红菜头的做法

红菜头亦称“红菾菜”。甜菜品种名。与叶用甜菜属同一变种，但又有差别。 形态特点：二年生冬季观叶地被植物。植株矮小。主根直生，不肥大。叶菱形，暗紫红色。耐寒性较强，幼苗越冬，入春后逐渐抽薹开花。 原产欧洲，我国长江流域园林中广泛栽培。播种繁殖。

红菜头的做法

特点：色红，酥软，甜酸适口。做法：1.将红菜头削去根，清洗干净，纵向切两半，然后再切粗丝。2.将红菜头丝放盘内，加入精盐、白糖和食醋拌匀，放在蒸锅内用大火蒸熟后取出，淋上香油即可上桌供食。 俄式红菜汤原料：牛肉250克、小白菜100克、洋葱50克、紫菜头200克、胡萝卜100克、番茄酱75克、鲜番茄100克、黄油50克。调料：香叶、大蒜、迷迭香、白糖25克、酸奶油、25克精盐、胡椒粉适量。配食：主食面包片、黄油。做法：1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。2、西红柿切块、小白菜洗净切块。3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。

红菜头的形态特征

学名：也叫作根

红菜头

别名：红菜头，亦有称“红甜菜”的，但与红甜菜实为不同变种。

分类：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属，为本属植物甜菜(菾菜)的变种。

产地：原产地中海沿岸，中国有少量栽培。

形态：二年生草本。肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形，紫红色。叶长圆形或近三角形，浓 绿或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。穗状花序，花白色。果实相互连生成球形。种子小，肾形，褐色。

喜温暖多光，适于砂壤土生长，忌酸性土。

红菜头的植物性状

直根系。下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，内部具多层的形成层

红菜头

，每一层形成层向内分生木质部，向外分生韧皮部，形成维管束环，环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好。茎短缩。中卵圆形，有光泽，具长叶柄，均为紫红色。圆锥花序，完全花，萼片4-5，花瓣5，黄色，雄蕊4-5。异花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹着果实。种子圆形，千粒重13.26克。生长发育与产品形成

第一年主要进行营养生长，形成产品器官。在低温下通过春化阶段后，翌春于适温(20-25℃)和长日照下抽薹、开花、结子。其生育周期与其他根菜类蔬菜相似。通过春化阶段的适温为2-6℃,30-80天完成。春季播种过早，当年也会抽薹开花。根甜菜适应性强，较耐寒，也较耐热，生长适温为12-26℃。

花为圆锥花序

完全花，萼片4～5片，花瓣5片，黄色，雄蕊4～5个。异花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹着果实。种子圆形，千粒重13.26克。

红菜头的功效与作用

红菜头含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。红菜头还含有特殊成分--甜菜碱，其能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见，红菜头治疗肝病有其独特功效。另外，红菜头还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。

马铃薯与红菜头会不会相克

不相克A.与土豆【相克】的食物一、西红柿土豆二者一起吃，会在胃部形成不溶于水的沉淀物，导致食欲不佳，消化不良。二、番茄土豆二者一起吃，会在胃部形成不溶于水的沉淀物，导致食欲不佳，消化不良。三、石榴土豆二者一起吃易引起身体不适，因此不宜搭配食用。四、柿子土豆土豆中的淀粉与柿子中的鞣酸在胃酸的作用下会发生凝聚，形成胃结石。五、香蕉土豆香蕉与土豆都含有大量碳水化合物，经常一� ��食用易使人发胖。六、玉米土豆二者大量同食，会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加、血糖上升。B.与土豆【搭配】的食物一、辣椒土豆土豆有健脾补气和镇静神经的功效，与富含多种维生素的青椒一起吃，可营养互补，功效加倍。二、醋土豆土豆营养丰富且养分平衡，但含有微量有毒物质龙葵素，若加入醋，可有效分解有毒物质。三、豆角土豆二者一起食用，既能调理消化系统，消除胸闷胀满的症状，还可防治急性肠胃炎。四、蜂蜜土豆蜂蜜和土豆泥加水调匀，清晨空腹食用，连食半月，可缓解胃部疼痛，适用于胃部隐痛不适。五、牛奶土豆土豆富含碳水化合物和维生素，牛奶富含蛋白质和钙，两者同食，可提供人体所需的营养素。六、牛肉土豆牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，与土豆同煮，不但味道好，土豆富含的叶酸，还能保护胃黏膜。七、咖喱粉土豆土豆富含淀粉，与咖喱搭配，适量食用，能将咖喱中的各类营养成分一并吸收，均衡营养。八、青椒土豆土豆有健脾补气和镇静神经的功效，与富含多种维生素的青椒一起吃，可起到营养互补的功效。九、裙带菜土豆二者搭配，具有减肥功效，适合肥胖型糖尿病患者食用。