每个人做菜的方法和技巧是不同的,同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的,且口感和味道相差很多。每个人菜具都有属性和性格,但更多的是风格。那么凉拌黑木耳怎么做好吃?下面为大家简单的介绍一下。
朋友的朋友的得了胆囊炎,看她脸色焦黄,在给她做食谱的时候,想起了黑木耳。因为黑木耳的营养含量非常丰富,在蔬菜中堪称全能食品。
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
黑木耳泡发。
把木耳和猪皮均切丝。
跟着把猪皮也放入一起焯烫10分钟。
然后取出沥干水,准备点蒜末,然后加入适量的盐,糖,生抽,陈醋,辣子油等调味料一起。
最后把香菜梗也放入一起,跟着就把它们都拌匀。装盘开吃吧。
注 事项
因猪皮与木耳都是很有韧性的食材,所在在焯烫的过程中可相对的焯久点,当食材变的柔软时,就可以取出过冷水凉拌了~
真木耳一般质地较轻,通常要求其含水量在11%以下。可取少许黑木耳用手捏,如果易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,感到分量重,说明含水量多。用手研磨后,手指上会留下掺假物的是假木耳。
黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入口略嚼,感觉纯正无异味,并有清香气。如果有异味、怪味,则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道;如有涩味, 说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。黑木耳掺假后,不仅会增加分量,而且质量也差,不宜购买。
还可称取样品5克于玻璃杯中,加入50℃温水250克,搅拌后放置30分钟,称重,计算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。
01木耳可以补气血:在每100克黑木耳中就含有185毫克的铁,而且木耳还被营养学家誉为素中之荤和素中之王的名称。它含铁的量比一直在蔬菜中含铁量很高的菠菜高出了很多倍,当然也比动物性食品中含铁量高出很多,木耳不仅是是各种荤素食品中含铁量最多的,还能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
02可以防止肥胖、防癌和促进肠胃的蠕动:经常吃木耳对老人是有很大的帮助的,它能够促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,能够很好地进行食物排泄,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
03清洗肠胃:吃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,而且它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
04黑木耳还能够降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。
05在黑木耳中含有维生素K,不仅能够减少血液凝块,预防血栓等症的发生,还可以防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
06它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
01木耳中出现毒素分为两种,一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌 毒素,就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的;另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染,产生了毒素。所以判断是黑木耳在泡发过程中产生的毒素,但是究竟是何种细菌或霉菌产生的毒素,还需要进一步判断。
02微生物毒素有哪些?
据有关统计,我国目前每年实际发生的食物中毒至少20~30万,大都是因为微生物产生的毒素造成的。在食用菌食用安全方面,主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。细菌毒素具有明显的季节性,一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素,最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等,所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻,重者脏器衰竭,与案例所描述的症状一致。霉菌毒素的危害也是很大的,最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。
03久泡的黑木耳到底是哪种细菌污染,不同的地方所污染的细菌是不一样的,但是所有的细菌毒素所造成的中毒症状是一样的。都是呕吐、腹泻、然后脏器衰竭。
04黑木耳味道鲜美,营养丰富,自古就是圣品,能够疏通肠胃,对高血压患者有益,但是正确安全的食用是享受美味的前提。
05鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,红肿,痒痛,所以木耳都需要阳光暴晒,分解掉卟啉,制成干品再出售食用。
06干制木耳食用前需要泡发洗净,尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发木耳。
07适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。
一、常吃黑木耳有什么好处呢1、养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍
一、凉拌木耳的6种做法1、家庭简易凉拌木耳材料:木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖及食油。做法:去菜场买一些新鲜的青红椒,先把甜青红椒用水洗干净,然后再切成小小的丁,把生姜切成细丝放在一旁备用。木耳泡发后撕成小朵。把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。然后把焯过
木耳炒山药原料水发木耳50克,净山药100克,青、红椒30克。制作1、山药去皮切片,用沸水烫一下,以便去掉芍药表面分泌的粘液。青红椒切成小片。2、炒锅烧热,先把水发木耳、山药、椒片入锅翻炒,加2克盐和少许水,加3可太太牌鲜鸡汁,用少许水淀粉
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