膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
粗粮含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,具有较高的营养价值和特殊的保健作用,日益受到人们关注和青睐。专家建议每天最好吃50g以上的粗粮。粗粮,一般指白米和白面以外的粮食,广义而言,粗粮包括以下三类:谷物类:玉米、小米、红米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。《中国居民膳食指南》推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g,特别要注意的是最好深色蔬菜约占一半。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素(尤其是β-胡萝卜素) 是我国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和其他芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气,不仅有促进食欲的作用,一些活性物质还具有特殊的生理功效。
常见的深绿色蔬菜为:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨子等。常见的红色和橘红色蔬菜为:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫色蔬菜为:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
一、膳食纤维的功效1、排除体内毒素预防肠道疾病:膳食纤维可以协助人体清除肠道内毒性物质;长期便秘,使大量毒性物质在人体内积聚,超出肝脏解毒能力,引起慢性中毒症状,如口苦、口臭、恶心、腹痛、腹胀等,影响生活、工作质量及社交活动;膳食纤维在肠道内起着清道夫的作用,能将各种毒素吸附、稀释、包裹,并
膳食纤维的食物膳食纤维的作用膳食纤维的作用与功效1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。2、纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥。3、纤维素体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治糖尿病的便秘。4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时
一、哪些食物中的膳食纤维含量高1.无花果无花果的膳食纤维含量很高,每240克含6.6克膳食纤维。它还富含钙、钾和镁。研究显示,无花果的膳食纤维有助预防乳腺癌。如果吃不到新鲜的,干无花果也一样。2.豆类干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁
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