冬季的到来,也带来了凛凛寒风,冬季御寒可能是所有朋友在日常保健中必须重视的事情,除了我们可以增加衣物外,我们还可以从饮食上吃些可以帮助我们御寒的食物,特别是一些美味的汤品御寒效果可不一般。
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
菜谱制作:配料:排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。制作方法:①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可风味特点:此汤具有明目,解热之效。
三、鸡蛋花汤
(1)将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2)把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
做法:将羊肉洗净切成片,放入开水锅中熬煮20分钟后,放入洗净切成片的萝卜,用微火熬煮九成熟时,放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、料酒5克熬煮即成。
做法:(1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状,培根切丁备用。
(2)培根先干煎过,再倒入高汤、蔬菜及 所有调味料,先用大火烧开,再改小火煮15分钟即可。
做法:将沸滚清水或鸡汤待温,加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣椒(按喜好)后煮沸2分钟。加入虾仁再烧开,虾色由粉红变白,并且硬实,但时间不超过1分钟。当虾煮好后,将青柠汁和辣酱倒入空碗,再倒入烧好的浓汤,搅拌一下,撒上香菜叶作点缀。
做法:
1.光鸭洗净,去脚去肺去尾,内腔用酒抹匀,氽水后再用清水洗净。
2.锅中注满清水,分量要能浸过鸭面,煮沸后放入光鸭及柠檬,大火煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。
3.用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟,加入汤中,以盐调味即成。心得:柠檬宜选用完整而表皮无损的,否则汤中有苦涩味道。
八、益寿鸽蛋汤
做法:将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉,用中火熬煮15分钟后,放入打碎的鸽蛋液,再加入冰糖煮5分钟即成。
九、成都蛋汤
2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。操作关键:煎鸡蛋要注意控制火候,不要大火,以免蛋发焦变硬。此汤汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,成都地区常用,故名。可作四季汤菜,酒饭均宜。
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