菊花的基本介绍

菊花是我们平时最常见的一种花，在各个地区都有这种花，而且有的地区还会办菊花展来供人们观赏各类的菊花。说起菊花，菊花的颜色可是多种多样的，光人们知道的就有红色，紫色，白色，粉色，橙色等等这些颜色，无论哪一种都非常好看，而菊花有的是单瓣的菊花有的是重叠的花瓣。而每种菊花的样子也各不相同。详细的让我们一起来看看下面的介绍。

菊花的种类

颜色分类

这是中国最早的分类法。宋代刘蒙《菊谱》就是依色将36个品种分为黄17品、白15品与杂色4品。

高矮分类

按菊株高矮分为高(1m以上)、中(0.5～1m)、矮(0.2～0.5m)3类。

种型分类

品种演化次序和栽培、应用进行分类。具体分法如下：

阳作仁原创菊花图册(20张)

一、小菊系(在正常栽培状况下花径小于6cm)：

⑴小轮型。⑵小球型。⑶小星型。⑷小桂型。

二、中、大菊系(在自然栽培状况下花径大于6cm)：

⒈瓣子花类(舌状花以平瓣为主)：

⑸单瓣型。⑹复瓣型。⑺莲座型。⑻翻卷型。

⑼球型。⑽卷散型。⑾垂带型。

⒉管子花类(舌状花为管瓣)：

⑿管球型。⒀管盘型。⒁披散型。⒂松针型。

⒃舞环型。

⒄珠管型。

⒊桂瓣花类(筒状花呈托桂状)：

⒅托桂型。

⒋畸形花类(小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等)：⒆毛刺型。⒇龙爪型。

菊花的食用方法你知道多少

1、凉拌菊苗

方法：选早春芽苗，2-3厘米“焯”、勿烂，加上新鲜大蒜，清冽可口。

2、炸菊苗

方法：选深秋黄菊脚芽2-3厘米，温水浸泡5分钟，与玉米面、鸡蛋清和面炸制。

3、菊花茶

方法：选半开放的花朵2-3个，沸水浸泡5-10分钟。

4、菊花汤类

方法：百年老汤、南方清汤、北方肉丝汤调制后放入鲜菊花瓣，口感清香。

5、凉拌菊花(多种)

(1)鲜果类：苹果丝、梨丝与菊花可做成沙拉。

(2)各种果針饮料与菊花可做成糖醋。

(3)蔬菜类：黄瓜丝、胡萝卜丝与菊花配制无糖型凉菜，适用老年型，患有糖尿病、高血压型的凉拌菜。

6、菊花馅(各种肉类)

(1)羊肉菊花馅饺子，肉4两、菊花1两。

(2)猪菊花馅肉饼，肉3两、菊花1两。

(3)牛肉菊花馅包子，肉3两、菊花1两。

(4)鱼肉菊花丸子，肉3两、菊花1两。

7、油炸鲜菊花瓣

方法：鸡蛋清、玉米面与菊花瓣。

8、鲜菊花火锅

方法：清涮 鲜菊花，90度温水翻搅2-3下，变色即可食用。如与肥牛、羊肉、鸡胸脯、鱼肉、海鲜，先放肉类，待食用时再入鲜菊花瓣1分钟，与肉、花同时享用。

不同菊花的功效有何区别

降火用滁菊

滁菊又名“白菊”、“甘菊”，是菊花中花瓣最紧密的一种。它花蕊金黄，花瓣晶莹玉白，素有“金心五瓣”之美誉。滁菊疏散风热的效果最强。如果出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时，喝一些滁菊就能缓解。

明目用贡菊

贡菊也称“黄山贡菊”，因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。贡菊花朵雪白，蒂呈绿色。冲泡的时间长了，连茶汤也会变成绿色。贡菊的寒性缓和一些，清肝明目、养肝养眼的作用更突出。贡菊泡茶再加一些枸杞，是电脑族的护眼良方。

清咽用杭菊

杭菊花朵较大，分为杭白菊和杭黄菊两种，杭白菊味道更甘美一些。与贡菊相比，杭菊的深色花心更明显，泡开后花瓣也容易脱落。杭菊清热利咽的效果最强，咽喉肿痛时，喝点杭菊最好。

消炎用野菊花

与以上几种家菊相比，野菊花的花朵更小更黄，花形也不是很好看，苦寒更重一些。野菊花解毒清热消肿的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效，现在研究发现，野菊花抗癌的作用也很强。不过，一般情况下不要喝野菊花，以免损伤脾胃阳气，造成胃部不适、肠鸣、大便溏稀等不良反应。

菊花茶不应连续饮用

最后需要提醒的是，无论用哪种菊花泡茶，都不应连续饮用，一般3-5天即可。体质偏寒的人喝菊花茶的时候要放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

菊花泡水喝的禁忌

第一：不能长期连续服用

现代研究发现，菊花中含有多种对身体有益的营养物质，在进入身体之后能够起到清热解毒、抵抗病毒以及延缓衰老等等的作用。不过需要注意的是，菊花茶并不能够长期的连续服用，一般服用三五天就需要停止，避免对身体造成损害。

第二：服用菊花茶之前弄清楚自己的体质

专家建议，如果是脾胃虚寒或者是阳虚体质的人群，如果一直服用菊花茶这种具有清热泻火作用的中药材，很容易损伤身体中的正气，导致身体越来越虚。如果是一些脾胃虚寒的患者，经常大量的服用菊花茶，很容易导致出现脾胃不适以及 反酸的情况，这是因为菊花性凉所引起的。所以说，一些阴虚火热体质的人群在服用的时候一定要特别的注意，避免身体出现上火的情况。任何人群在将菊花茶泡水喝之前都需要弄清楚自己的体质情况，避免身体收到损害。

第三：添加冰糖

由于菊花味苦，所以很多人在喝菊花茶的时候为了调节口感总是喜欢加上几块冰糖。在平时，菊花茶中添加冰糖是允许的，同时也不会对身体造成损害，但是如果是一些血糖含量偏高或者是患有糖尿病的患者，最好就单独将菊花泡水喝就可以了，不要添加冰糖。

另外，一些脾虚的患者在服用的时候也不要加入冰糖，因为如果茶水的味道比较甜，那么很容易导致口腔发酸以及唾液增加的情况，这会令身体出现不适。所以说，能不能够添加冰糖主要取决于你身体的体质情况，在服用之前最好能咨询专业医生的建议。

第四：菊花的选择

虽然说菊花在很多地方都能够购买到，但是市面上的菊花质量层次不齐，很多商户喜欢以次充好，另外菊花这种药材也很容易出现发霉以及长虫的情况，一些不懂分辨的人在购买菊花的时候会上当受骗。很多人在买菊花的时候喜欢选择一些花朵比较大并且颜色比较白的，事实上这是一个错误的选择，建议最好能够选择那些颜色发黄并且比较小、丑的菊花，这样的质量才是更好的。

另外，在颜色方面，购买菊花的时候最好选择那些花萼颜色偏绿的，这说明菊花是在刚刚开始打开的时候就被摘下来了。另外，在购买菊花的时候最好能够用手摸一摸，如果触感是比较的松软还有顺滑，那就说明质量比较好。如果自己不懂得分辨，那么可以到正规的大医院或者是大药房进行购买，很多地方对于菊花都是有独立包装，并且也比较的新鲜，相对来讲质量更加的有保障。

好吃的菊花餐美容养颜

一、菊花糕

材料：杭白菊20-30朵、马蹄粉200克，新鲜菊花1朵(切碎)、冰糖适量。

方法：

1.用清水煮菊花约10分钟，再用纱布将菊花包好，将茶水过滤出来。

2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖调味，再加入一些新鲜菊花，甜度要略重一点，因为尔后加入的马蹄粉溶液后起到稀释的作用。

3.将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，可在糊中加入葡萄(葡萄食品)干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，热食或冷食均可。

评价：菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和清甜，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用。

二、菊花鸡片

材料：鲜菊花瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋2只(仅蛋清)，鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油(油食品)各3克，水淀粉50克。

方法：

1.将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净，葱、姜洗净后切成丝。

2.鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油调成芡汁。

3.炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱、姜稍煸炒一会，再放鸡片，烹黄酒。

4.将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。

评价：这道菜鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容的功效，是秋令佳肴。

三、三色菊花丝

材料：黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。

方法：

1.将黄瓜、故萝卜切丝。

2.将菊花用食盐和清水漂洗干净。

3.将故萝卜丝过热水焯一下，再与黄瓜丝、菊花瓣拌在一起，放入盐、麻油、豉油进行调味。

评价：这道凉拌菜色泽丰富，爽口并伴有淡淡的芳香。含有丰富的维生素(维生素食品)和水分，还是养颜美容(美容食品)的绝好选择。

四、菊花粉丝汤

材料：鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱适量。

做法：

1.先将菊花洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软。

2.炒锅烧热，放入猪油，烧至六成熟时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒。

3.至肉呈红色，放入肉汤、粉丝，烧沸，下菊花，调味即可。

评价：清香扑鼻、鲜嫩爽口的菊花粉丝汤具有健脾益胃，疏风清热的功效。喜欢清淡口味的朋友可以不必加豆瓣酱。