猪肉与牛肉、羊肉等肉食相比,在餐桌上出现的几率相当高,其实,猪身上还有很多部位也能供人食用,例如猪肝、猪心等等,甚至有的人还喜欢吃猪鞭、猪鼻等等。猪心有哪些吃法最健康?猪心红枣汤就很不错。
中华民族烹调食物的历史悠长,方法多样,猪心有什么做法呢?怎么做好吃呢?
1.酱香猪心
材料:猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克, 肉蔻8克, 香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。
做法:
1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火烧热,将酱料包放入 老汤中烧开,再加入 糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成 酱汤待用。
4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。
5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。
2.小炒猪心
材料:猪心、青椒、葱、蒜、干辣椒、花椒、姜、生抽、料酒、盐、鸡精
做法:1.猪心处理干净后,切成小块
2.锅里放水,水开后放猪心焯变色捞出洗净备用
4.锅中热油爆香花椒,将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味
5.放入焯过水的猪心略炒,淋些许姜汁
3.桂圆炖猪心
材料:猪心250克、桂圆30克、精盐2小匙、味精1小匙
做法:
1、将猪心剪开,切掉白色部分,洗净,切成薄片;将桂圆剥皮,洗净;
2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内,先用大火煮沸,再用小火炖至猪心熟烂,放入调料即可。
小贴士:猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。
做法
1、将洗净猪心一切为二,洗净挤出血水,冲洗;
2、凉水放入猪心下锅放入葱姜、绍酒、花椒、大料,小火煮好约30分钟;
3、将煮好的猪心捞出晾凉;
4、猪心切成薄片;
5、放入红枣和包好的桂圆;
6、放入蒸锅内盖上保鲜膜,加盖后蒸半小时,取出适当加一点点盐即可食用。
功效
猪心以养血补心养生食品,食用可养血补心,安神强壮,适用血虚体质,易惊易汗、夜寐多梦者食用。猪心与红枣配伍,可养血安神,补益脾骨。
桂圆健脾开胃,养血补心,宁神益智,特别是对神经心悸有一定的作用。
猪心富含多种营养,炖汤为最能发挥其功效的做法之一,那么猪心汤怎么做呢?
1.猪心当归汤
材料:猪心400克, 当归10克, 黑豆200克,干香菇20克,大葱5克,大蒜5克,姜5克
做法:
1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。
2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
3.大蒜去皮洗净。
4.将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。
5.当归放入猪心汤内,最后放入香菇,用中火煮半小时便可
健康提示:此汤具有抑制悸动,补血净血的作用。
材料:猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克,盐少许
做法:
1.猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。
2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子为度),加入少许盐调味可用。
健康提示:此汤补心健脾,养心安神。可辅治心脾不足之精神衰疲,虚烦心悸,睡眠不足,健忘等。亦可用于神经衰弱而烦躁失眠、心悸属脾虚气弱者。
3.猪心枣仁汤
材料:猪心1个,红枣15克,茯苓15克,远志5克,味精、精盐各适量。
做法:1.先将猪心剖开,洗干净。
3.布袋同猪心一起放入砂锅,加水适量,用大火烧开,撇去表面的浮沫。
4.改用小火慢炖,至猪心熟透后,加少许精盐、味精调味即成。
健康提示:此汤可养血补心,安神助眠。
1.新鲜猪心一个,带血破开,装入人参、当归各60克,煮熟,去药物,吃猪心。适用于心虚多汗,睡眠不安,或难以入睡。
2.猪心2个,百合30克,玉竹20克,加水适量,慢火炖熟。捞出猪心切片调味佐膳。适用于心肺胃阴虚之心悸,烦躁,失眠,多梦,健忘或干咳,久咳,或烦渴,不思饮食等。
3.猪心1个,把柏子仁10克放入猪心内,封口,上锅加水炖熟。适用于神衰自汗,失眠健忘等症,也可用于老人便秘。
4.将朱砂2克塞入猪心内,煮熟或蒸熟,连汤带肉一起服食,隔日一次,连服七只,治失眠,血虚心慌。
5.将猪心用竹刀切开(忌铁器),放入朱砂3克,置碗内加入开水,放锅中隔水蒸熟食,治血虚心悸。
6.猪心一个,用黄泥裹好焙干,研成细末,另用川贝、朱砂各10克研末,共拌匀,每次10克,开水送服,治羊痫风,癫痫。
7.参归蒸猪心:猪心一个洗净,破开后不洗,带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口,放入碗内,加入适量开水、食盐,置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣,喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。
8.参芪蒸猪心:猪心一个,党参30克,黄芪30克,同放大碗内,加适量开水、食盐,置锅内隔水蒸熟,可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多,心慌,气虚失眠。
9.豆豉酱猪心:猪心1~2个,洗净放锅内,加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量,加适量水,用小火炖熟后捞起切片,拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚,心悸,忧烦,产后惊悸抽风等症。
1.看颜色
新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心,类似血液凝固很久了的颜色的话,最好就不要买了。猪心的上部有结节 肿块、颜色不正,有斑点也是不新鲜的表现。
2.闻味道
新鲜的猪心没有异味,不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3.看手感
买猪心的时候可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,而不新鲜的猪心组织松软,心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
猪心的副作用
猪肉与牛肉、羊肉等肉食相比,在餐桌上出现的几率相当高,其实,猪身上还有很多部位也能供人食用,例如猪肝、猪心等等,甚至有的人还喜欢吃猪鞭、猪鼻等等。猪心有哪些吃法最健康?猪心红枣汤就很不错。猪心1个,红枣25克,桂圆、葱、姜、花椒、大料1、将洗净猪心一切为二,洗净挤出血水,冲洗;2、凉水放入
猪肉与牛肉、羊肉等肉食相比,在餐桌上出现的几率相当高,其实,猪身上还有很多部位也能供人食用,例如猪肝、猪心等等,甚至有的人还喜欢吃猪鞭、猪鼻等等。猪心有哪些吃法最健康?猪心红枣汤就很不错。猪心的做法大全中华民族烹调食物的历史悠长,方法多样,猪心有什么做法呢?怎么做好吃呢?1.酱香猪心材料:猪心50
猪心和红枣的营养价值都很高,多喝红枣猪心汤,能有补气养颜的作用,而具体的红枣猪心汤的做法,下面将有介绍。做法一:食材准备:猪心、红枣、茯苓、远志、调味品制作步骤:1、将猪心剖开洗净。茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好,用绳子扎紧备用。
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