哪些人不宜食用莴苣

莴苣和莴笋因为清爽的口感，丰富的营养，深受人们喜爱。但是严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。

哪些人不宜食用莴苣

食物的种类是多种多样的，只有搭配好饮食我们的身体才能更加的健康，但是有的时候我们缺少一些常识饮食不当身体也会出现不舒服的现象，下面一起了解下哪些人不适合吃莴苣。

副作用

1.不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。 2.不宜与奶酪、蜂蜜同食。 3.寒性体质者不宜食。 4.痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食

禁忌人群

湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。

通过对哪些人不适合吃莴苣了解以后，我们就能够在食用莴苣的时候更加的小心，另外我们平时在生活中饮食一定不能过于油腻，也要注意营养的均衡。

莴笋怎样做才好吃

莴笋在生活中也叫做莴苣，因为其爽脆的口感和清甜的味道，所以许多朋友都钟情于它。莴笋的做法有很多种，凉拌、炝、炒都可以，可以根据自己的口味来进行变化。多吃一些莴苣还可以预防便秘的出现。

一、凉拌莴苣

材料：

主料：莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。

做法

1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。

2、往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

二、炝莴苣腐竹

材料：

主料：腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克

调料：淀粉(玉米)5克,花椒 15克,盐3克,味精2克

做法

1. 将腐竹洗净水发;

2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;

3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;

4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;

5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;

6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;

7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

莴苣的功效与作用

莴苣的功效与作用

莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣中含有丰富的钾，它有利于体内的水电解质平衡，并能促进人们的排尿和乳汁的分泌，特别适合高血压、水肿、心脏病患者。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴苣的营养价值

1.莴苣含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

另外，莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书有记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视� ��弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

莴苣的适用人群

一般人群均可食用。

1.老人儿童更适合。

2.莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，古书有记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

3.莴苣性寒，产后妇人慎食。

4.女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴苣。

莴苣的食用效果

1.莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经。

2.利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

3.应用于小便不利、尿血、乳汁不通。

莴苣的食用方法

1.莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

2.莴苣怕咸，盐要少放才好吃。

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4.莴苣是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

吃莴苣的禁忌

现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

莴苣的种植技术

莴苣的种植技术

一、栽培品种

我国的莴笋品种多，根据叶形，叶色茎色或熟性等命名，按收获季节，栽培上分为春莴笋、夏莴笋、秋莴笋和冬莴笋，据耐热和耐寒分为耐热莴笋和耐寒莴笋。现以耐热和耐寒介绍品种。

⒈耐热品种

科兴三号莴笋该品种耐热、耐湿、抗病。叶大披针形，浅绿色，茎皮青绿白色，皮薄，茎肉青绿色，脆嫩，清香味浓。品质好，产量高。是夏、秋莴笋栽培的理想品种之一。

科兴五号、九号莴笋这两个品种为夏秋栽培的专用品种，抗高湿能力强，抗病高产，品质优，在高温下肉质茎膨大快，一般在定植后40天就可收获。这两个品种叶为大尖叶，绿色，茎皮薄、青绿带白色，茎肉绿色。

科兴2号耐高温圆叶莴笋，叶倒卵圆形，色鲜绿，肉质茎皮薄、色白，茎肉青绿色，嫩脆。商品性好，宜作夏秋莴笋栽培。

二白皮叶直立，倒卵圆形，浅绿色，叶面微皱。茎粗，节密，皮草白色，肉浅绿色。品质好，耐热，不易抽苔。

⒉耐寒莴笋

科兴一号耐寒力强，低温下肉质茎膨大快。叶倒卵圆形，色鲜绿。肉质茎粗大，皮薄，皮浅绿色。茎肉青绿色，嫩脆。商品性好，宜作冬秋莴笋栽培。

科兴圆叶青 叶倒卵圆形，叶色绿，叶面有少量蜡粉。肉质茎粗大，皮薄，皮嫩绿色。茎肉青绿色，香味浓，肉脆嫩。宜作冬春莴笋栽培。

科兴四号莴笋早春、越冬莴笋专用品种，耐寒力特强，高产，抗病。该品种为圆叶莴笋，叶色淡绿，叶面有� �许蜡粉。茎皮青绿色，皮薄。茎肉青绿色，净菜率高。

红尖叶该品种为尖叶莴笋，叶面微皱，叶面呈浅绿带紫红色。茎长粗，呈直柱形。茎皮呈淡绿色带红色晕斑。茎肉翠绿色，香味浓，可食率高，品质优，宜作冬春莴笋栽培。

万年椿重庆地方品种，叶直立，披针形，淡绿色。茎粗，上下一致，皮淡绿色，肉绿色，品质好，产量高。

二、栽培技术

分耐寒莴笋栽培和耐热莴笋栽培

㈠耐寒莴笋栽培

⒈播种育苗

①播种期：在四川，冬莴笋播种期为：8月下旬至9月上旬，春莴笋播种期为：10月至12月。

②育苗:苗床地选择土壤疏松、肥沃的田块，施入堆肥，亩施20公斤复合肥，深翻1～2次整平，做成1.2的平畦。播种前1～2天浇透清粪水，播种当天将床土锄松，撒种后用木板轻松压平床土，撒一层过筛的细土，厚度不超过0.5cm。苗期及时间苗，苗距4～5cm。苗期保持床土湿润，但氮肥和水分不宜过多，否则形成细弱徒长苗。冬莴笋苗龄30～35天，春莴笋苗龄40天左右。

⒉整地定植

①整地:选择前1～2茬未种植过莴笋、排灌方便的肥沃土壤，施入农家肥40～50担，潘耕入土，耕地整平后做成1.2米的平厢或高厢。定植前亩沟施40～50kg蔬菜专用复合肥。

②定植:一般采用露地栽培，株行距为30～40cm×40cm，定植时多带土，少伤根，定植后立即浇定根水。但采用地膜覆盖栽培可提早上市，还可增加产量，做成宽60cm 高10～15cm 的高厢，铺薄膜要绷紧，四周用土块压严，定植密度30cm×40cm。

⒊田间管理定植成活后施肥一次，以清淡粪水加尿素5～10公斤/亩。在开盘期，茎开始膨大时，应及时追肥浇水，以速效氮肥和钾肥为主，施肥前中耕除草，封行后不再中耕。肉质茎膨大时期保持土壤湿润。采收前一周停止浇水施肥，防止肉质开裂。

⒋病害防治防治霜霉病的措施，定植密度不要太大，摘除病叶，用乙磷铝和甲霜灵交替使用，7～10天1次喷雾，连续2～3次;菌核病，采用高厢栽培，不要重茬，用多菌灵，速克灵等7～10天1次交替使用，连续2～3次;病毒病，防治蚜虫减少毒素传播，用20%病毒A或抗毒剂1号隔10天1次，连续3～4次。

⒌采收 当莴笋主茎顶端与最高叶片尖端相平时为收获适期。

㈡耐热莴笋栽培

⒈播种期 夏莴笋3～5月，秋莴笋6～8月上旬。

⒉催芽 夏秋莴笋栽培的炎热季节，特别是在5-8月播种，温度高，种子不易发芽，育苗困难，播种前必须催芽。其方法是

①将种子在冷水中浸种4～5小时，滤干水，装入湿沙布袋里，吊在水井中，距水面1尺左右，每天将种子清洗1次，经2～3三就可以发芽。

②将浸种的种子用湿纱布包好放在15～20℃的催芽箱中催芽，2天后发芽。

③将浸种的种子放在冰箱的保鲜室(5～8℃)的低温下处理24小时，然后将种子放在阴凉通风的地方，温度保持15～20℃，并用湿布保湿，1～2天后可发芽。

④将浸种的种子用湿纱布包好放在阴凉潮湿的山洞里2～3天就可发芽。

种子发芽后放在阴凉见光处练芽3～4小时，练芽时注意保湿。

⒊播种育苗期管理苗床地选择与耐寒莴笋栽培相同。苗床做成1.2米宽的高厢，厢面四周略高于中厢面，播种前厢浇透水，于傍晚撒播催芽的种子，然后盖一层过筛细堆肥，以盖住种子为宜，播种后及时在苗床搭上 70～80厘米的小拱棚，盖上遮阳网保持土壤湿润，避免烈日和大雨冲刷。出苗后每天上午9点左右盖遮阳网，下午9时左右揭遮阳网，并逐渐缩短遮阴时间。当幼苗3～4片真叶后完全揭去遮阳网。苗期施清淡粪水4～5次，并保持苗床湿润。间苗1～2次，苗距3～4㎝。苗龄25天左右定植。

⒋整地定植整地与耐寒莴笋栽培相同，南方做成厢面宽1米的高厢。株行距25～30㎝×30㎝。定植前1天苗床浇透水，起苗时多带土，少伤根，定植后缓苗快。在阴天或傍晚时栽苗。栽苗后浇足定根水。

⒌田间管理定植后遇天旱要勤浇水促进缓苗，浇水在早晨或傍晚进行。定植成活后每亩用尿素5～10公斤加入清粪水中施入，灌水后中耕，促进根系扩展。开盘时追肥，亩施蔬菜专用复合肥15㎏，窝施，施肥后浇水以清淡粪水为好。肉质茎膨大时追一次肥，亩施氮磷钾复合肥20㎏，封行前，遇大雨或阴雨后及时中耕除草。

⒍防止耐热莴笋未熟抽苔措施苗龄期不要过长，一般为25～28天，4～5片真叶定植;播种时种子撒播均匀，间苗后苗距不要太小;过密引起徒长;遮阴时间过长也会使苗子细弱;苗期适当控制氮肥和水分，苗期氮肥和水分过多引起徒长;定植前喷1次0.5%的矮壮素，可防苗子徒长，促进壮苗;在莴笋开盘后喷防苔增粗剂10天1次，喷1～2次;在莴笋茎部开始膨大时用0.05～0.1%比久或0.6～1%矮壮素或0.005%多效唑喷叶面1～2次，应注意喷前用最低浓度，喷药在早晨或傍晚，剩下的药不要重喷。

⒎采收当肉质茎充分膨大，植株茎顶端与最高叶片尖端相平就要及时采收，否则抽苔，茎皮增厚，茎心变空，无暗影品质。

莴苣种植技巧

大棚春提早莴苣9月下旬开始播种，翌年3月中下旬开始上市供应，既能缓解春淡，又能提高菜农收入。高效田产值可达6000至8000元，但栽培不当，效益则很低。现将种植技术要点介绍如下。

1、选择良种选抗病、耐寒性强的莴苣品种，如“二青皮”、“三青皮”等。

2、适时育苗在9月下旬至10月上旬播种育苗。因莴苣种子极细小，苗床地一定要精耕细作，播种前1天将苗床浇透水，以利于出苗及苗后生长。亩用种50克左右，播后撤一层薄薄的营养土或用扫帚轻扫畦面，将绝大部分种子盖没即可。然后在畦面覆盖遮阳网，以保湿出苗，出苗后及时揭去遮阳网，并在畦面上撤些营养土，避免幼苗根系过多外露。育苗期间注意抗旱排涝。

3、适时定植种植前大棚顶部覆盖塑料薄膜。莴苣需肥量较大，种植前20天亩施腐熟有机肥3500公斤作基肥。由于莴苣根系较弱，种植地应精耕细作，使肥、泥分布均匀。苗龄30至35天，秧苗有5至6片叶片时为定植适期。起苗时秧苗应多带泥土，少伤根系。种植行株距为30×25厘米，每亩密度6000至7000株。种植后浇足水，促进缓苗。

4、大棚管理

①肥水管理。种植缓苗后追施1次薄肥水，每亩施尿素5公斤，并结合进行浇水，以利根系和叶片生长。植株封行前追施第2次肥料，亩施尿素15公斤加钙镁磷肥15公斤，促进肉用茎的膨大。

②温湿度控制。11月上旬在大棚四周及时装上裙边膜，白天揭膜通风，控制棚温在25℃左右，夜间棚温保持在15℃左右，既要保证莴苣健壮生长，又要适当降低棚内温湿度，控制病害发生。在寒冬 来临前，要适当降低棚温，锻炼植株，并做好防冻保暖工作，以利安全越冬。

5、注重防病大棚春提早莴苣在种植期间，主要应注意防治霜霉病、菌核病、灰霉病、软腐病等病害的发生，并在发病初期，交替喷施百菌清、甲基托布津、菌核净、速克灵等农药。

6、适时采收当莴苣植株生长至心叶与外叶齐平时为最佳采收期，即可采收上市。

常吃莴苣益健康

莴苣又名莴笋，此类蔬菜有上百个不同品种，而其所含营养成分基本相同，差别并不大。本类蔬菜所含营养成分丰富。

莴苣性寒而味甘、微苦，能清热，通经脉，消水肿，通乳汁，利大小便。莴苣味道清新而略带苦味，可刺激消化酶的分泌，增进食欲。其所含乳白色浆液，又可增强胃液、胆汁的分泌，故可促进食物消化。莴苣含钾较多，钾能促进排尿和促使乳汁分泌，产妇食之尤为有益。其所含氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，有利于牙齿和骨骼的生长发育。近年的研究发现，莴苣中含有一种芳烃羟化酶，能够分解食物中的致癌物亚硝胺，防止癌细胞的形成，对肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可缓解癌症患者对放疗和化疗的反应。

莴苣富含维生素C、E和胡萝卜素，能够抗氧化，亦可减少患癌症、瘫痪和白内障的几率。其所含铁元素等能防治贫血。莴苣可改善消化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风，又具有缓解紧张和镇静安眠的作用。

莴苣人人可食，但脾胃虚寒者及产妇不宜食凉拌莴笋，只宜熟食;眼病患者特别是夜盲症患者不宜食本品。