补血食物：豆类生血

我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。

1.黄豆

黄豆脂肪含量较多，不饱和脂肪酸约占85%o亚油酸能降低血清胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，预防动脉硬化和心血管疾病。黄豆与猪肝、排骨等搭配为食可以预防和治疗缺铁性贫血症。

(1)猪肝黄豆炖

黄豆100克，猪肝500克，黄酒、酱油、味精、精盐各适量。猪肝洗净切片后用沸水j中淋一下，加入黄酒、精盐腌片刻，黄豆加水煮至八成熟，放猪肝片和调料，炖30分钟即成。连汤食用。健脾宽中，补肝养血。适用于缺铡生贫血、肝虚水肿、妊娠水肿等。

(2)黄豆排骨汤

黄豆250克，猪排骨500克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。先将黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，控干备用;猪排骨洗净切成小块。炒锅上火，放油烧热，先放入葱白，再倒入排骨，翻炒5分钟后加黄酒和精盐各适量，焖烧8分钟，至出香味时盛入大沙锅内，再加入黄豆和清水适量，水以浸没为度，先用旺火烧开，加入黄酒10克，然后改用小火慢煨3小时，至黄豆排骨均已酥烂，离火即成。佐餐食用。补骨益肾，利水消肿。适用于缺铁性贫血、身体虚弱、神经衰弱等慢性病症。

2.豌豆

豌豆性味甘平，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维生素A、维生素B1、维生素C等。豌豆除了含有人体必需的8种氨基酸外，磷含量也十分的丰富，可帮助骨骼、牙齿的生长，促进人体新陈代谢功能，增强抵抗力。豌豆与鸡肉、核桃� �、藕粉搭配为食可以缓解人体贫血症状。

(1)豌豆鸡肉

鸡肉100克，豌豆150克，豆油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、淀粉、鲜汤各适量。先将鸡肉洗净切成细丝，用葱、姜、黄酒、精盐调汁拌好。再将豌豆剥好洗净。炒锅上火，加油烧热，倒入豌豆略炒，再将鸡丝倒入，急炒几下，加鲜汤适量，烧一会儿，再将淀粉用温水勾芡，倒入锅内，烩熟即成。佐餐食用。补益气血，降压祛脂。适用于贫血、脑血管病、脚气病等病症。

【2)核桃豌豆泥

豌豆500克，核桃仁50克，藕粉50克，白糖适量。先将鲜豌豆粒用开水煮烂，捞出，捣成细泥状，去皮渣。再将藕粉放入冷水中调成稀糊状，核桃仁用开水稍泡片刻，剥去皮，用温油炸透捞出，稍冷，剁成细末。锅内放水烧开，加入白糖、豌豆泥搅匀，待煮开后将调好的藕粉缓缓倒入，勾成稀糊状，撒上核桃仁末即成。当点心食用。