猪肝芹菜的做法

猪肝，在生活中，我们都会遇见，炒猪肝已经变成一种家常菜了，非常的好吃，美味营养，并且里面还含有很多的营养物质，其实做猪肝的方法是非常的简单的，会炒肉的朋友都应该会炒猪肝了，但是你不知道的是，猪肝是动物的内脏，里面含有很多毒素，那么做猪肝前应该怎么处理呢

猪肝芹菜的做法

主料猪肝350g芹菜150g调料食盐适量酱油

适量醋适量味精适量水淀粉适量调和油适量元贞糖适白酒适量柿子椒

适量

芹菜炒猪肝的做法

1.准备好材料。

2.葱，姜，蒜，辣椒，切末备用。

3.猪肝改刀，切片。

4.入碗内，加精盐，味精。

5.米酒(重要)，去腥。

6.倒入水淀粉拌匀。

7.锅内入水，烧开后，下猪肝烫至6层熟。

8.放入凉水浸泡，捞出备用。

9.取一小碗，加酱油，醋，糖，味精。加再加入水淀粉拌匀备用。

10.锅内入油，四，五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香。

11.倒入猪肝煸炒。

12.加芹菜。(火候要控制好，一定不能炒太老。)

13.美味出锅!

给猪肝去毒素

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

6、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

对于做猪肝前怎么处理，大家一定要重视起来，猪肝，顾名思义就是肝脏，是解毒的地� �，表面含有很多不健康的物质，炒猪肝前一定要仔细的清理干净，可以照着上面做，相信就能清除干净的，同时，做好了猪肝，各位朋友也不要贪吃，适可而止。

猪肝的营养

猪肝是好东西吗?对于一般人而言，猪肝确实是一种很不错的食物，最明显的营养功效是补血;但对于患有高血压、高胆固醇等患者而言，猪肝并不是理想的食品。但总的来说，猪肝的营养成分是比较丰富的，是我们生活中不可忽略的一种营养食品。那么，猪肝的营养具体有哪些呢?

相信生活中很多人都吃过猪肝，因为它不仅是味道好，营养成分也是非常高的，尤其是对女性而言，多吃点猪肝有助于补血，同时还具有抗疲劳、保护眼睛、抗氧化、增强人体免疫力等多种功效。

猪的肝脏是猪体内储存养料和解毒的重要器官，是最理想的补血佳品之一。它含有丰富的营养物质，其营养含量是猪肉的10多倍，铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人，每100克中含有1万微克左右，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物。猪肝中还含有多种维生素，胆固醇含量也不低。经常食用猪肝还能补充维生素B2。猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒。

食用猪肝可调节并改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中的维生素A可维持正常生长和生殖机能;能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义。维生素B2能补充辅酶，完成机体对某些有毒成分的去毒作用。维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制肿瘤细胞产生。

除了上面介绍猪肝的营养价值外，在食用猪肝时，同时要注意以下三点饮食宜忌：

1.一般人都可食用，贫血患者、常在电脑前工作的人尤为适合。

2.猪肝含较高胆固醇，因此高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

3.猪肝中可能含有毒素，因此要充分冲洗并浸泡数十分钟再烹饪;烹饪时间不能太短，要用急火炒至无血丝呈灰褐色。

猪肝虽好吃，但也不可贪过量，尤其是患有高血压、胆固醇等疾病的人更不应该吃猪肝。当然，平时生活中适当吃些猪肝对身体有益处是肯定的。这里介绍了关于猪肝的营养成分与功效作用，很值得大家去了解

猪肝正确的处理方法

猪肝的营养很丰富，它富含大量的铁元素，可以为人体很好的补血和保健。虽然猪肝那么有营养，但是很多人都不敢吃它，这是为什么呢?很多人都害怕吃猪肝会中毒，其实这只需要在处理猪肝的时候做对了就OK。下面一起来学习怎么处理猪肝吧!

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

看完上面这些知识点后，相信大家都知道应该怎么处理猪肝了。猪肝虽然有很多营养，但是在吃的时候一定要非常注意，千万不要迟到与猪肝相克的食物，想知道哪些食物不能和猪肝一起吃。

猪肝的营养价值

早餐：麦片粥一碗、生肉包、水果切片一碟。

中餐：米饭2两至3两、清蒸红杉鱼、肉粒腰果炒豆干、盐水菜心、番茄蛋花汤，橙一个。

晚餐：米饭2两至3两，肉沫瑶柱蒸水蛋，粉丝虾米节瓜煲，葡萄100克。

煲汤：土豆芹菜猪肝汤.中医认为：猪肝的营养价值，猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾，养肝明目的功效，猪肝中的铁是猪肉的十多倍，人体易吸收，故利用率极高，是天然的补血妙品。

芹菜有清热利水，镇静，健胃，增强骨骼，是健脑益智的理想蔬菜。

中医认为土豆性平，味甘，具有和胃调中，益气健脾，是强身益肾之品。

三者合用能健脾开胃，强身益肾，健脑益智，镇静安神，改善头晕目眩，视力模糊，双目干涩等功效。