什么是西生菜

可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月，种子成熟期 8 至 9 月。叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。下面，大家一起来看看吧。

什么是西生菜

西生菜听名字挺洋气的，大家可能会问，这是市场上新出的一种叶菜吗?答案当然不是，其实西生菜也就是生菜中的一种，因为是从西方引进的，所以被人们称呼为西生菜。从引进我国以来，已经入乡随俗的成为了家生菜。现在的西生菜已经成为了一种常见的蔬菜，出现在我们大大小小的餐桌上，带给我们美味口感和营养享受。西生菜中的维生素、蛋白质以及氨基酸这几样营养元素十分多样，这就代表着我们身体所需要的那么多种基础元素里面，西生菜占了好大一部分，食用一些西生菜，完全可以满足我们对于大多数营养元素的要求，对于补充身体机能，强化营养吸收来说再好不过。

西生菜(又称球生菜、圆生菜)为菊科莴苣属 1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn或结球莴苣Lactuca sativa var. capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月，种子成熟期 8 至 9 月。

西生菜的生长环境

温度

属半耐寒蔬菜，种子发芽最低温4℃，最适温15—25℃，叶球生长适温17—18℃，散叶莴苣的适温较广，不

西生菜 同的品种结球要求的温度不同，要分为广温型、狭温型(低温型)、中温型。

光照

莴苣要求中等光照强度，光照过强，温度过高，不易结球，品质差。

西生菜 水分

生菜叶片多，组织柔嫩、蒸发量大，消耗水分多，不耐干旱，苗期保持土壤湿润，发棵期适当控制水分，结球期充分供水。

土壤

由于根系分布浅，吸收能力弱，对氧要求高，因此，要求具有保水、保肥、富含有机质的壤土和砂壤土为宜。需氮最多，钾次之，磷最少。

西生菜的栽培技术

基地选择

西生菜种植基地应选择交通运输便利，土质肥沃，排灌方便的地块。基地环境质量符合DB13/310—1997标准。

品种选择及茬口

我区西生菜种植一般选用皇帝、极早生、卡勒思克等品种，一般可分为早春、晚夏、秋季栽培和温室栽培等四个茬口。

育苗

采用穴盘无土育苗技术，选用288孔穴盘，营养土的配比为草碳土3份+蛭石1份+珍珠岩0.5份，每分营养土加磷酸二铵2千克或撒可富2.5千克，苗龄掌握在25—35天，三叶一心到四叶一心时定植。

整地施肥定植

定植前要求精细整地，达到深、平、细的要求，亩普施优质腐 熟农家肥2—3方。撒可富、得田腐植酸肥各20千克，硼砂1千克，硫酸锌2千克，普施或条施。做成90—100厘米，一带的小高床，床宽70—80厘米，高10—15厘米，沟宽20—30厘米，早春茬覆膜，定植因品种和茬口不同为4000—5500株，每床定植双行。

田间管理

1、中耕除草：定植后及时中耕松土，在莲座期前进行1—2次中耕，疏松土壤，消灭杂草。但中耕不宜过深，并注意不能碰伤叶片。

2、肥水管理

西生菜一般要追肥3—4次，第一次在定植缓苗后3—5天，浇0.3%的尿素水，每亩用尿素5公斤，以后每隔7—10天追施一次，每次用尿素5千克加撒可富10千克。

西生菜定植后要普灌一水，以利缓苗成活。以后保持土壤见湿见干，一般每5—7天浇水一次。在结球期，灌水要均匀，雨天注意排水，保持莲座叶青绿色，结球后期停止灌水防止裂球，影响质量和收获运输。

蚝油西生菜怎么做

西生菜洗干净，然后用手掰成大片。

汤锅内放清水，然后加入少许的食用油，盐，糖 。

当水开后，把菜放入焯烫，把西生菜放入后，一变色，马上捞出。

盛入盘中。

同时，炒锅内放入少许的清水。

加入少许的食用油，盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

当锅内的汤汁滚开后，加入少许的生粉水勾个芡汁。

然后把汤汁浇在西生菜上面，这就可以上桌喽，开吃吧，不用等了，呵呵~

生菜和西生菜区别

西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体虚，耳聋健忘。西生菜爽甜可口,含高纤维素和维生素, 其维生素 C 含量最为丰富。它能清热,防止牙肉出血以及防止坏血病。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受人们喜爱。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后 迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。