吃糯小米的好处，糯小米的功效，糯小米的食用禁忌，糯小米的营养食谱

一、糯小米的做法

　　做法一：黄米小米稀粥

　　将黄米和小米(比例为1：1)洗净，浸泡半小时，然后倒进砂锅里，用大火煮开，小火慢煮半小时，或直接倒进高压锅中，按“煮粥”键，煮20分钟，即可做成。注意，煮之前黄米需浸泡数小时至变软;糯米粘性比较大，煮时注意添加适合量的水，以免煮糊底。

　　做法二：红枣黄米糕

　　将红枣洗净加两倍水煮透;放凉后捏碎，取出核，加入1大勺白糖;将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面，水要慢慢边加边揉，不可一次性加足;和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它形状;做好的小窝头放在蒸笼上，用粽叶等托底，防止窝头粘到蒸笼上;放在冷水锅上，大火烧开后转中小火30分钟即可。做好的红枣黄米糕要趁热吃才比较软和，冷了会变硬，影响口感。

　　做法三：黄米丸子

　　提前一晚泡上大黄米，捞出沥干水分待用;将肉馅和调味料放入碗中，用筷子往一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清搅匀;用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一下，使其均匀粘上一层黄米，并用手轻按表面，让米粒与肉馅结合紧密些;做好的黄米丸子放入蒸笼中，用粽叶托底，大火蒸12分钟，虚焖3分钟即可完成。

二、糯小米的功效

　　1.糯小米是稻米的一种。糯小米除含水分外，主要含有碳水化合物，是人体热能的主要来源，含有蛋白质、少量脂肪、纤维素、微量元素。药用价值：味甘，性温热，具有补中益气、壮脾健胃、消渴利尿等功效。

　　2.糯小米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯小米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

　　3.糯小米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯小米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯小米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯小米酒”，是用天麻、党参等配糯小米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯小米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯小米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

三、糯小米的食用禁忌

　　糯小米粥的营养丰富，平时可作为居家常食用的健康粥，但是糯小米还需注意食用，让大家了解更多关于糯小米的食物性质，做到越吃越健康，越吃越美丽。

　　1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯小米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

　　2、糯小米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

　　3、糯小米食品宜加热后食用，冷糯小米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

　　4、糯小米不宜一次食用过多。

　　糯小米的搭配宜忌

　　【糯小米 + 枣(鲜)】温中祛寒

　　【糯小米 + 赤小豆】改善脾虚腹泻和水肿

　　【糯小米 + 鸡肉】引起胃肠不适

　　【糯小米+莲子】帮助骨骼发育

　　【糯小米+百合】改善气血，消除疲劳

　　相克的禁忌搭配

　　【糯小米+苹果】产生不易消化的物质

　　【糯小米+生蛋清】降低营养价值

四、糯小米的营养食谱

　　糯小米酒

　　【材料】：

　　A.甜酒药，用量：用直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯小米需要1粒半.

　　B.糯小米

　　C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯小米需要两个.

　　D.一个蒸锅，一块比锅口稍大纱布.

　　【准备】：量好一公斤糯小米，用凉水浸泡至少一个晚上.

　　【做法】：将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯小米放纱布上，开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后，(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯小米中，一边使劲搅拌糯小米，尽量搅拌均匀)，搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般3-5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，随吃随取。

　　糯小米百合粥

　　【原料】：糯小米、百合、莲子。

　　【作法】：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯小米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将糯小米倒入锅中，再将其熬煮20分钟左右即可食用。