冬令进补养生药补不如食补

冬三月气温下降，天寒地冻，万物团藏，生机衰退，是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗。而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补”，注意在平时的饮食中进行养生调摄，以达到“进补”的目的。人们崇尚冬令进补也是有科学已经的。一是补药、补品温性较多，适用于气温较低冬季；二是腻滞厚味的营养食品在冬季也易为人们所消化吸收；三是营养食品易与保存，利于连续使用而不致变质；四是客观上人体适应冬季寒冷气候环境的需要，也要增加营养和热量它也是人们抗衰老和延年益寿的需要。冬季，此外，严寒的天气也使人们的代谢升高，因此冬季饮食调配上，可以多增加一些高粱厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。冬令进补，有一定道理。祖国医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。但是，这并不是说其他季节一概不能进补，相反，有的时候却显得更为重要，必须及时进补，当然其中也包括夏季在内。中医治病，十分重视气候、地域等因素对人体的影响，但更重要的则是“辩证施治”，特别强调“有是症，用是药”。因此，即使是在冬季，如果病情属于“实”、“热”，也常采用“泻实”、“清热”的治法；到了夏季，如果是“虚”、“寒”的病症，也必须应用“补虚”、“温里”的治法。正因为如此，只要是症情需要，夏令进补也是在所必行的。进补，服用各种补品补药，属于中医“补法”范畴，具有补充营养物质，调节或改善生理功能，增强体质，提高抗病能力等作用，主要适应于各种虚弱的病症。夏季如果患重症大病，或施行外科手术以及妇女生育以后，出现气血亏损、形体赢瘦、面色萎黄、疲乏无力、头目眩晕、畏寒肢冷等症，都应及时进补，促使迅速消除各种虚弱症状，达到恢复健康的目的。这时若拘泥于“冬令进补”，一定要再过几个月再来服用补品补药，那么，不仅不能使虚弱的体质很快得到恢复，而且还可能在缺乏抗病能力的情况下发生其他疾病，变得更加虚弱。遇到这种情况，即使“冬令进补”具有易于吸收、有利蕴蓄等优点，而在改善生理功能、增强体质方面，就难免要“事倍功半”，费力多了。俗语说“小洞不补，大洞吃苦”，何况还是大虚大赢呢?此外，还有一些慢性疾病� ��在治疗方法上需要采取“发时治标，平时治本”的原则。例如，老年慢性支气管炎、哮喘病等，常在冬季发作，需用止咳平喘化痰等法以消除症状；而在夏季又可适当进补，以增强体质，提高抗病能力，使患者到冬季不再复发或减少发作，从而达到“冬病夏治”的目的，从上述情况来看，也说明夏令进补是十分重要的，不容忽视。常用的补品补药，根据其性质分为滋补类、清补类和平补类，因而中医的补虚法也有滋补、清补和平补的不同。这三种补虚法在夏季都可应用，但必须区别虚弱症状选择应用，选用原则如下：1．滋补就是服用具有滋腻性质的补品补药来补益虚弱的方法。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等；滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏，如十全大补膏、洞天长春膏等。由于这些补品补药都会增加消化道负担，有的还偏于温性，所以在夏季一般很少服用。然而它们的补益作用较强，对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用。因此，像上面所讲的患重症、手术后或妇女分娩后，即使在夏天也照样可以服用。不过，在服用时要特别注意以下两点：适量服食，不要过量；胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食。2．清补就是服用有补益、清热功效的补品补药来补益虚弱的方法、常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等；清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛（包括枫斗）等。夏天气候炎热，人体易为暑热所侵犯，此时服用清补类的补品补药较为适宜。但有两点值得注意：第一是素体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食；第二是服食应该有所节制，在春夏两季过于服用寒凉药物，会损伤人体的阳气。3．平补就是服用性质平和的补品补药来补益虚弱的方法，这一类补品补药为数较多，如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些补品补药既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果，只是在吸收蕴蓄方面略逊于冬令进补。为了取得良好的进补效果，进补者应按虚弱的� ��型选用相适应的补品补药，如气虚的应补气，阴虚的要补阴，心虚不宁的要补心，脾虚食少的要补脾等等（一）冬季气候与人体代谢的特点众所周知，冬季的气候特点为“寒”。寒被认为阴邪，外界阴分占主导地位，人体受外界影响，阴也相对增加，伤及人体的阳气，此时有利于阴分的吸收。一般有以下证象：（1）因寒冷刺激，使皮肤等周围小血管收缩、血液循环阻力增大，致使人体气血凝不畅，运行不利；（2）因寒冷刺激，人的皮肤毛孔收缩而无汗皮肤，血管收缩散热也较少，使肌肉收缩而伸展迟缓，常见皮肤苍白、体表及四肢寒冷；（3）因天气寒冷，人的户外活动减少，人体的代谢是一年中最高的季节。此时人体的消耗能量高，营养物质最易吸收和储存。根据中医理论，冬季五行属肾，机体以肾精内藏为特征，因此，顺应这样的特点，注重养阴补肾填精，可以收到事半功倍的效果。（二）冬季食物的养生原则1、补肾填精，宜为温补。传统认为冬季天气寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物，以食物热气治寒。肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏的阴气发五脏的阳气。所以，冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。冬季调养摄取的食物宜温性，忌寒凉。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁、以温补肾阳，以海参、龟肉、芝麻、黑豆、等宜填精补髓。从现代营养学的观点，冬季温补类的食品含热量较高，营养丰富，滋养作用强，有极为丰富的蛋白、脂肪、糖、矿物质等。一般地蛋白质含量大于每千克体重1.5克，脂肪含量大于每千克体重1克，糖含量大于每千克体重6克。2、持续进补，宜适量适度。真对自身体质类型辩证施用，在冬季都可对证进补，能会增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持冬季养生进补，即补充足够营养，又保护人体阳气。但要注意，腻滞厚味的滋补的物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，伤害健康。3、温补有讲究。仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人们，不适宜体质阴虚火旺和实热征候的人们，若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者。如患有 急性疾病患者，进补应暂停，待病情稳定且辩证后才可予以继续进补。4、滋润防燥。冬天虽然清爽，但是过于干燥了，难免会唇干舌燥。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽差多为燥咳，治疗方法以润为主，人们宜“润一润”，防干燥。如吃些煲老糖水（用冻水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成）、红萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。5、注重食补巧用补品。为了增强体质，许多人往往习惯于在冬令服用些补品。人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，固然对人体各有益处，但如果服用不当就会常带来一些副作用，而适当地进行食补，即经济又没副作用之虑。所以，冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则。