女性应该多吃黄豆

“女性吃多大豆，大豆中含有的大豆异黄酮容易导致雌激素分泌异常，增加乳腺癌风险”——或许大多数人都从不同的渠道看到过这样的消息，然而实际上，这可是给大豆扣了一顶冤大头的帽子。科学证明，大豆及其制品营养丰富，对保护人体健康有多种好处，不但不会增加乳腺癌风险，反而能预防乳腺癌。

黄豆中的医学知识

黄豆，是我国食用了上千年的传统食品。自古以来，我们对于其食品的加工便品种繁多。黄豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，其中有多种人体必需的氨基酸，其组成比例与人体需要相似。

黄豆素有“植物肉”的美誉。早在《日用本草》中就有记载：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”同样，《本草汇言》中也提到黄豆“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。”中医认为，黄豆性平味甘;入脾、大肠经;具有健脾益胃，润燥消水的作用，可治疳积泻痢、腹胀羸瘦、疮痈肿毒、妊娠中毒和外伤出血等。

黄豆中富含有皂角苷、异黄酮、硒、蛋白酶抑制剂等抗癌成分，这些成分对抑制几乎所有癌症都有一定的功效。除以之外，黄豆中还含有丰富的钙，可以预防因缺钙所引发的骨质疏松。异黄酮则有助于预防更年期综合症的出现，同时可美白肌肤。

不过，应该注意的是黄豆在生或半生的状态下，会含有不利于人体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以烹饪时一定要煮至熟透再食用。另外患有慢性消化道疾病的人群不宜食用、患有痛风、消化功能不良、动脉硬化、消化性溃疡、严重肝病及低碘病症的人不宜食用。

以上是关于黄豆中的一些简要的医学介绍，相信在您读过之后，能够更健康、更美味地享用它!

女性应该多吃黄豆

一、黄豆富含优质蛋白质，每天应当摄入30-50克

按照《中国居民膳食指南》的要求，成年人应当每天摄入30-50克大豆类及坚果，而所谓的大豆，指包括黄豆、黑豆、毛豆等在内的豆类及其加工的豆制品，包括豆腐、豆浆、豆皮等。大豆在古代被称为菽，属于五谷之一，俗话说“五谷为养”，也就是说，古代人就知道大豆对于人体健康有不可取代的重要作用。中医认为，大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒，具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。

从营养学的角度来说，大豆中最值得称道的就是其含有的优质蛋白质，豆腐之所以被称为“植物肉”也是因为其含有的优质蛋白质。大豆蛋白是唯一一种植物提供的优质蛋白，每100克大豆含有30克优质蛋白质，对于素食主义者来说，是补充优质蛋白质的唯一渠道。大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。

二、多吃大豆不但不会“毁乳”反而能“保乳”

对于女性来说，乳腺癌已经日渐成为最大的健康和生命安全隐患之一，网络传言称“大豆中含有大豆异黄酮，这是一种类雌激素物质，可能诱导雌激素大量分泌，而雌激素的分泌可能导致乳腺癌的发生”，然而乳腺专家指出，这纯属莫须有的“罪名”。大豆中含有的大豆异黄酮的确是一种类雌激素，但植物中的类雌激素和人体中的动物雌激素完全不同，它不但不会导致人体过多分泌雌激素，反而能抑制人体内雌激素的产生，而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明，常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。科学研究已经证实，每天坚持摄入适量的大豆，不但不会导致乳腺癌，反而能够有效预防乳腺癌，加上大豆中含有的多种优秀营养物质，也让营养界专家推荐人们每天按照膳食指南的推荐摄入30-50克大豆及其制品。

黄豆小米粥

菜系及功效：幼儿菜谱、学龄前儿童食谱、老人食谱、补虚养身食谱、更年期食谱。

工艺：煮。

黄豆小米粥的制作 材料：

主料：小米100克、大豆50克。

调料：白砂糖10克。

黄豆小米粥的做法：

1、将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀;黄豆过筛去渣。

2、锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3、见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。

老烟民护肺多吃黄豆制品

“老烟枪”中十个有九个会患慢性阻塞性肺病，这些患者在日常饮食中多吃一点黄豆制品，对肺部功能大有好处。

慢性阻塞性肺病是一种逐渐削弱患者呼吸功能的破坏性肺部疾病，最常见的症状是呼吸困难，或喘不过气，痰过多和慢性咳嗽，病情严重时，爬楼梯、提篮子、刷牙，甚至洗澡等这些日常活动都可能感到很困难。

慢性阻塞性肺病是可以预防的，但不可治愈，治疗会有助于减缓病情发展。如何减轻慢性阻塞性肺病对人体的危害呢?最近，日本、澳洲研究人员发现，抽烟的人若多吃黄豆制品，可以减轻香烟对肺部的伤害，降低患慢性阻塞性肺病风险，从而减轻咳嗽等呼吸道症状。

黄豆制品为何有这种作用呢?引起慢性阻塞性肺病加重的最常见原因是气管、支气管感染，主要是病毒、细菌的感染。研究人员认为，黄豆制品中有大量黄酮类物质有抗炎效果，能减缓肺部炎症症状，同时，还能增强人体的免疫力，减少疾病发作。

黄豆制品有豆腐、豆干、豆芽、豆浆等，“老烟枪”们可以适当多吃。

黄豆食物既丰胸又减肥

丰胸减肥的食物有什么?你知道吗?你听过黄豆吗?据说黄豆含有丰富的蛋白质，还含有“植物雌激素”--“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感，延缓女性衰老。下面来看看丰胸美容的食物--黄豆!

丰胸减肥的食物：水煮黄豆

材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适量。

做法：首先将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出，炒锅烧热，倒适量油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一会儿，倒入白糖、葡萄酒、酱油，煮开，改小火焖一会儿，再打火收汁，盛出，晾凉就可以了。

功效：丰胸、美颜。

丰胸减肥的食物：黄豆花生丰胸酥

材料：花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。

做法：

2.将其揉成小球后，再压成小圆饼形状(大小可自行决定)。

3.烤箱预热10分钟，再以摄氏150度烘烤15分钟。

功效：丰胸。

丰胸减肥的食物有什么?看了上文，你有没有发现黄豆食物其实是一个很不错的法子呢?你也试试吧!