左右，这样可以保存一个冬季。

市场上出售的苹果以国光、富士品种较多。国光苹果果实扁圆形，果重约140克，底色黄绿，阳面有红色条纹，肉质脆嫩，多汁，酸甜，气味芳香，耐贮藏。富士苹果果实中大，扁圆至圆形，底色黄绿，阳面红润，肉质细脆，多汁，酸甜适度。

苹果什么时候吃最减肥

一般来说，在饭前后30分钟吃苹果减肥效果比较好。因为苹果内的粗纤维可以让胃部产生饱胀感，使人减少进食，以达到减肥的效果。饭后半小时吃苹果则有利于食物消化。

中医认为苹果性平、温和，有补心润肺、润燥通便、生津解毒、益气和胃等功效。苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既可以基本上满足人体的必需，又能够被人体充分消化吸收，极少有废弃物，也就减轻了肠胃、肾脏的负担，使体内废物得以充分排出。

苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水分，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。苹果是低热量食物，在吃苹果期间，由于食物摄取量减少，从而减少了人体摄入的热量，不足部分就需要体内积蓄的热量供给，体内的多余脂肪被消耗，自然而然人就得到了减肥。

时下流行的三日苹果减肥法并非人人适宜，正在发育的青少年、年老体弱的人、正在生病的人还有低血糖的人等都不适合尝试。如果采用这种方法，最好选择双休日休息、活动量、用脑量少的时候，否则可能因为摄入热量太少而导致晕厥、心跳加速等。

进行苹果减肥后，由于连续3日没有进食各类食物，人的肠胃暂时性比较娇嫩。因此，恢复进食时一定要循序渐进，饮食要清淡且不要过量。

如何挑选苹果

1、望

顾名思义就是看苹果的表面，有很明显疤痕的不挑，有青一块红一块的像淤青一样的不挑，有虫洞的不挑，还有就是表面全是鹅黄色的并� ��有小点点的不挑，苹果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面瘪黄的不挑。

应该挑选苹果上有一条条丝的，底部凹陷深的，而且不能挑选整个火红的。

2、闻

闻就是用鼻子闻苹果的香味，一般新鲜苹果香味浓厚，且香甜可口的苹果更加会散发出浓重的酸甜感，未成熟的苹果和过熟的苹果香气很淡，而且快变质腐烂的苹果往往还会有些发酵的味道。

3、问

倘若不知道苹果的品种，苹果进来的时间等应该向卖家询问。苹果的品种很多，应该按不同苹果的品种来判断苹果的好坏。例如：

红富士苹果要挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的。

金帅苹果颜色淡黄，青色的是不熟得，不好吃且很涩，用手能摁下去，这种苹果偏沙，不会很脆。

黄香蕉苹果麻点越多越好，颜色是青的，略微泛黄的好，口感也相对比较沙。黄元帅苹果，挑颜色较黄的,麻点越多越好，用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

4、切

就是掂量下苹果的重量，一般来说苹果中差不多大小的，较重的比较好，水份多，且较香脆可口。偶尔还可以尝试用手指捏下苹果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比较沙的，按下去软硬适中的，就差不多了。

苹果减肥法

苹果什锦饭

用料：白米饭1碗(约150克)，富士苹果1个，火腿3片，番茄1个，青豆、玉米粒少许，芹菜1根，植物油、盐、味精适量。

做法：

1.苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。

2.番茄洗净、切小块;火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。

3.起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。以苹果炒饭是不多见，但此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身。

苹果蛋饼

用料：苹果2个(约300克)，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。

做法：

1.将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。

2.将苹果去核，切成花片。

3.烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

4.将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

此饼色泽金黄，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。