健康，让这些白色食品走开

　　编前：话说“民以食为天”，随着生活水平的普遍提高，各家对食品的要求也是愈发高了，粗米杂粮纷纷扔到了柜底，精米细面摆上了桌子。殊不知这口感是变好了，可所含营养却打了折扣，有些不仅不提供营养，甚至还危害健康。 为了你的身体健康，希望你记住这句警言：避开这些白色食品!

精白粉(“七五面”)。

“七五面”指100斤小麦出面粉75斤。这种面粉细白，吃起来滑溜、爽口。但在加工过程中，蛋白质和无机盐丢失很多。精白面与全麦粉相比，损失了91%的锰，87%的铬，81%的铁，70%的铝，50%的铜和钼83%的镁和锌等营养素。全麦粉虽然含麸皮较多，感官性状较差，做成各种面食后不象精白面那样白，但蛋白质基本上没有失去，含量一般为7%-11%，少数品种高达16%以上。

精白米。

精白米是稻谷经过反露复辗轧成的，通常100斤稻谷只碾出米60—68斤，有些地区甚至碾出40斤，比碾出的普通米少得多。损失了维生素B1 ：77%，B2：80%，B3：81%，B6：71%，维生素E86%，泛酸：50%，叶酸：67%。长期吃精白米，不可能获得完全和足够的营养，势必造成神经系统的功能障碍，出现各种相应的症状，如周围神经炎，并伴有食欲不振、怕冷、全身无力、记忆力差、反应慢、手足皮肤有虫爬感及发麻、小腿肌肉痛，有的还可出现行动不便、膝反射减弱或消退。严重者脑及心脏均可能发生病变，婴儿还有呕吐、腹泻、声音低哑。发病率较高的脚气病也是人们常食精白米，使体内缺乏维生素所致。

精白糖。

精白糖与原糖相比，损失了99%的镁，93%的铬，58%的铜，67%的锌等元素。维生素则几乎丧失殆尽。若摄取过量，可转化为脂肪，导致肥胖、高血脂症、糖尿病、动脉硬化及冠心病。同时，它有消耗体内维生素B1和钙的作用，若食之过多，会产生不良影响。特别是患有肾炎、胃病、风湿病、高血脂、高血压、肝炎、皮肤病等患者，会使病情加重。一些医学专家认为，平时多食精白糖的人，自身免疫功能减退，癌症发病率比平常人高4―5倍。

白色脂肪。

动物油如猪油、羊油、牛油均属白色脂肪。内含饱和脂肪酸多，其熔点比植物油脂高，消化率低，有使胆固醇增高的倾向，长期食用易使人体动脉内壁脂类物质增多，缺乏弹性，发生动脉硬化症;动脉内壁上的沉积物有时还会脱落下来，堵塞血管，引起心肌梗塞，甚至危及生命。

白色果品。

这类果品分果肉及果仁两类。如香蕉含钾量过高，故对患有肾疾病患者危害较大。苦杏仁含有氢氰酸，是一种剧毒物质。一般人食入0.5克氢氰酸就会死亡，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒就有中毒的可能。银杏的果实叫白果，它所含的银杏毒素与斑螫相似，毒性大3～4岁的孩子生吃5～1O粒或食入大量炒食或煮熟的白果，就会发生中毒。严重者可导致死亡。

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