红菜头孜然肉的材料和做法步骤

北方一种特殊的饮食文化，那就是炖菜。炖菜因为操作上简单，很容易就做成一大碗适合北方的大胃口，而且炖菜更加健康，不属于高油高脂类食物。今天我们就要介绍一道非常有名的炖菜菜品，红菜头孜然肉片。下面来了解下红菜头孜然肉片怎么做比较好。

红菜头孜然肉片怎么做

一、红菜头孜然肉片的做法

第一步：将一斤猪肉清洗后切片，清洗红菜头。

第二步：猪肉放入锅中后，添加入，花椒，酱油和水，小火慢慢炖煮。

第三步：半小时之后加入红菜头，慢炖十分钟即可。

二、红菜头孜然肉片的做法

第一步：清洗红菜头，将土豆去皮切块，葱姜都切末。

第二步：起锅加入油烧热后将猪肉放入炒，炒到猪肉出油，倒入瘦肉继续翻炒。

第三步：瘦肉翻炒断生后加入葱姜，胡椒粉再翻炒均匀。

第四步：加入老抽，下入红菜头和土豆块，开始翻炒直到所有蔬食都上色。

第五步：加入一碗水，大火先烧开后放入些盐，调整到中火开始炖煮。

第六步：煮透后可以加入些味精调味。

红菜头的功效与作用

1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;

2. 利膈宽肠： 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3. 健脾除疳： 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4. 增强免疫功能： 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5. 降糖降脂： 胡萝卜还含有降糖物质，是糖� �病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

红菜头的营养价值

1.甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

2.甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝功能。

3.甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

4.甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

孜然的功效与作用

孜然味辛、性温。散寒止痛;理气调中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。

1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然粉的注意事项

1、哪些人不能吃孜然粉

便秘或患有痔疮者应少食或不食。

2、孜然粉的适用人群

一般人群皆可食用。

3、孜然粉的食用禁忌

孜然粉的合适用量是每次3—8克,如果用量太多,可能会导致人体的上火症状。同时可能会刺激大脑神经核消化道,不利于人的生长发育。

孜然粉并不适合在夏天食用,否则除了带来燥热感外,还可能会引起口角炎、咽炎、肾痛等全身性疾病。

患慢性病患者食用,也会导致病情的加重。