坐月子豆品类
食谱:1、
三鲜豆腐[原料]
白豆腐500g,
水发
海参、
鸡蛋清各20g,
虾仁100g,
冬笋50g,
鸡蛋35g,
香菜25g,
面粉15g[调味料]
葱花、姜丝、
精盐各3g,
味精、
香油各5g,
酱油15g,
花生油50g,
鸡汤200g,
太白粉10g[做法]1.将
海参、冬
笋拣好,洗净,切成
蚕豆丁大,用
开水氽过,放入碗中。2.将
虾仁洗净,切丁,用适量
蛋白、
太白粉及适量精
盐拌好,用温油滑透,捞出待用。3.将
豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、
冬笋及
虾仁丁加入适量精盐、
味精、
姜末、
香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入
蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。4.在炒锅中加入鸡汤、[调味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的
香菜即可食用。[营养]内含
蛋白质72g,
脂肪18g,
碳水化合物35g,
钙1591mg,
磷196mg,
铁15mg,
维生素A10国际单位,
维生素A原1mg,
维生素B10.88mg,
维生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,
维生素C11mg,能产热950kcal。[功能]补养气
血、
生津去燥、宽中理气、
清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于
剖腹产者既可补充营养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于
产妇乳母兼有
气血两虚、津枯
便秘、中焦
气滞、
肝热胃火所引起的
干眼病、
牙龈肿痛等又有治疗作用
。2、鸡蛋豆腐[原料]鸡蛋3个,
嫩豆腐150g[调味料]精盐5g,葱末2.5g,食油75g[做法]1.将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。[营养]内含
蛋白质28.4g,
脂肪100.5g,
碳水化合物4.1g,钙243mg,磷610mg,铁6.6mg,
维生素A1360国际单位,
维生素B10.3mg,
维生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能产热1019.2kcal。[功能]
养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于
胃火所致的
牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高,有利骨质
发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治
视力减退。3、什锦豆腐[原料]豆腐200g,瘦
猪肉、
火腿、
笋尖各25g,
虾子265g,
鸡肉50g,干
冬菇5g,干
虾米10g[调味料]
猪油5g,
葱花、姜末、
料酒25g,
酱油15g,
肉汤100g,味精1g[做法]1.将冬菇用水发好,和
猪肉、
鸡肉、笋尖、
火腿一起均切成片。2.将豆腐蒸一下,取出后切成方块。3.将油放入锅中
上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及
虾米,略煮一会儿,倒入酱油、
料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再加入味精,即可上桌。[营养]内含铁85mg,磷1169mg,钙622mg,维生素A原0.04mg,维生素B10.27mg,维生素B20.18mg,维生素B57mg,
维生素C0.3mg,蛋白质32.3g,脂肪25.2g,
碳水化合物9.5g,能产热325kcal。[功能]
补气生血、健胃益肺、润肤
护肤、
养肝健胃,能促进产妇身体康复,对有
贫血(含铁量高)、各种出
血症、结核病、软骨病、
肝炎、
肾炎、
营养不良、
食欲不振、
舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。4、
白糖豆浆[原料]
黄豆100g,白糖50g[做法]1.将
黄豆择洗干净,浸泡7(夏季4小时),捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆,灌入干
净布袋内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。2.备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆液不停地流出,揉至袋内只剩渣滓为止。3.将钢锅洗净,倒入
豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。[营养]内含蛋白质36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,钙216mg,磷506mg,铁7.4mg,维生素A20国际单位,维生素B10.5mg,维生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能产热615kcal。[功能]益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气
血虚弱、
消化不良、产后
水肿、
小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。5、
绿豆粥[原料]
绿豆30g,
粳米100g[做法]1.将绿豆、
粳米淘洗干净。2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。[营养]内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。[功能]绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、
利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
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