功效具有滑肠、疏肝、利五脏的功效
适宜人群一般人群均可食用
乌菜这种蔬菜大家知道吗,它属于安徽的一种特产,在当地非常的有名,属于白菜品种中营养价值比较高的一种蔬菜。特别是在下过雪之后,乌菜的口感更加的美味。乌菜的做法有很多,可以炒着吃,可以做汤吃,所以不需要什么特别的烹饪技巧。下面我们就来具体的了解一下乌菜的一些相关的常识。
乌菜,又叫乌塌菜,是安徽著名的特产,所以当地有“雪下乌菜赛羊肉”的谚语。因乌菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
乌菜味甘、性平、无毒,具有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
乌菜中含有大量的蛋白质维生素,而且还含有很多矿物质尤其是碘,对甲状腺肿患者有一定的治疗效果。
乌菜中含有很多营养素,常食能增强机体的抗病能力,保持身体健康。
常食乌菜还能起到促进皮肤光洁的作用,同时还能使头发变得乌黑,起到美容养颜的功效。
乌菜500克、鲜香菇50克、冬笋50克,料酒3克、盐5克、味精3克、花生油75克、姜2克
(1)选新鲜的乌菜清洗干净,剥去老叶,水发冬菇洗净,去蒂,斜切成片;
(2)炒锅置火上,放入花生油烧热,下姜末、冬菇煸香,放入乌菜,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油炒匀,出锅装盆。
乌菜800g、冬笋1颗、瘦肉适量、年糕700g左右,姜、盐、糖、料酒、太白粉少许
(1)乌菜洗净沥干水分,切成1寸长段,菜梗和菜叶分开放置;
(2)冬笋去皮后对切,水里煮熟后切丝;
(3)瘦肉洗净切丝,加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;
(4)锅里油热后先下菜梗,大火翻炒数下后下菜叶,加盐和糖调味,继续翻炒1分钟左右,下笋丝拌匀;
(5)把肉丝铺在上面,然后再均匀铺上一层年糕,马上盖上锅盖,大火焖3-4分钟,掀开锅盖翻炒数下即可。
(1)锅里放可以淹没乌菜分量的水,煮沸,放入一勺盐;
(2)把洗净的乌菜放进去 绰水,捞起放进清水里,沥干水分,分成小束;
(3)锅里放底油,加入蒜末,炒出香味,放入乌菜翻炒;
(4)然后加入盐、味精、 糖、酱油调味,迅速翻炒数下盛出。
乌菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料。
3、乌菜也可搭配肉类一起炖汤食用,但是不要放入过早。
乌菜置于阴凉干燥处保存,防潮。
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