原料:
猪肚子1个,
莲子肉50克,
香油、
精盐、
生姜、
葱、蒜各适量。
制作:
先将猪
肚子洗干净,莲子(去心)用
水泡发,然后放入
猪肚内,用线缝合,将猪肚放入锅内,加清
水炖熟透;后捞出晾凉,将猪肚切成均匀细丝,同莲子放入盘中,将
香油、精
盐、葱、蒜
调料与猪肚丝拌匀即成。
功效:
益气
补虚、健脾益胃。
应用:
脾
胃气虚所致的不思
饮食、口淡乏味、
气短形瘦、
四肢无力、
消化不良、食后脘腹饱。
原料:
枸杞子50克,瘦
猪肉400克,熟青
笋100克,
料酒、
酱油、
猪油、
麻油、
白砂糖、
味精、精盐各适量。
制作:
将
枸杞子清洗干净待用。
猪肉去除筋膜,切成丝;熟
青笋切成同样长的细丝。将炒锅烧热,放入
猪油,将肉丝、笋丝同时下锅,烹入
料酒,加入
白砂糖、
酱油、
味精、精盐搅拌均匀,放人枸杞颠炒几下,淋上
麻油拌匀,起锅即成。
功效:
补
血滋阴、抗老益寿。
应用:
阴血亏虚所致的形瘦体弱、
神疲乏力、
腰膝酸软、阳萎
不举、
心悸心慌、头目
眩晕、
视物模糊、
视力减退、
失眠健忘,以及
贫血、
性功能低下、
神经衰弱等而属阴血亏虚者。
原料:
玄参15克,鲜
猪肝500克,菜油、酱油、
生姜、细葱、白
砂糖、料酒、湿
淀粉适量。
制作:
将猪肝洗干净,与玄参同时放人锅内,加水适量,炖煮约1小时后,捞出猪肝,切成小片备用,将炒锅内放人菜油,投入洗净切碎了的姜、葱,稍炒一下,再放入猪肝片中,将酱油、白砂糖、料酒混合,兑加
原汤适量,以湿
淀粉收取透明汤汁,倒人猪肝片中,搅拌均匀即成。
功效:
滋阴、
养血、
明目。
应用:
肝阴血亏虚所致的两目干涩、
迎风流泪、
头晕眼花、视物模糊、
视力下降、
夜盲症,以及
慢性肝炎而属肝阴
血虚者。
原料:
鸭子1只(约1000-1500克),
荔枝250克,瘦猪肉100克,熟
火腿25克,鲜荷花1朵,料酒、细葱、生姜、味精、精盐、
清汤各适量。
制作:
将鸭子宰杀后,除尽毛,剁去嘴、脚爪,从背部剖开,清除内脏,放入沸水锅中汆一下,捞出洗干净,
荷叶洗净,掰下花瓣叠好,剪齐两端,放
开水中氽一下捞拙;荔枝洗净切成两半,去掉壳和核;将
火腿切成丁,猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后,姜切片,葱切节。取蒸盆一个,依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒,再加入适量开水,上笼蒸至烂熟,去掉姜、葱,撇去汤中油泡沫,再加入
荔枝肉、荷花、清汤,稍蒸片刻即成。
功效:
滋阴养血、益气健脾、利水
消肿。
应用:
阴血亏虚、
气阴两虚所致的神疲
气短、形体
消瘦、
烦热口渴、
骨蒸劳热、午后
低烧、不思饮食、
消化不良、
干呕呃逆、
干咳少痰、
小便不利、肢体浮肿、
贫血等。
原料:
鲜
鲫鱼200克,
黄芪20克,炒
枳壳12克,生姜、细葱、味精、精盐各适量。
制作:
将鲫鱼剖除内脏,抠去腮,洗干净;黄芪切片,与枳壳一起用纱布袋装好,扎紧口;生姜、细葱洗净切碎。先将药袋人锅,加水适量,煮约半小时,再下鲫鱼同煮,待鱼熟后,捞去药袋,加入姜、葱、精盐、味精调味即成。
功效:
补中益气、升举内脏。
应用:
中焦脾
胃气虚所致的神疲气短、少气懒言、
食欲不振、
腹胀气坠,以及
脱肛、
子宫下垂、
胃下垂等而属脾胃
气虚下陷者。
原料:
北沙参30克,
百合30克,肥
鸭肉150克,精盐、味精各适量。
制作:
先将
鸭肉洗干净,切成小块;百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入沙锅,加水适量,
文火慢炖,待鸭肉熟后,加入少许精盐、味精调味,饮汤食肉。
功效:
滋阴
清热、
润肺止咳。
应用:
肺阴亏虚所致的
干咳不止、咳剧
咯血、声音低怯、心烦欲饮、口
咽干燥、神疲气短、舌红少津、午后
低热等。
原料:
党参10-15克,
粳米100克,
红糖适量。
制作:
先将党参切碎,用温水浸泡2小时,与
粳米同人沙锅内加水煮成稀粥,以参烂粥稠、表面有
粥油为度,再加入
红糖。
用法:
每日早、晚
温热顿服。
功效:
补中益气、养血
生津。
应用:
脾
胃气虚所致的倦怠
乏力、食少
便溏、食后
腹胀;肺气亏虚所致的气短喘促、
自汗易
感冒;气血亏虚所致的面色无华、
头晕眼花、贫血及
内脏下垂、
慢性胃炎、慢性
肝炎、
白细胞减少、
低血压等而属脾胃气虚者。
注意:
服粥期间,不能服用
藜芦、
五灵脂。
原料
:赤
小豆30-50克,粳米50克,白砂糖适量。
制作:
先将
赤小豆用温水浸泡2-3小时,然后捞出放人沙锅内,加水500毫升左右,以武火先将赤小豆煮烂,再放入粳米,改以文火慢慢熬粥,待粥将熟时,加入
白糖,稍煮片刻即可。
用法:
每日早、晚温热顿服。
功效:
健脾胃、利小便、消
水肿、
通乳汁。
应用:
老年性
肥胖症、
心源性水肿、
慢性肾炎水肿、
肝硬化腹水、
脚气病浮肿、
营养不良性水肿、
大便稀薄、小便不利以及产后乳汁不通等。
原料:
天门冬15-20克,粳米50克,
冰糖适量。
制作:
先将天
门冬加水煎取浓汁后去渣,然后将药汁与粳米同人沙锅,再加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入
冰糖稍煮片刻即可。
用法:
每日早、晚温热服食。
功效:
滋阴清热、润燥生津。
应用:
肺
肾阴虚所致的午后低热、手足心烧、心烦
失眠、
夜间盗汗、干咳少痰、痰中带血、咽喉干痒、121渴
便秘及
糖尿病、
消渴症、
肺结核、慢性
咽喉炎等而属阴津亏虚者。
注意:
外感风寒所致
咳嗽及
脾胃虚寒之
腹泻者,均不宜服。
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